Tequila

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Tequila este un spirit popular care își are originea în Mexic. Se obține din sucul fermentat al unei plante cunoscute sub numele de agave albastre. Cultura în cauză crește în orașul Tequila (Jalisco), motiv pentru care alcoolul distilat este numit astfel. Potrivit localnicilor din această zonă, băutura a fost pregătită de mai bine de două secole. Se pare că cuvântul tequila se traduce prin vulcan.

Planta din care este fabricată băutura alcoolică este foarte asemănătoare cu un cactus. Dar, potrivit experților, agavul nu poate fi atribuit categoric acestei specii. Are frunze lungi, ascuțite la capăt, acoperite cu spini. De obicei, poate fi văzut în locuri înalte, bine luminate de soare. Soiul de agave necesar în producția de tequila este cunoscut sub numele de Agave tequilana Weber.

Istoria tequila

Ca multe alte băuturi alcoolice, tequila are și o istorie de o mie de ani. Se crede că o băutură similară a fost preparată cu 300 de ani înainte de Hristos. La acea vreme, aztecii, care locuiau atunci în Mexic, au reușit să obțină suc de la planta Agave tequilana Weber. Apoi au folosit lichidul pentru a face un vin special care le servea în timpul ceremoniilor. Mult după aceea, în primul sfert al secolului al XVI-lea, când aceste meleaguri au fost cucerite de spanioli, localnicii au aflat despre distilarea alcoolului. Astfel, sucul începe să fie distilat și apare tipul original de tequila pe care îl cunoaștem astăzi.

Producția de tequila

După cum a devenit deja clar, tequila este produs din sucul plantei de agave albastre. Este extras din miezul său. Când planta are un an, este eliberată din ramuri. Lăstarii ei sunt, de asemenea, îndepărtați. Astfel, planta începe să crească și, în consecință, să-și formeze mai mult din suc. Când planta cultivată are zece ani, vine un alt moment foarte important pentru cultivatori - ei pot extrage în final lichid din miezul ei. Ulterior, acest lichid este distilat. Interesant este că atunci când agavei sunt gata de utilizare, capătă o culoare maro. Pentru a colecta sucul, tăiați frunzele agavei albastre.

Aceasta lasă doar miezul, care cântărește uneori până la 90 de kilograme. În această formă tăiată, planta amintește foarte mult de ananas. Din 7 kg de miez de agave se obține aproximativ un litru tequila. Materialul de agave este supus unui tratament termic, astfel încât amidonul să fie transformat în zahăr.

După fierbere și răcire, miezul este zdrobit și sucul este filtrat. Lichidul astfel obținut se amestecă cu drojdie și uneori cu zahăr. Apoi durează aproximativ zece zile pentru ca fermentarea să înceapă. Lichidul este apoi distilat în două etape. Înainte de îmbuteliere, tequila este îmbătrânită de ceva timp în butoaie de lemn. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de trei ani.

Tipuri de tequila

Există două tipuri principale tequila - unul care este fabricat exclusiv din agave albastre și un al doilea în fabricarea căruia se utilizează alte ingrediente. În caz contrar, pe piață sunt cunoscute tequila aurie, tequila argintie, tequila matură și tequila peste vârstă. Tequila de argint se caracterizează prin faptul că este îmbuteliată aproape imediat în timpul distilării.

O altă trăsătură caracteristică este transparența. Așa-numita tequila aurie se obține după ce caramelului sau se adaugă o altă colorare la tipul deja cunoscut. Această specie are o culoare aurie, care uneori se datorează îmbătrânirii și nu colorării suplimentare. Totuși, printre tequilele preferate se numără și cea matură. Se maturizează până la un an în butoaie de stejar. Fără îndoială, cel mai sofisticat tip este tequila prea coaptă, care este depozitată într-un butoi de stejar timp de unu până la zece ani.

Servind tequila

Tequila se toarnă în cupe înguste cu destinație specială, cunoscute sub numele de cabalitos. Este important să știm că nu ar trebui să fie nici prea rece, nici prea cald. Mențineți temperatura băuturii moderată. Feliile de sare și lămâie sunt adesea folosite în consumul băuturii, deși prezența lor nu este deloc obligatorie. De regulă, palma (mai precis spațiul dintre degetul mare și arătătorul) este frecată cu lămâie, apoi frecată cu sare. Apoi palma este linsă și fostul este înghițit cu o lovitură de tequila. Nu este o idee rea să mănânci după aceea o felie întreagă de lămâie.

Tequila în gătit

Tequila este utilizat pe scară largă la prepararea cocktailurilor. Se combină cu suc de lămâie sau suc de lămâie. Se poate amesteca cu suc de roșii sau suc de portocale. La fel și băuturile răcoritoare ca tonic. Uneori, băutura este condimentată cu ardei iute, care fac acțiunea și mai explozivă. Unii iubitori de alcool mexican îl adaugă cu îndrăzneală la băuturile calde precum cafeaua și ceaiul. Alții preferă să-l amestece cu gin, coniac, whisky și vodcă. Tequila reușește, de asemenea, să se infiltreze în gătit. Se folosește la marinarea cărnii de porc, vită și pui.

Beneficiile tequilei

După cum știm, tequila se consumă în principal datorită proprietăților sale alcoolice. Cu toate acestea, oamenii de știință cred că este mai mult decât un mijloc de relaxare mai rapidă. Se pare că băutura mexicană are un efect benefic asupra sănătății noastre. Această proprietate se datorează sucului de agave albastru conținut în tequila. Agave are capacitatea de a vindeca inflamația și de a calma. Se crede că ajută la problemele de stomac. Potrivit cercetătorilor, substanța conținută în agave albastru tequila ajută la reducerea excesului de greutate.