2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Vionia / Viognier / este un soi de struguri albi din care se produce vin de calitate. Aceste viță de vie sunt cele mai frecvente pe malul drept al râului Rhône, în Franța. Recent, însă, se găsesc în alte locuri / Italia, Australia, Canada, SUA, Noua Zeelandă, Chile, Argentina, Uruguay, Brazilia, Elveția /, deși în cantități mici. Soiul este, de asemenea, cunoscut sub numele de al cincilea vionie și gallopin.
Frunzele Vionia sunt de dimensiuni medii. Sunt de culoare verde deschis, rotunjite, pentagonale, acoperite cu mușchi pe partea inferioară. Sunt echipate cu dinți care pot fi atât ascuțiți, cât și îngustați. Lăstarii sunt canelați, verzui. Când sunt expuse la lumina soarelui, devin maronii.
Ciorchinii acestui soi de struguri sunt de dimensiuni medii și formă conică, înaripate, relativ compacte. Strugurii sunt mici, rotunjite sau eliptice, albicioase sau verzui, cu coaja groasă. Carnea este suculentă, cu un gust plăcut care amintește de mosc.
Se folosește pentru prepararea vinurilor albe uscate, care însă nu sunt afectate pozitiv de îmbătrânire. De multe ori vionie este, de asemenea, utilizat pentru amestecarea cu alte soiuri pentru a face vinul rezultat să bea mai aromat.
Vionia este inclus în soiurile în care recolta de struguri are loc la începutul toamnei / în ultimele zile ale lunii septembrie /. Soiul preferă temperaturi moderate. Este considerat a fi moderat rezistent la boli și oferă culturi de dimensiuni medii. Trebuie tăiat din când în când.
Istoria vioniei
Vionnie este considerat un soi de vin vechi, dar originea sa nu este pe deplin clară. Cu toate acestea, se crede că a provenit din țările Croației actuale. Potrivit experților, vița de vie a fost adusă cel mai probabil la Rhône de către romani. De asemenea, nu este deloc clar de unde provine numele soiului.
Una dintre afirmații este că Viognier este numit după așezarea Vienne, situată în Valea Rodanului. Acest loc a servit odată ca garnizoană pentru romani. Potrivit unei alte ipoteze, vița de vie este denumită astfel datorită cuvintelor latine care explică cultivarea dificilă a strugurilor.
O perioadă importantă pentru soiul francez este secolul al XX-lea, când a fost amenințat cu dispariția. Apoi, în atracția sa natală, există doar aproximativ patru hectare plantate cu aceste viță de vie. Cu toate acestea, soarta s-a dovedit a fi favorabilă pentru el și a fost salvat din cauza unei tendințe care a apărut în acel moment.
La acea vreme, moda vinului și-a îndreptat atenția asupra soiurilor locale rare. Deci, brusc, matrice cu vionie a început să apară în multe locuri din Franța și curând în străinătate.
California este unul dintre locurile care dorește să experimenteze specia și, în curând, i-a adus popularitate la nivel mondial. Vinificatorii din California apreciază foarte mult soiul francez și îl utilizează atât în producția de vinuri varietale, cât și în elixirurile de struguri amestecate.
Cealaltă țară, care a adus o contribuție semnificativă la promovarea vionie, este Australia. Și acolo, varietatea este utilizată pentru vinuri amestecate și soiuri. Se amestecă cu shiraz.
Caracteristicile vioniei
Vinurile Viognier atrag mai întâi prin culoarea lor plăcută de paie. Când este beat, se simte o puternică aromă florală-fructată, care este asociată cu salcâm, piersică, cais, ananas, vanilie, anason, fum, iasomie, primula, kiwi, pere.
Vinul conține, de asemenea, note de litchi, mango, coajă de portocală, mentă, caprifoi, fân, tutun, ulei și multe altele. Gustul băuturii este dulce și la fel de înflorit.
Elixirurile de struguri de vionia nu au potențialul de îmbătrânire și, prin urmare, experții recomandă să le consume în timp ce sunt încă tinere și proaspete.
Servind vionier
Înainte de a servi vinul este bine de la vionie să se răcească la o temperatură de 8-10 grade. Poate fi servit apoi în pahare tinere de vin alb din sticlă subțire netedă. Băutura se toarnă doar până la jumătate de pahar.
Puteți servi vinul fără aditivi, dar este totuși recomandabil să-l combinați cu alimente adecvate care ar contribui la dezvoltarea profilului acestuia. Potrivit gurmanzilor experimentați, elixirul de struguri francez se potrivește bine cu preparatele parfumate condimentate cu curry, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, șofran, piper negru, piper alb și wasabi.
Puteți alege atât feluri de mâncare de pasăre, cât și specialități din pește și crustacee. Printre aparițiile apetisante care ar merge bine cu vinul se numără puiul cu mere, puiul curry, chiftelele de pește, peștele cu curry, stridiile prăjite, calmarul prăjit și midiile picante. Sushi cu sos de soia este, de asemenea, o soluție bună. Nici mâncărurile de iepure nu trebuie subestimate. De asemenea, este bine că sunt aromate cu generozitate și se zboară cu sos de smântână.
Vinuri din vionie se poate servi si cu branza. Se preferă brânza de capră sau cea albastră. Pot fi servite singure sub formă de felii subțiri sau plasate în salate proaspete, unde pot fi completate cu legume crude cu frunze, cum ar fi spanac, rucola și doc.
Dacă sunteți un fan al deserturilor, cu siguranță veți găsi ceva cu care să combinați băutura. Vă puteți opri la o varietate de fructe confiate, creme, gemuri, prăjituri, clătite, brânzeturi, bomboane și paste.
