Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Wasabi este cunoscut ca Hrean japonez. Este un tip de condiment japonez cu o culoare verde deschis. Wasabi este adesea sub formă de muștar cu un gust foarte picant, dar relativ scurt. Wasabi este un sos verzui picant care se servește cu sushi și sashimi. Este foarte tipic bucătăriei japoneze. Dacă sunteți un fan al sosului de chili, veți aprecia wasabi. Mai ales iarna, când acest sos poate fi foarte util împotriva gripei și a răcelii. Să aflăm ce a făcut wasabi atât de popular în gătitul și servirea mâncării!

Wasabi este făcut dintr-o plantă care seamănă cu hreanul și în mod tradițional și cel mai des folosit pentru aromatizarea sushi-ului. Spre deosebire de sosuri, care se bazează pe extract de chili, efectul picant al wasabi-ului este de scurtă durată.

Planta este o rădăcină cunoscută încă din 1396, când oamenii din zona Shizuoka au prezentat-o ca un cadou viitorului shogun. După acest moment, planta s-a răspândit în alte părți ale Japoniei și a început să fie cultivată acasă. Wasabia japonica este o plantă erbacee aromatică perenă. Atinge 45 cm înălțime cu frunze în formă de inimă și flori albe. Înflorește în aprilie și mai, iar gustul său este distribuit neuniform la rădăcină, iar partea superioară este mai picantă. După aproximativ o jumătate de an, rizomul începe să se mărească și să se îngroașe și poate ajunge la 5-15 cm.

În Japonia se mai numește și Wasabi hon wasabi și poate fi găsit doar acolo. Crește în condiții speciale, în apă curentă și la o temperatură de 10-17 ° C. Cel mai adesea, în afara Japoniei, nu se folosește nicio plantă reală, ci un condiment făcut din wasabi-daikon. Această legumă a fost adusă din Japonia în Europa. Spre deosebire de wasabi-ul original, duplicatul său este de culoare albă, ceea ce necesită adăugarea unui colorant verde. Dubluul wasabi apare deoarece rădăcina originală este destul de scumpă - prețul variază de la 300 la 800 BGN / kg și este, de asemenea, dificil de crescut. Crește doar în 5 regiuni din Japonia.

Compoziția wasabi

Wasabi conține o cantitate mare de provitamină A, glicozide, vitamine B, vitamina C și săruri minerale, în principal sulf. 100 g de wasabi conțin 109 Kcal.

Selectarea și depozitarea wasabi

În Bulgaria, consumul de sushi este deja răspândit, motiv pentru care wasabi se găsește în mai multe magazine. Wasabi trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros. Odată deschis, acesta trebuie păstrat la frigider și utilizat în decurs de o lună.

Wasabi în gătit

Wasabi se numește pastă de rădăcină rasă. De regulă, planta este rasă doar atât cât este necesar în acest moment, iar restul rădăcinii este depozitat la frigider, deoarece gustul wasabiului este destul de volatil și își pierde aroma în 15 minute. Când preparați sushi, lăsând pasta între orez și pește își păstrează aroma mai mult timp. Wasabi este, de asemenea, utilizat ca aditiv pentru sandvișuri, alte câteva sosuri și există chiar și arahide cu coajă de wasabi pe piață. Un plus tradițional la wasabi este sake-ul japonez.

Combinat cu maioneză wasabi este un plus excelent pentru ouă și mezeluri. Wasabi, combinat cu sos de ghimbir, coriandru proaspăt și usturoi este folosit ca marinată pentru fripturi.

În tradițiile japoneze rădăcini de wasabi se curăță cu o perie, se curăță și se răză. Unii maeștri japonezi de sushi folosesc doar răzătoare din piele de rechin în loc de răzătoare obișnuite. Ei cred că răzuirea cu pielea de rechin conferă o aromă incredibilă pastei de wasabi.

Proaspăt frunze și tulpini de wasabi poate fi marinat și puteți pregăti o vinaigreta de wasabi pentru a servi pe salate. O altă idee gustoasă este să adăugați puțină pastă de wasabi la maioneză și suc de lămâie pentru a o folosi ca o baie pentru sparanghel, fasole franceză, mazăre și carne la grătar.

Toate părțile plantei wasabi sunt comestibile, inclusiv frunzele și florile, dar rădăcina este deosebit de valoroasă.

Nu păstrați pastele proaspăt preparate nefolosite prea mult timp, altfel va începe să-și piardă gustul, ca la multe alte condimente.

Pentru a aprecia cu adevărat gustul, lăsați pasta de wasabi proaspăt preparată să stea cinci minute după gătit. Acest lucru oferă aromelor și timpului de căldură pentru a se dezvolta complet.

În Japonia, rădăcina nu este utilizată doar pentru mâncărurile de sashimi, ci este folosită și ca însoțitor la preparatele din pui și rețetele cu fructe de mare. Se folosește și în sosuri și sosuri.

