2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Agavă este o plantă care arată ca un cactus. Crește în pustietățile sălbatice din America Centrală și de Sud, iar cea mai populară utilizare a acesteia este pentru a face tequila de renume mondial.
Agave este cel mai frecvent în Mexic și în zonele învecinate, precum și în insule din Caraibe, America de Sud și Centrală. Poate fi găsit și în Marea Mediterană. Agave a fost importat în Europa încă din secolul al XVII-lea.
Deși foarte asemănătoare, agavul nu este un cactus și nu are nimic de-a face cu el. Aparține familiei de crini și are chiar și propria specie de Agavaceae, care include mai mult de 400 de specii de agave. În Mexic, sunt distribuite 400 de specii din grup, dintre care în zilele noastre doar Agave Tequilana / albastru agave / este folosit pentru a face tequila. Prima băutură spirtoasă care a fost produsă din agave a fost cunoscută sub numele de vin mescal, iar astăzi categoria generală căreia îi aparține tequila este cunoscută sub numele de mescal.
Agavă există frunze cărnoase care sunt aranjate una față de cealaltă ca o rozetă. Pentru a extrage nectarul dulce din agave, care este folosit ca înlocuitor al zahărului, sucul trebuie extras din miezul plantei, care ulterior este filtrat și hidrolizat. Culoarea rezultată poate fi deschisă sau închisă și depinde de gustul ei. Nectarul de agave ușoare are un gust mai neutru, în timp ce nectarele mai întunecate au un gust și o aromă de caramel și sunt mai dulci. Există, de asemenea, un sirop crud din agavăcare se produce la temperatură scăzută.
Partea utilizabilă a agavei este nucleul său, din care se obține celebrul sirop. Frunzele multor specii de agave produc sfori, frânghii, articole de pescuit și chiar hârtie de ambalat.
O parte din agave este folosită și la gătit - tulpinile, florile și frunzele sunt foarte potrivite pentru salate. Tequila este fabricată din miezul agavei albastre, iar melasa se face din alte tipuri de agave și băuturi alcoolice în timpul fermentării.
Aztecii au fost primii care au cunoscut agave. Ei l-au numit „cadou de la zei”. Nectarul de agave este folosit cu succes de mii de ani pentru a îndulci diverse băuturi. I s-a mai spus „apă de miere” pentru că este mai dulce decât mierea, dar cu o consistență mult mai subțire.
Compoziția agavei
Nectarul din agavă constă în principal din glucoză și fructoză. Conținutul de fructoză este foarte mare, ajungând la 90%. Comparativ cu alte produse utilizate pentru îndulcire, nectarul de agave are un indice glicemic mult mai mic - 27. Agave are o cantitate mare de vitamine A, B, K, D și C, precum și cumarine, alcaloizi, izoflavonoizi asemănători estrogenilor.
100 g de agave conțin doar 0,15 g de grăsimi, 0,52 g de proteine și 16 g de carbohidrați.
Selectarea și depozitarea agavei
Foarte recent, piața bulgară vinde sirop de la agavă. Poate fi găsit în majoritatea magazinelor ecologice, dar prețul său este scump - aproximativ 150 g costă mai mult decât BGN 10. Depozitați agave conform instrucțiunilor de pe etichetă.
Agave în gătit
Nectarul de agave este potrivit pentru utilizarea persoanelor care urmează diferite diete - vegetarieni, vegani și carnivori. Este, de asemenea, potrivit pentru toți cei care se străduiesc pentru o nutriție adecvată și sănătoasă. Cel mai mare avantaj al agavei este că are un gust foarte moale și natural și, de asemenea, se descompune ușor și rapid. Aproape nu există miros.
Siropul din agavă este luat ca substitut pentru zahăr și miere. Are toate calitățile de a fi îndulcitor, dar, din păcate, nu poate înlocui complet mierea și toate calitățile utile din ea. Cu toate acestea, agave este o alternativă excelentă pentru persoanele care suferă de alergii la miere.
Agavă folosit cu succes ca îndulcitor pentru ceai și cafea; intră în compoziția diferitelor bare de proteine; aromă pâine și cereale, jeleuri, gemuri, iaurt, bomboane, deserturi și clătite.
