2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Moşmon (Mespilus germanica) este unul dintre cei mai plăcuti copaci crescuți în curți. În plus față de plăcere pentru ochi, fructele din nespele, adesea subestimate, ascund o serie de virtuți, ca un cadou gustos și util din natură.
Moşmon este un arbust vesnic verde subtropical sau copac din familia trandafirilor. Are coaja de culoare gri închis pe trunchi și ramuri, iar frunzele sunt mari, lanceolate, strălucitoare și puternic păroase pe partea inferioară. Florile sunt albe sau galbene deschise, cu o aromă puternică.
Moşmon la fel ca gutuiul, este un arbore sau arbust dezvoltat mediu, dar cu dimensiuni mai mici - de la 3 la 4 m. De obicei, ghepara, la fel ca gutuiul, dezvoltă lăstari scurți în vârf cu muguri de flori la începutul primăverii. Înflorește târziu și aproape suferă de înghețuri de primăvară.
Fructele moşmon sunt mici, sferice, ovale sau în formă de pară, cu mușchi fin pe piele și o carne suculentă, dulce-acrișoară. Se ascuțesc la mâner. Există semințe destul de dure, înfășurate în carnea de fructe în sine și dificil de separat.
Născuturile au cel mai adesea o piele gri-maro mai deschisă sau mai închisă, aspră, dură și dură. Carnea din interior este deschisă la culoare. La maturitatea copacilor, nopțile au un gust foarte acru și nu se consumă. Pot fi consumate numai după ce stau în picioare și putrezesc, ca perele sălbatice. Năstarii comestibili sunt moi și au un gust plăcut acru-dulce. Născuturile cresc cel mai bine în climă temperată și în toate solurile, atâta timp cât nu sunt extrem de sărace și pietroase, deoarece sunt iubitoare de umiditate.
Se crede că patria moşmon (Mespilus germanica) este Caucazul și de acolo se răspândește în toată Europa. Încă din cele mai vechi timpuri, năsprul a fost apreciat ca hrană și medicament. Există dovezi istorice că fructul a fost cultivat încă din 1000 î. Hr. în țările din Asia de Est și în China de Vest. Chiar și vechii traci cunoșteau bine virtuțile nopții.
Până în prezent, nopțile sunt cultivate mai ales în California (SUA), Japonia, Spania, sudul Franței, Italia și altele. În Bulgaria se găsește și din abundență, dar ca arbori singuri în curți, nu ca plantații.
Compoziția nopții
Moşmon nu trebuie subestimat din punct de vedere al elementelor utile pe care le conține. În fructele brune găsim o cantitate mare de amidon, celuloză, pectină și acizi organici, dintre care în principal malic, citric și tartric. În fructele înmuiate, acidul acetic se formează ca urmare a fermentării începute.
Moşmon este un aliment potrivit pentru diabetici, deoarece zaharurile din aceste fructe sunt în detrimentul fructozei și glucozei Printre vitaminele care au un efect benefic asupra sănătății noastre se numără vitamina C, carotenul, vitamina B1 și B2. De asemenea, în nesprul păros există o mulțime de săruri minerale - potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier și sodiu. În ceea ce privește valoarea nutrițională, nopțile sunt egale cu cele ale soiurilor medii de mere și pere.
De fapt, compoziția chimică a neagrelor le aduce cât mai aproape de mere, deoarece acestea conțin până la 6, 7% acid malic, 10-19% zahăr, acid citric, vitamina C, tanin și substanțe aromatice, pectină, fitoncide și Mai Mult. Frunzele conțin o mulțime de tanini.
Selectarea și depozitarea nopții
Odată coapte pe copac, nopțile sunt încă improprii consumului. Ar trebui lăsați să putrezească pentru a obține un gust plăcut. Medlele sunt de obicei recoltate în septembrie și octombrie, inițial tari, dar după primele înghețuri cad, devin mai moi, mai dulci și mai parfumate, iar gustul tău scade.