Este neobișnuit să găsiți tulpini proaspete de wasabi în afara Japoniei, dar dacă aveți norocul să le vedeți pe piață, asigurați-vă că sunt proaspete și ferme.

Beneficiile wasabi

Utilizarea hon wasabi are capacitatea de a preveni cariile dentare. Wasabi are puternice proprietăți antibacterienecare sunt deosebit de utile atunci când se utilizează pește crud. Wasabi este un medicament valoros, deoarece are capacitatea unică de a bloca proliferarea celulelor canceroase.

Wasabi japonez are proprietăți puternice de vindecare și este considerat unul dintre factorii pentru longevitatea japoneză. Rădăcina are proprietăți anti-alergice și anti-astmatice, chiar și anti-anafilactice, ceea ce îl face un excelent ajutor pentru astmatici. Wasabi are, de asemenea, acțiune antimicrobiană și anti-mucegai, distrugând stafilococii și Escherichia coli. Wasabi ucide, de asemenea, periculoasa Helicobacter Pylori, care provoacă ulcere și cancer de stomac.

În plus wasabi are efecte anticoagulanteeste, care previne formarea cheagurilor de sânge în sânge. În ceea ce privește tratamentul cancerului, wasabi este implicat în blocarea metastazelor și, într-un stadiu ulterior, distrugerea celulelor canceroase fără a le deteriora pe cele normale. În acest sens, wasabi este un instrument puternic la pacienții cu leucemie, cancer de sân, probleme cu vezica urinară, prostată, pancreas, plămâni și colon. Wasabi este util în diabet și are un efect detoxifiant.

Wasabi conține Antioxidanți și minerale precum potasiu, magneziu, calciu, fier, sodiu și vitaminele A, B-6, C și riboflavina, făcându-l o sursă de hrană extrem de hrănitoare care aduce beneficii sănătății întregului corp.

Wasabi este un condiment incredibil de sănătos, care poate fi cumpărat sub formă de paste proaspăt făcute sau sub formă de rădăcină pentru răzuire. Adăugați-l la rețete cu orez, salate, sushi, supe și fripturi pentru a face orice masă parfumată și hrănitoare.

Doar o linguriță de rădăcină de wasabi conține 11% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C, care este un antioxidant puternic care ajută la menținerea sistemului imunitar puternic.

Corpul uman nu își poate sintetiza propria vitamină C, motiv pentru care este important să consumați alimente bogate în vitamina C pentru a preveni răcelile și gripa și pentru a menține numărul de celule albe din sânge, soldații sistemului imunitar, la un nivel optim..

În timp ce organismul are nevoie de niște bacterii bune pentru a funcționa, expunerea la bacterii rele poate provoca boli foarte grave și poate tulbura echilibrul tractului digestiv.

Un studiu din 2004 a demonstrat capacitatea wasabi de a ucide bacteriile patogene, făcându-l un excelent antibiotic natural, fără efecte secundare adverse. Studii recente au clasificat wasabi ca fiind cel mai de succes aliment antibacterian împotriva E. coli și Staphylococcus aureus, ceea ce înseamnă că poate chiar ajuta la prevenirea intoxicațiilor alimentare.

După cum a devenit deja clar, wasabi previne cariile și respirația urât mirositoare.

Cavitățile sunt de obicei cauzate de o anumită tulpină de bacterii care prosperă în zone calde și umede și pot fi cauzate de nivelul de aciditate și zahăr din gură.

Unele studii arată că wasabi nu numai că elimină bacteriile dăunătoare din gură, ci și restabilește alcalinitatea.

Rău de la wasabi

Unele persoane pot avea o reacție alergică la wasabi, deși este destul de rar. Aveți întotdeauna grijă și purtați mănuși de protecție și o mască dacă tăiați, răzuiați sau zdrobiți rădăcina, deoarece substanțele eliberate vă pot irita pielea, ochii, nasul și gura.

Fapte despre wasabi

În ceea ce privește mineralele, wasabi conține calciu, fier, mangan, magneziu, zinc, fosfor și potasiu, care sunt necesare pentru o dietă echilibrată. Este, de asemenea, o sursă valoroasă de vitamine, inclusiv vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C și acid folic. În plus, există un nivel ridicat de izotiocianați - un antioxidant care oferă multe beneficii pentru sănătate.

Includeți wasabi în dieta dumneavoastră. Acest lucru va crește aportul de substanțe nutritive și va avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră generale.

Datorită proprietăților sale antiinflamatorii excelente, consumul de wasabi este un mod natural de a trata afecțiuni inflamatorii precum artrita.

Toxinele și agenții cancerigeni pot provoca leziuni moleculare. Și uneori acumularea de toxine depășește capacitatea de detoxifiere a ficatului. În astfel de cazuri, vă puteți baza pe wasabi, deoarece este un detoxifiant natural. Îndepărtează eficient toxinele din țesutul hepatic și din sistemul digestiv pentru a vă menține sănătos.