2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru prepararea maionezei aveți nevoie de ouă proaspete și ulei de bună calitate fără nămol cu miros plăcut. Gălbenușurile trebuie separate foarte atent. Bateți-le cu ulei și puțină sare într-un recipient adecvat - porțelan sau oțel inoxidabil (de preferință un fund rotund), folosind o lingură de lemn sau o mătură mică.
Uleiul trebuie adăugat în picături sau într-un jet subțire, amestecând continuu. O atenție deosebită trebuie acordată la început în timp ce luați maioneza. Apoi puteți turna mai mult ulei deodată, dar pentru a absorbi gălbenușurile treptat, recipientul trebuie păstrat înclinat.
O nouă cantitate de ulei este turnată numai dacă cea anterioară este complet absorbită de gălbenușuri și amestecul este neted. În cazul în care amestecul se îngroașă, adăugați puțin suc de lămâie sau acid tartric dizolvat.
Adăugarea de ulei continuă până când maioneza capătă densitatea cremei de unt (1 gălbenuș de ou absoarbe 60-80 g de ulei - 1 cană).
Pentru a crește cantitatea de maioneză, adăugați puțină apă rece și iaurt, pre-biciuit bine. În cele din urmă, maioneza este sărată suplimentar și condimentată cu suc de lămâie sau acid tartric și, opțional, cu muștar.
În afară de gălbenușurile de ou crude, maioneza poate fi preparată și cu adaos de gălbenuș de ou fiert zdrobit.
În caz de rupere neglijentă, atunci când se utilizează ulei cu o temperatură scăzută (sub 12 grade), care se întâmplă adesea iarna, precum și atunci când este saturat cu ulei, maioneza este tăiată.
Maioneză tocată poate fi reparat în următoarele moduri:
- La un capăt al vasului picurați câteva picături de apă. În acest moment, maioneza se amestecă într-un cerc într-o singură direcție, extinzând treptat cercul și adăugând puțin din maioneza tocată. Această metodă simplă nu funcționează doar dacă gazda este stângace sau maioneza este foarte grasă;
- Maioneza tocată se transferă într-un alt recipient, iar primul se spală foarte bine, se usucă cu un prosop și se acoperă cu albuș de ou, care apoi se toarnă. În al doilea castron, puneți puțină maioneză tocată și amestecați constant într-o direcție și într-un cerc care se extinde treptat. Adăugarea maionezei tocate se face în porții după ce a fost reparată cea anterioară;
- Într-un castron curat, bateți gălbenușul, adăugând picături de ulei până când începeți o nouă maioneză. În această maioneză se adaugă porțiuni de maioneză tocată. Apoi procedați ca în modurile descrise mai sus și, treptat, cercul de agitare este extins.
Maioneza devine mai ușoară dacă este amestecată cu iaurt scurs într-un raport de 2 părți de maioneză și 1 parte de lapte.
Maioneza servește ca sos principal din care sunt preparate multe sosuri derivate, cum ar fi sosul verde, sosul tartru, sosul de muștar și altele.
Maioneza și sosurile sale derivate sunt servite cu mâncăruri reci din legume, ouă, pește, carne de pasăre, carne și multe altele.
Recomandat:
Cum Se Repară O Masă Picantă
Uneori se întâmplă ca o persoană să exagereze condimentele, chiar și atunci când pregătește un fel de mâncare pe care l-a făcut de zeci de ori. Este cel mai neplăcut dacă adăugați prea mult ardei iute în vas. Dacă descoperiți că ați supradozat cu ardei iute roșu într-o masă care este aproape gata, vă puteți corecta greșeala adăugând puțin din celelalte ingrediente din vas.
Cum Se Face Maioneza De Casa
La fel ca în cazul oricărui alt miracol alimentar, la fel cu maioneza, este clar că acasă este cea mai delicioasă. Dar, pentru a o putea face groasă, fără senzația ingredientelor individuale și delicioasă, aveți nevoie de o abilitate care nu este dată fiecărei gospodine.
Cum Se Repară Murăturile Sărate
Odată cu debutul lunilor reci, majoritatea oamenilor prepară mâncare de iarnă. De la compoturi la murături și conserve de varză murată - iarna nu trece fără cel puțin unul dintre cele trei enumerate pe masa noastră. Pregătirea tuturor necesită îndemânare - murăturile nu fac excepție.
Cum Se Face Maioneza - Un Ghid Pentru începători
Se pare că rețetele pentru maioneza de casa încet a început să se scufunde în uitare, datorită faptului că este mult mai convenabil pentru noi să cumpărăm acest produs gata de la magazin. Dar, indiferent de marca pe care o preferăm, chiar și cea mai lăudată, nu poate fi comparată cu gustul și textura maioneza de casa .
Cu Ce și Cum Putem Dilua Maioneza Prea Groasă
Maioneză , care este atât de neplăcut de susținătorii alimentației sănătoase și idealizat de burlaci, este doar un sos de origine franceză, preparat pe bază de ouă și ulei vegetal. Maioneza în sine nu este un produs dăunător în ciuda conținutului său de grăsimi și calorii.