Dulceața agavei este de 1,5 ori mai mare decât cea a zahărului. Se dizolvă foarte ușor chiar și în băuturile reci. Cel mai bine este ca agave să guste deserturi crude și shake-uri, deoarece în produse de patiserie dulceața siropului se evaporă mai mult sau mai puțin.
Beneficiile agavei
Agave este utilizat în tratamentul mai multor boli ale sistemului digestiv, inclusiv ulcere și diferite boli inflamatorii ale intestinelor și stomacului. Agave este, de asemenea, util pentru inflamațiile din cavitatea bucală. Planta are proprietăți calmante care protejează membranele mucoase și accelerează vindecarea corpului.
Agavă utilizat pentru bronșită, artrită, inflamație a ochilor, tulburări menstruale, răni și tăieturi. Agave amestecate cu semințe de dovleac și ardei iute galben este un amestec foarte util pentru persoanele care suferă de recurență a bolilor care le-au lovit deja o dată.
Agave are proprietăți diuretice, antiseptice, antiinflamatoare, laxative și tonice.
Se crede că agave are un ingredient important care combate calcificarea în organism și protejează împotriva osteoporozei și a altor boli articulare. Reglează nivelul de insulină din sânge, protejează împotriva cancerului de colon.
Siropul de agave este absorbit foarte repede și ușor de către organism. Gustul său este plăcut, potrivit pentru vegani și vegetarieni, iar indicele glicemic este extrem de scăzut - 27.
Sirop de miere sau agave - pe care să-l alegi?
Mulți oameni cred că siropul de agave este mai util decât mierea și, prin urmare, în ultimii ani s-au oprit la acest produs exotic. Este adevărat? Să comparăm siropul de miere și de agave:
Mierea este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare, ușor de absorbit de organism și este bogată în vitamine și minerale importante. Conține vitamine (B1, B2, B3, B6, E, C, K), acizi organici, provitamine și alte elemente valoroase găsite în sânge, dar în cantități mici.
Carbohidrații din miere sunt sub formă de fructoză, glucoză și multe di- și trizaharide. Mierea este bogată și în minerale, acizi organici și aproximativ 20 de aminoacizi. Din toate acestea, este clar că mierea este o alegere mult mai bună decât siropul de agave. Este o sursă extrem de valoroasă de substanțe esențiale, dar nu ar trebui consumată de persoanele cu intoleranță.
Prețul agavei este mai mare decât cel al mierii, care este un alt plus al produsului apicol.
Rău din agave
Deși au o serie de proprietăți benefice, agave are și unele negative. În primul rând, nu luați nectar de agave în porții mari, dintr-o dată. Datorită conținutului său ridicat de fructoză, agava poate provoca boli mult mai ușor decât glucoza. Luat în doze mari, siropul de agave își pierde complet proprietățile utile.
Acest lucru se datorează faptului că glucoza este metabolizată în fiecare celulă a corpului uman, în timp ce fructoza este doar în ficat. Consumul unui astfel de produs bogat în fructoză poate ajuta la dezvoltarea unor afecțiuni patologice apropiate de diabet. În plus, poate exista o creștere a acidului lactic și uric.
În cazurile severe, poate apărea acidoză metabolică. Alte consecințe negative asociate consumului excesiv de fructoză sunt pierderea de zinc, potasiu, fier și magneziu. Fructoza poate îmbunătăți procesul de îmbătrânire a celulelor.
Siropul de agave nu are proprietăți utile sub formă fermentată. Utilizarea crescută a fructozei poate duce la îmbătrânirea prematură a celulelor.
Toate aceste efecte negative pot fi evitate.
Consumul de 15 până la 50 g de sirop pe zi este considerat complet sigur, dar rețineți - la persoanele care nu suferă de boli hepatice și au un stil de viață activ.
Agave poate fi înlocuit cu stevia - o plantă cu gust dulce care nu conține zahăr.
Aveți grijă la alegerea îndulcitorului și nu vă lăsați înșelați că dacă este o alternativă la zahărul alb, atunci este mai util. Aflați despre posibilele efecte secundare ale îndulcitorilor, astfel încât să nu vă confruntați cu probleme de sănătate și exacerbarea unor boli.