Este important să le culegeți cu atenție, fără măcinare și agitare, deoarece sunt ușor rănite. Dacă colectați nopți pentru sprijin, ar trebui să le așezați în cutii sau casete în straturi de 40 până la 50 cm grosime. Păstrați-le într-un loc răcoros și ventilat, care să le permită să păstreze până la 2 luni.
Nu împrăștiați neagrele foarte subțiri, deoarece se vor usca și se vor micșora atât de ușor, ceea ce le face improprii pentru a mânca. Pe măsură ce năvalele se coc, inspectați-le în mod regulat și îndepărtați fructele excesiv mototolite și înmuiate. În caz contrar, poate forma mucegai, care va deteriora celelalte fructe. consumate pe măsură ce se mulează și deteriorează restul. Dacă alegeți nopți după îngheț, este mai bine să le consumați imediat, deoarece vor putrezi mai repede.
Aplicarea culinară a nopții
Cel mai bine este să mănânci moşmon într-o stare proaspătă și înmuiată. Dar, în plus, aceste fructe păroase de toamnă sunt populare în țara noastră pentru prepararea marmeladelor, gemurilor, gemurilor, economisitorilor, compoturilor, sucurilor. Sunt adesea folosite în prăjituri și produse de patiserie cu fructe. Este interesant de știut că din semințe se prepară un înlocuitor de cafea. Dacă aveți cantități mai mari de neagră, le puteți usca la soare sau le puteți păstra. Iată o rețetă ușoară pentru marmeladă delicioasă.
Dulceață de nespolă
Produse necesare: negru - 3 kg înmuiat, zahăr - 1 kg, cuișoare - câteva fructe de pădure, scorțișoară - 1 băț
Mod de preparare: Fierbeți fructele curățate în puțină apă, ceea ce le va face și mai moi, și frecați-le printr-o sită sau strecurătoare. Aruncați semințele și cojile și aduceți terciul să fiarbă împreună cu cuișoarele și scorțișoara timp de aproximativ 5 minute. Adăugați zahărul și amestecați până se îngroașă. Scoateți scorțișoara și turnați dulceața de nopți în borcane încălzite, care se închid imediat.
Avantajele năsprii
Pot fi enumerate o serie de avantaje ale consumului de nesfârșite. Se crede că fructele și produsele alimentare preparate din acestea au un efect stimulator asupra glandelor endocrine și a sistemului digestiv, ceea ce le face utile în special în funcțiile reduse ale acestor organe. Născuturile sunt recomandate pentru bolile bilei, rinichilor și ficatului.
Acizii organici din fruct, dintre care predomină malic, citric și tartric, au un efect bun asupra vaselor de sânge și asupra sistemului nervos. Dacă suferiți de tulburări gastro-intestinale, puteți consuma nopți moi și imature datorită taninurilor pe care le conțin, care au un efect astringent. Ca contrapunct la verdeață, fructele coapte au un efect diuretic pronunțat și sunt un remediu adecvat pentru inflamația rinichilor și a tractului urinar.
Un bun agent hemostatic este un decoct de frunze de negru (1 lingură pe 1 cană de apă. Din cele mai vechi timpuri, nopțile au fost respectate pentru capacitatea lor de a întări intestinele și de a îmbunătăți digestia. În plus, un decoct de frunze de nespru ajută la răceli și răni gâtului. În astm și bronșită, se folosește o tinctură alcoolică de nespură.
Rețetă din est
Se amestecă 5 piure de fructe, 2 linguri. miere și 100 de grame de sake (vodcă japoneză de 28 de grade). Se lasă să stea câteva zile și se filtrează. Luați 100 g de 3 ori pe zi înainte de mese.
Cu acest amestec puteți curăța plămânii de mucus și ușura respirația. Dacă îl speli încălzit rapid printr-un paie, ajută la eliminarea tusei.
