2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Gamza este un soi de struguri popular, cunoscut cultivatorilor bulgari de mulți ani. Este administrat în principal în partea de nord a țării. Cu toate acestea, în afară de țara noastră, este cultivat și în Serbia, România și Turcia vecine, precum și în Ungaria, Slovacia, Franța, Moldova și Australia. Soiul se mai numește Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish și altele.
Gamza se caracterizează prin frunze verzi închise, formate din cinci părți, acoperite cu mușchi. Au dinți mari proeminenți și mânere scurte. În lunile de toamnă devin roșii. Clusterul din această specie este de dimensiuni medii, având forma unui con. La unele specii seamănă mai mult cu un cilindru. Mameloanele sunt rotunjite, nici prea mari, nici prea mici. Carnea este suculentă. Se caracterizează prin gust proaspăt și aromă plăcută. Carnea este acoperită cu o piele subțire, vopsită în albastru închis și având un strat de acoperire. Vinurile roșii de masă și desert sunt făcute din struguri.
Capra se numără printre soiurile care nu pot fi cultivate nicăieri, deoarece are unele specificități. De exemplu, acest soi preferă locurile bine ventilate, de preferință dealurile. Trebuie să aibă soluri bogate în substanțe nutritive. Valoarea temperaturii este de asemenea importantă. Deși nu este un soi deosebit de termofil, cu o scădere bruscă a temperaturii, este posibil să nu tolereze modificările și să înghețe. Dacă este cultivat în condiții adecvate, Gamza se caracterizează prin randamente ridicate și fertilitate.
Aparține soiurilor de vin care se coc târziu. Strugurii sunt gata de recoltare în a doua jumătate a lunii septembrie. În caz contrar, acest soi este susceptibil la mucegai. Deoarece fructul este înfășurat într-o membrană subțire, acesta poate fi atacat de botrytis cinerea. Dacă toamna se dovedește a fi prea ploioasă, mucegaiul determină căderea boabelor. Cand Gamza tăierea are o mare importanță. Experții îl sfătuiesc să fie scăzut, deoarece în acest fel randamentul poate fi cel mai afectat cu succes.
Istoria lui Gamza
Există diferite legende despre originea soiului gamza. Potrivit unuia dintre ei, când fiii lui Khan Kubrat s-au împrăștiat pe Peninsula Balcanică, fiecare dintre ei avea un băț dintr-o viță veche. Vinul din această plantă a fost băut înainte de luptă, deoarece a încărcat războaiele cu putere și curaj. Când bulgarii s-au stabilit în ținuturile de astăzi, au stabilit o mare parte din această cultură.
Dar curând populația a început să bea adesea din vinul acestei viță de vie și acest lucru a dus la multe probleme în rândul localnicilor. Prin urmare, imediat ce Khan Krum a preluat puterea, a ordonat dezrădăcinarea tuturor podgoriilor, singura idee de a aduce ordine supușilor săi în stare de ebrietate. Într-o noapte, însă, s-a întâmplat ceva care a schimbat intențiile conducătorului. În mod tradițional, un leu cutreiera palatul, păzind camerele hanului.
Au fost și războaie de patrulare. S-a întâmplat adesea că, dacă unii dintre ei ar fi interceptați de leu, el ar fi fost ucis. Când un tânăr a preluat, a fost întâmpinat de un leu. În mod neașteptat, însă, tânărul a învins prădătorul și animalul zăcea pe pământ. Khan a fost foarte intrigat de ceea ce se întâmplase și l-a întrebat pe războinic cum a atins această putere.
După o lungă ezitare, tânărul a spus că familia sa nu a dezrădăcinat via sacră și a băut vinul obținut din aceasta înainte de schimbul său. Această poveste l-a făcut pe Khan să se gândească și să-și revoce ordinul. El a ordonat restaurarea podgoriilor și i-a dat numele Gamza, fiicei sale.
Caracteristicile lui Gamza
După cum sa menționat deja, a soiului Gamza se obțin vinuri roșii de masă și desert, care se caracterizează printr-un gust dens și sunt foarte potabile. Prin cultivarea adecvată a viilor, se obține un vin cu o culoare roșie densă, bogată în taninuri. Dacă recolta nu a fost bună, atunci se va pune problema calității vinului produs.
Aroma vinului variază de la producător la producător, deoarece se adaugă o varietate de arome. De exemplu, puteți include aroma fructelor de pădure (afine, zmeură), ciocolată, scorțișoară și multe altele. Ideea este ca parfumul final al vinului să fie dens, echilibrat, dar și captivant consumatorul.
Servind Gamza
Elixirul de struguri se servește răcit (între 10 și 15 grade). Se servește în binecunoscutele pahare de vin cu un scaun, care permit să dezvăluie atât caracteristicile gustative ale vinului, cât și particularitățile culorii sale. Paharele sunt doar pe jumătate pline și băutura se bea încet. În acest fel veți avea ocazia să experimentați pe deplin toate caracteristicile vinului și mai ales să vă bucurați de ele. Adevărații cunoscători ai elixirilor din struguri nu se grăbesc niciodată când se bucură de ei.
Vinul din Gamza are un gust variat, ceea ce îl face nepretențios pentru aditivii alimentari. În general, depinde de tine cu ce o vei combina. Cu toate acestea, gurmanzii sunt de părere că brânzeturile moi desalinizate fac o treabă excelentă în acest caz.
De asemenea, se recomandă preparate din fructe de mare, carne de vită și pui. Încercați să combinați Gamza cu Rulou de pui cu muștar și vin roșu, Pui cu castane franceze, Pui fript cu sos sau Pui cu chimen. Alte oferte foarte apetisante sunt fileul de vițel și porc cu ciuperci și legume, medalioanele de vițel cu suc de lămâie, frigarui mediteranean și Vitelul cu roșii.
