2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Acrilamidă este un compus chimic periculos utilizat pentru fabricarea polimerului poliacrilamidic utilizat la producerea ambalajelor din plastic.
Rău din acrilamidă
Conform mai multor studii, acrilamida are efecte toxice puternice asupra sistemului nervos, atât la persoanele experimentale, cât și la persoanele care lucrează în zone cu expunere la acrilamidă. Acrilamida este un cancerigen dovedit la animalele experimentale, provocând formarea tumorii în mai multe organe.
Nu există dovezi concludente ale unei astfel de acțiuni la oameni.
În 1994, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a clasificat acrilamida drept „cancerigen uman probabil”.
Doza acceptabilă de acrilamidă
Potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, acrilamida poate provoca mutații genetice și are un efect cancerigen asupra corpului uman.
Organizația Mondială a Sănătății a stabilit un nivel maxim admisibil al concentrației sale în apă - 0,1 mcg pe 1 litru.
În Germania, de exemplu, producătorii de ambalaje din plastic sunt obligați să se asigure că, atunci când intră în contact cu pungi pentru alimente, nu conțin mai mult de 10 mcg de acrilamidă la 1 kg de produs.
Surse de acrilamidă
Pâinea și făina, orezul, carnea, cartofii crudi, peștele și multe alte alimente au fost testate pentru prezența acrilamidă. Oamenii de știință au descoperit că produsele fabricate din cartofi bogați în amidon și diverse cereale sunt literalmente înfundate cu acest cancerigen.
Următorul model pe care oamenii de știință îl găsesc este că aceste produse au fost supuse unui tratament termic peste 120 de grade - coapte, la grătar, prăjite.
Conținutul ridicat de acrilamidă provine de la aminoacidul asparagina, care atunci când este încălzit de la 120 la 185 de grade și mai mult se transformă într-un compus atât de dăunător.
Trebuie remarcat faptul că acrilamidă nu este conținut în alimente doar pentru că producătorii otrăvesc oamenii sau nu urmează procesele tehnologice. Dacă prăjiți cartofi acasă în friteuză, cantitatea acrilamidă va fi la fel ca la cartofii prăjiți din restaurante. Pentru a evita pericolul acrilamidei, alimentele trebuie fierte sau fierte.
De asemenea, nu se recomandă reîncălzirea alimentelor prăjite în tigaie sau cuptor, deoarece acest lucru dublează conținutul de acrilamidă.
Alte surse - Acrilamida este o substanță chimică toxică care polimerizează ușor, deci este utilizată la producerea materialelor poliacrilamidice.
Poliacrilamida, pe de altă parte, găsește multe aplicații - ca precipitator în purificarea apei potabile, în sinteza coloranților, în produse cosmetice, în industria hârtiei. Fumul de țigară este, de asemenea, o sursă de acrilamidă.
Recomandarea Comisiei Europene de a monitoriza nivelurile de acrilamidă în produsele alimentare din mai 2007, statele membre trebuie să monitorizeze anual aceste niveluri.
Categoriile de alimente care intră pe lista neagră sunt chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți; produse din cartofi destinate preparării casnice; biscuiți, pâine și cereale; alimente pentru copii și cereale pentru copii sterilizate, precum și multe alte produse.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, chipsurile conțin 1.343 mcg / kg; în gustări uscate 150 mcg / kg; la cartofi prajiti 330 mcg / kg; în tije de porumb 167 μg / kg; în biscuiți, pâine prăjită și prăjituri 142 mcg / kg; în pui prăjit 52 mcg / kg.
Reduceți nivelurile de acrilamidă
A devenit clar că nu este suficient să nu mai comandați cartofi prăjiți în restaurante, deoarece chiar și gătite acasă, acestea sunt încă dăunătoare.
Sfatul medicilor din Europa către populație este de a coace produsele până când sunt aurii, nu maro. Situația devine deosebit de periculoasă dacă vasul este ars. Următoarea recomandare este de a evita panarea ca metodă de gătit.
Panificarea oferă carbohidrați suplimentari care se formează la temperaturi ridicate acrilamidă. Dacă este posibil, înlocuiți coacerea cu gătitul. Alimentele rapide ar trebui să cedeze locul produselor naturale.
Recomandat:
Ce Alimente Conțin Acrilamida Carcinogenă?
Acrilamida carcinogenă se găsește în multe alimente, al căror consum poate duce la dezvoltarea tumorilor. Recent a fost anunțată o listă de substanțe toxice, care este o anexă la Actul SUA pentru Protecția Mediului, pe care îl conduce. Cu ani în urmă, a fost elaborat un regulament special prin care producătorii de alimente să reducă conținutul de acrilamidă din produse.
Una Din Trei Vafe Sau Biscuiți Este Coaptă Cu Acrilamida Periculoasă
Zece organizații ale consumatorilor au studiat peste 500 de produse alimentare despre care se crede că sunt susceptibile de a se acumula acrilamidă - o substanță despre care se crede că este un cancerigen puternic. Acestea sunt chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, cereale, cafea și multe altele.
