2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Se pare că rețetele pentru maioneza de casa încet a început să se scufunde în uitare, datorită faptului că este mult mai convenabil pentru noi să cumpărăm acest produs gata de la magazin.
Dar, indiferent de marca pe care o preferăm, chiar și cea mai lăudată, nu poate fi comparată cu gustul și textura maioneza de casa.
Atunci de ce nu ne sperii și începem să-l facem noi înșine acasă? Încercați și veți vedea că este mai ușor și mai rapid decât v-ați imaginat.
Maioneza este de fapt o grăsime emulsionată - ulei sau ulei de măsline. Dar cum se întâmplă ca, combinând uleiul cu un lichid (oțet, suc de lămâie, apă) și un ou, să obținem o substanță pufoasă, o cremă pe care o întindem pe o felie?
Vinovatul acestui miracol este oul și mai exact gălbenușul. Este format din apă și fosfolipide, care acționează ca mediatori, o legătură între moleculele uleiului și lichidul.
Dacă încercăm să spargem doar ulei cu suc de lămâie, de exemplu, și să obținem o emulsie, este imposibil chiar și cu cel mai bun blender din lume.
Motivul este că moleculele celor două componente sunt incompatibile (pe unul polar, pe de altă parte - apolar). Aici vine la salvare gălbenușul de ou, ale cărui fosfolipide au ambele tipuri de molecule și, astfel, le atrag și le combină pentru a forma o cremă groasă perfectă, emulsie.
Iată instrucțiuni specifice și detaliate despre cum să fii tu însuți pregătește maioneza adevărată de casă:
Produse:
Egg-1 buc. Dimensiunea M.
Sare-1 ciupire, 4 g
Oțet sau suc de lămâie-10 g
Ulei sau ulei de măsline - 200 ml
Pregătire și instrucțiuni:
Este cel mai potrivit maioneza de preparat într-un vas îngust și înalt. De obicei, fiecare blender are unul, dar dacă al tău nu are, atunci alege unul potrivit și convenabil pentru tine.
Bateți oul într-un castron separat și apoi turnați-l în vasul în care vom face maioneza. De ce facem asta? Cu siguranță nu, pentru că vrem să murdărim mai multe feluri de mâncare:
Motivul este că astfel vom putea vedea dacă există o coajă căzută accidental și o vom îndepărta cu ușurință. Acest lucru este extrem de important datorită faptului că se găsește în coaja ouă bacteriile Salmonella și este bine să aveți grijă când gătiți cu ouă.
După ce ați transferat oul în vasul înalt și îngust, turnați oțetul sau sucul de lămâie, jumătate din ulei sau ulei de măsline și adăugați sarea.
Iată cealaltă caracteristică și este că pentru a nu tăia maioneza nu turnăm grăsimea dintr-o dată.
Poziționăm blenderul să se așeze pe fundul vasului și îl pornim cu viteză mică. Păstrați aparatul staționar până când amestecul începe să emulsioneze și devine alb dedesubt. Și tocmai atunci este timpul să începeți să turnați uleiul sau uleiul de măsline rămas într-un jet subțire, în timp ce trageți încet blenderul în sus până ajungeți la suprafață și întregul amestec devine alb.
Dacă diametrul recipientului dvs. este mai mare decât cel al capului blenderului, ar trebui să-l glisați ușor în lateral pentru a emulsiona și marginile. Și așa în câteva secunde cu tehnica potrivită pe care o aveți minunată maioneză de casă.
Dacă nu aveți de gând să-l mâncați dintr-o dată, trebuie să-l păstrați la frigider într-un recipient bine închis pentru cel mult 2 zile, deoarece conține un ou crud.
Cum se repară maioneza tocată?
Deși acest lucru nu ar trebui să vi se întâmple cu această tehnică, dacă se întâmplă, fiți siguri, deoarece există o modalitate de a o remedia.
Curățați și uscați recipientul în care vă veți sparge. Puneți un gălbenuș de ou și două linguri de maioneză tocată. Aranjați blenderul ca mai sus și zdrobiți-l până când devine alb, apoi încetul cu încetul adăugați maionezele tăiate rămase, trăgând aparatul în sus până când amestecul este complet emulsionat și îngroșat.
Utilizare maioneză de casă pentru companie la diverse pești și păsări de curte, legume prăjite sau fierte, multe salate, sandvișuri sau sosuri.
Recomandat:
Cum Se Face O Plăcintă - Un Ghid Pentru începători
Placinta este un fel de mâncare tradițional bulgar care este prezent la fiecare masă festivă alături de pâine, sărată, sare și miere. Este venerat în special în Crăciun și în Ajunul Crăciunului, ca una dintre cele mai strălucite sărbători. Bulgarii sunt obișnuiți să mănânce o plăcintă la micul dejun, prânz, cină, între mese, micul dejun după-amiaza sau chiar desert.
Cum Se Face Un Burek - Un Ghid Pentru începători
Cu greu există o persoană căreia să nu-i placă plăcinta. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria noastră națională, care este tipic nu numai pentru noi, ci pentru toate țările balcanice. Opțiunile sunt numeroase, numele se schimbă și în funcție de țara din peninsulă încercăm minunata tentație a aluatului.
Cum Se Face Supă De Pui - Un Ghid Pentru începători
În zilele reci de iarnă sau când suntem bolnavi, cea mai bună opțiune este să ne concentrăm pe o supă caldă de pui. Acesta va elimina temperatura, va ameliora durerile de gât și durerile de cap, va debuta nasul și ne va hrăni fără a ne strânge stomacul.
Cum Se Face Pui Fript - Un Ghid Pentru începători
Aici veți afla cum să gătești un pui fript delicios Pas cu pas. Alegerea unui pui de calitate este ușoară. În primul rând, acordați atenție suprafeței pielii. Dacă este uscat, atunci pasărea este proaspătă, dar dacă este lipicioasă - acesta este un semn clar că a fost depozitat de mult timp.
Cum Se Face Un Tort Pentru Copii - Un Ghid Pentru începători
Ne putem gândi la un singur lucru care este mai bun decât ciocolata - este de casă tort de ciocolata ! Realizarea de tort de ciocolata pentru copii este o activitate foarte ușoară și plăcută pentru fiecare gospodină și mamă. De ce? Pentru că vei petrece mai mult timp cu familia în timp ce te distrezi și vei învăța în același timp.
