Oxalați

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Oxalații sunt un produs rezidual care este excretat în ficat în timpul procesării proteinelor. Sunt substanțe foarte reactive prezente în multe produse vegetale. Oxalații nu au funcții utile pentru corpul uman, dimpotrivă - provoacă rău.

Aproximativ jumătate din oxalați cad prin alimente. Ele sunt conținute în aproape fiecare plantă, unde leagă calciu în compuși insolubili care se acumulează în frunzele și scoarța plantei, dar ulterior sunt eliminați din cauza căderii. Acesta este modul în care plantele scapă de excesul de calciu și oxalați.

Din păcate, lucrurile stau foarte diferit pentru oameni. Oxalații sunt eliberați din alimente în timpul digestiei. Se leagă apoi de calciu din intestinul subțire pentru a forma săruri (substanțe chimice insolubile) care nu pot fi absorbite și lasă corpul în fecale.

Acestea oxalațicare nu se leagă de calciu sunt absorbite imediat ce intră în colon. Acest lucru are ca rezultat acumularea de oxalați în organism. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care nu se recomandă o dietă săracă în calciu. După cum am văzut, este vital pentru eliberarea oxalaților.

Rău din oxalați

Cand oxalați se acumulează în cantități mari în celulele umane, acest lucru poate duce la scăderea nivelului de glutation - o substanță care ajută la detoxifierea organismului. Oxalații provoacă reacții autoimune și favorizează formarea cristalelor în diferite părți ale corpului, cel mai frecvent în rinichi.

În majoritatea cazurilor, cantități mici de oxalați sunt absorbite prin alimente, dar cu condiția ca stomacul să fie sănătos. Literatura medicală indică faptul că atunci când stomacul este inflamat sau există o scădere mică a grăsimilor, precum și diaree și constipație prelungite, oxalații alimentari pot fi absorbiți din tractul gastro-intestinal și pot deveni periculoși pentru celulele din corp.

Oxalații perturbă, de asemenea, producția enzimei carboxilază. În aceste cazuri, infecțiile fungice pot apărea cu ușurință. Nivelurile ridicate de oxalați pot provoca boli hepatice sau intestinale.

La persoanele cu metabolism normal, aproximativ 15% din oxalații din alimente sunt absorbiți în sistemul digestiv și excretați în urină. La pacienții cu calculi renali oxalați, acest procent ajunge la 50.

Surse de oxalați

Alimentele pot fi împărțite în trei grupe în ceea ce privește oxalații. Primul grup sunt alimentele cu conținut scăzut de oxalați, conțin mai puțin de 2 mg pe porție, ceea ce înseamnă că poate fi consumat fără restricții. Al doilea grup sunt alimentele cu conținut moderat de oxalați - conțin de la 2 la 7 mg de oxalați pe 1 porție. Nu se pot consuma mai mult de 3 astfel de alimente pe zi. Ultimul grup sunt alimentele bogate în oxalați. Acestea conțin mai mult de 7 mg pe porție și, prin urmare, trebuie evitate.

În ceea ce privește băuturile cu un conținut ridicat de oxalați sunt bere neagră, bere de tracțiune, ciocolată naturală, lapte de ciocolată, ceai negru, băuturi din soia, băuturi instant și cafea instant. Moderate sunt cafeaua, sucul de afine, sucul de portocale și de struguri, portocalul. Conținutul scăzut de oxalat este bere îmbuteliată, suc de mere, limonadă, apă, vin, băuturi cu ghimbir, lapte, ceai instant, alcool distilat.

În ceea ce privește produsele lactate, bogate în oxalați sunt laptele de ciocolată, brânza de soia, laptele de soia. Scăzut în oxalați sunt lapte, iaurt, brânză, lapte. Nu există produse cu conținut moderat de oxalat.

Nu există produse cu un conținut ridicat de carne oxalați. Ficatul și rinichii de vită au un conținut moderat, iar celelalte produse din carne au un conținut scăzut.

Uleiul și toate grăsimile de gătit sunt sărace oxalați. Condimentele cu un conținut ridicat de oxalați sunt scorțișoară, pătrunjel proaspăt, ghimbir, sos de soia și piper negru. Busuiocul proaspăt și malțul au un conținut moderat, iar toate celelalte au un conținut scăzut.

Fructele cu un conținut ridicat de oxalat sunt afine, zmeură și mure, stafide, coajă de portocală, lime și lămâie, căpșuni, mandarine, rubarbă, kiwi. Prune moderate, ananas, pere, piersici, portocale, grapefruit, afine uscate, mere necojite, caise. Sarac in stafide, pepene verde, papaya, struguri albi, afine conservate, pepeni, avocado, mere decojite, cirese, banane.

Legumele bogate în grăsimi sunt fasole, sfeclă, vinete, țelină, arpagic, cicoare, spanac, dovlecei de vară, cartofi dulci, spanac suedez, măsline, năsturel, supă de legume, supă de roșii. Cu un conținut moderat de oxalați sunt anghinare, sparanghel, broccoli, morcovi, varză de Bruxelles, salată, ciuperci, castraveți curățați, roșii proaspete, ceapă, porumb, alabastru. Sarac in conopida, varza, dovlecei verzi si galbeni, ardei rosii, radacini de ridiche, ridichi.

Produsele de pâine și amidon cu conținut moderat de oxalat sunt tortilla de porumb, pâine de porumb, amidon de porumb, orez brun, făină albă sau de grâu, orz. Cerealele cu conținut scăzut de grăsimi sunt gata preparate pentru micul dejun, pâine, orez.