2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Scopul preparării vaselor cu alcool este de a păstra gustul și aroma băuturii după ce s-a evaporat. Este foarte important să nu folosiți vin ieftin, ci să adăugați vin bun și aromat.
Tine minte:
- Într-un fel principal, care este suficient pentru 6 persoane, puneți 200 ml de vin sau bere;
- La prepararea prăjiturilor, sunt suficiente doar 1-2 linguri;
- Când folosim alcool la prepararea unui vas, acesta este pus la început, astfel încât să se poată evapora. Astfel rămân doar aroma și gustul său;
- Fiecare tip de fel de mâncare are un anumit tip de alcool, care este potrivit deoarece alcoolul dă un gust ușor acru, amar sau dulce.
Alcooli potriviți în funcție de tipul de carne
- Pentru carnea rosie - vin rosu;
- Pentru carnea roșie grasă - vin roșu tart;
- Pentru pește, crabi sau pui - vin alb;
- Pentru sosuri smântână ușoară - vin alb sau vermut;
- Pentru deserturi dulci - rom, coniac, lichior, vinuri dulci albe sau vermut.
Când se adaugă alcool în vas?
- Pentru a evita încrucișarea la gătitul cu produse lactate, smântână sau ouă, vinul se adaugă înaintea lor;
- Pentru a nu simți gustul vinului și aroma acestuia mai moale, acesta se plasează la începutul gătitului, iar cel selectat - dacă doriți un gust mai intruziv al vinului - puneți-l la sfârșitul gătitului;
- Vinul se adaugă în tigaie la grăsimea cărnii prăjite și astfel se obține un sos rapid;
- După folosirea vinului, acesta se păstrează la frigider.
Când flambezi:
- Pentru a vă asigura că alcoolul se va evapora complet după aprindere, este necesar să îl încălziți suficient;
- Pentru a flamba mâncarea, este necesar, de asemenea, să fie fierbinte;
- Alcoolii cu concentrații mai mari, cum ar fi romul, coniacul și unele tipuri de lichioruri sunt potrivite pentru flambaj. Berea și vinul nu sunt potrivite;
- Rachiul de fructe este folosit pentru flambarea fructelor și legumelor, whisky-ul sau coniacul pentru carne, vodca pentru preparatele foarte condimentate;
- Precauțiile împotriva arsurilor trebuie să flambezi într-o tigaie adâncă și bețișorul să fie lung;
- Alcoolul pentru flambare nu este turnat direct din sticlă;
- Sticla nu ține în timp ce flambează, deoarece flacăra poate sări lângă ea.
Recomandat:
Dacă Gătești Des La Cuptorul Cu Microunde, Citește Acest Lucru
Temperatura produselor utilizate este importantă pentru timpul de gătit în cuptorul cu microunde. Și, logic, produsele congelate necesită mai mult timp decât cele la temperatura camerei. Densitatea produselor influențează și prelucrarea culinară.
Trebuie Să știți Acest Lucru Despre Deficiența De Mangan
Deși extrem de important pentru sănătatea și bunăstarea noastră, manganul este unul dintre cele mai neglijate minerale. Toată lumea știe cât de importante sunt substanțele precum magneziu, calciu, potasiu și sodiu pentru noi, dar puțini știu că integritatea și starea celulelor noastre depinde de mangan.
Când Gătiți Păsări De Curte, Faceți Acest Lucru
Păsări de curte are o textura mai moale decat alte carne, nu este gras, este usor digerabil. Iată câteva trucuri în pregătirea sa și cum ar trebui servit: - Păsările înghețate sunt decongelate la temperatura camerei și numai atât timp cât este necesar pentru a le curăța și tăia.
Cu Arsuri La Stomac și Reflux Trebuie Să știți Acest Lucru
În ultimii ani, o serie de studii au arătat că numărul persoanelor care suferă arsuri la stomac aproape s-a dublat. Acest lucru se datorează tuturor alimentelor de calitate slabă, pline de substanțe chimice și coloranți. Acest sentiment familiar și foarte neplăcut apare datorită mișcării de acid gastric și enzime de la stomac la esofag.
Citiți Acest Lucru înainte De A începe Să Gătiți Carne
Carne - acest dar valoros din regnul animal, pe care îl primim atât de la animalele domestice, cât și de la cele sălbatice, joacă un rol predominant în bucătărie. Compoziția sa chimică: apă, proteine sau proteine, grăsimi, săruri, carbohidrați, acizi lactici și extracte, îl fac un element structurant în dietă.
