2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Limontuzuto este acid tartric în scopuri culinare. Este o pulbere cristalină albă, cu un gust puternic acru, asemănătoare cu cea a concentratului de lămâie. Astăzi, sucul de lămâie se obține sintetic, în timp ce anterior substanța acidă se obținea prin distilarea deșeurilor de vin.
De fapt, limontuzu este un nume incorect și înșelător în lanțul cu amănuntul al acidului tartric. Se folosește ca condiment în gătit și are o aplicație largă. Cuvântul "limontuzu" în sine are o rădăcină turcească - provine de la cuvântul limontuzu (limon "lămâie" + tuz "sare", ceea ce înseamnă "sare cu aromă de lămâie") și, prin urmare, ortografia corectă este limontuzu, nu limontozu, așa cum este obișnuit, dar greșit.
Lemongrass este disponibil în ambalaje mici, care sunt înșelătoare scrise cu litere mari acid citric. Acest truc comercial inteligent a fost înrădăcinat în vânzările de lemongrass dinainte de 1989 și a supraviețuit până în prezent. În majoritatea cazurilor, produsul oferit suc de lămâie este un acid tartric derivat sintetic, nu acid citric.
Prin definiție, acidul tartric, cunoscut și sub numele de acid tartric, este un acid organic cristalin alb. Poate fi găsit și în mod natural în multe plante, în principal în struguri și tamarind. Este unul dintre principalii acizi ai vinului, iar la gătit este folosit ca aditiv la diverse alte alimente pentru a le oferi un gust acru. Lemongrass este, de asemenea, utilizat ca antioxidant.
Acidul tartric se numește acid tartric, deoarece sărurile sale se numesc tartrate. Sunt derivați dihidroxi ai acidului dicarboxilic. În plus față de dicționar, semnificația lămâii poate fi găsită în unele dintre cărțile obișnuite de vis. Potrivit unuia dintre ei, dacă visezi un limontuzu, înseamnă că vei avea timp pierdut, noroc pierdut sau oportunități nerealizate.
Istoria citronalei
Istoria acestui acid poate fi urmărită până la 800 g, când a fost obținut pentru prima dată din tartrat de potasiu. În antichitate era cunoscut sub numele de tartru (și trigia, tartru).
Pentru predecesorul de astăzi suc de lămâie ar trebui să fim recunoscători alchimistului persan Jabir ibn Hayan, care a contribuit mult la alte procese chimice similare și de bază care sunt aplicabile astăzi.
De fapt, procesul modern de extragere a acidului tartric / limontuzu a fost descoperit în 1769 de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele.
În 1832, Jean-Baptiste Bio a descoperit așa-numitul chiralitatea (izomeria optică) a acidului tartric. Oamenii de știință au observat capacitatea de a roti planul luminii polarizate.
Aceste studii au fost moștenite de Louis Pasteur, care a lucrat la sinteză în 1847. Pasteur a studiat apoi forma cristalelor de acid tartric și a constatat că acestea sunt asimetrice. Pasteur este omul de știință care a primit mai întâi o probă pură de acid L (+) - tartric.
Utilizarea culinară a sucului de lămâie
Limontuzuto este utilizat ca soluție. În acest scop, luați 1 linguriță. din substanță și se dizolvă în 3 lingurițe. apa fierbinte. Sucul rezultat seamănă foarte mult cu sucul de lămâie și, prin urmare, este adesea folosit ca înlocuitor. Sucul unei lămâi corespunde la aproximativ 5 g de cristale acide sau la două lingurițe mici dintr-o soluție.
Limontuzu sau o soluție din acesta o puteți adăuga la orice fel de mâncare sau sos căruia doriți să îi dați un gust de lămâie, ușor acru. Chiar și maioneza, care este populară și iubită de mulți dintre noi, poate fi preparată acasă cu adăugarea unui vârf sau două de suc de lămâie.
Acidul tartric este, de asemenea, utilizat ca un fel de conservant pentru prepararea gemurilor, marmeladelor și gemurilor. Se adaugă de obicei la gemul deja pregătit, gătit, cu 1-2 minute înainte de a se scoate de pe foc și de a se turna în borcane.
Limontuzuto găsește diverse alte aplicații în afara gătitului. Este folosit din nou ca soluție pentru uz casnic și curățarea scândurilor murdare.
Beneficiile citronalei
Se crede că cu ajutorul sucului de lămâie puteți alunga durerile de cap. Pentru a face acest lucru, puneți puțin suc de lămâie deasupra unei linguri și dizolvați-o în puțină apă. Bea soluția astfel preparată.
Limontuzuto intră în uz și ca agent de înfrumusețare. Dacă aveți părul colorat, dar doriți să reveniți la culoarea originală, ceea ce trebuie să faceți este să vă spălați părul de mai multe ori pe săptămână cu limontuzu.
Acidul tartric, la fel ca oțetul, este, de asemenea, utilizat pentru a restabili prospețimea legumelor și fructelor. Mulți comercianți de pe piață folosesc această metodă pentru a-și putea comercializa produsele. Într-un recipient cu un volum de 25 de litri, acestea dizolvă de obicei acidul citric și scufundă verdele ofilite în soluție timp de 15-20 de minute.
Limontuzutoprecum și oțetul au capacitatea de a neutraliza nitrații din fructe și legume. Este recomandat să consumați legume cu lămâie, deoarece conținutul de vitamina C din aceasta previne conversia nitraților în nitriți și formarea nitrozaminelor. De obicei, sub influența temperaturilor mai ridicate, nitrații se transformă în nitriți, aceștia din urmă fiind destul de periculoși și dăunători sănătății noastre.
