2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Șofranul este cel mai scump condiment din lumea ierburilor de gătit. Motivul este că prepararea acestuia durează mult și consumă extrem de mult timp. În plus, gustul său este atât de specific încât nu poate fi înlocuit cu altul. În general, un praf de lux și caracter în mâncare.
Originea acestui condiment este foarte veche, este foarte apreciată și căutată de milenii în Asia, Orientul Mijlociu și multe țări mediteraneene. Şofran se numește aur roșu, deoarece este nevoie de mai mult de 150.000 de culori pentru a face un kilogram de condiment. Este produs din frunzele crocusului de șofran, care este cultivat și nu se găsește în sălbăticie. Se propagă numai de becuri.
Studii botanice recente arată că crocanul de șofran a fost obținut prin diferite selecții de producători încă din 3500 î. Hr. în Creta. Există fresce antice care înfățișează femei care colectează șofran pe insula greacă Santorini.
Grecii și romanii știau bine șofranul și îl foloseau adesea în diverse activități. Cu toate acestea, după căderea Imperiului Roman, cultivarea șofranului a devenit un caz izolat pentru Europa, iar invazia maură a Peninsulei Iberice a trebuit să aștepte până când a început să se producă din nou, mai întâi în sudul Spaniei și apoi în Franța.
În timpul marilor epidemii de ciumă care au devastat literalmente Europa între 1347 și 1350, șofranul a devenit una dintre cele mai căutate mărfuri, deoarece oamenii credeau că le poate vindeca.
Astăzi, Iranul este un producător major de șofran, urmat de India, Grecia și Spania. Una dintre principalele probleme cu care se confruntă producția și consumul de condimente scumpe este contrafacerea acestuia. Tocmai datorită prețului ridicat, șofranul este cea mai falsă plantă de gătit din lume.
Trebuie să vi se fi întâmplat că mulți vânzători vă oferă şofran la prețuri mici, dar singurul motiv pentru aceasta este că nu este real, ci foarte adesea un amestec de diverse alte condimente cu culori similare, cum ar fi curcuma sau boiaua. Uneori conține și praf de cărămizi zdrobite, porumb colorat și orice ar putea semăna mai mult sau mai puțin cu celebrul condiment roșu.
C şofranCa și în cazul celor mai faimoase alimente din trecut, există diferite legende asociate cu acesta.
Una dintre ele provine din mitologia greacă: Cu mult timp în urmă pe Muntele Olimp, Hermes și un prieten pe nume Crocus au jucat aruncând un disc. Cu toate acestea, Crocus a fost rănit mortal în cap de disc, care era o piatră ascuțită. Sângele său, care curgea pe pământul fertil, a dat viață unei mici flori violete cu stamine roșii-sânge, care simbolizau viața și învierea. Din aceste stamine se face șofran.
O altă legendă ne conduce pe urmele lui Alexandru cel Mare în 326 î. Hr. Într-o seară de toamnă, în valea Kashmirului, pe care se pregătea să o cucerească, Alexandru cel Mare și-a instalat tabăra.
A doua zi dimineață s-a trezit cu armata sa în mijlocul câmpurilor cu flori violete care înfloriseră toată noaptea ca prin magie. Acest covor de flori purpurii semăna cu un giulgiu, uimind această vastă armată de 120.000 de oameni care credeau că este un semn că au refuzat să continue. Alexandru cel Mare nu a avut de ales decât să emită un ordin de retragere.
Şofran este cultivat și în Bulgaria. Unul dintre locurile în care se produce cea mai mare parte este Slavyanovo.
Este un condiment indispensabil în multe feluri de mâncare, dintre care cele mai populare sunt paella, risotto, paste, precum și pește, pui, miel.
Recomandat:
Cartofii Devin Mai Ieftini, Puiul Devine Tot Mai Scump
Indicele prețurilor de piață, care afectează valoarea alimentelor cu ridicata, a crescut cu 0,69 la sută în această săptămână la 1.449 de puncte. Acest lucru a fost anunțat de Comisia de stat pentru schimburi de mărfuri și piețe, anunțând ce schimbări vor avea loc în prețurile produselor alimentare de bază.
Șofran - O Alternativă Ieftină La șofran
Şofran (Carthamus tinctorius) este o plantă erbacee care seamănă cu ciulinul. Această plantă este una dintre cele mai vechi culturi cultivate. Culoarea sa poate fi galbenă, portocalie sau roșie. Șofranul este utilizat atât pentru aromatizarea și colorarea vaselor, cât și pentru producția de ulei.
Laptele Devine Din Ce în Ce Mai Scump Din Cauza Febrei Catarale Ovine
Se așteaptă ca prețul laptelui și al majorității produselor lactate să crească până la sfârșitul anului din cauza febrei catarale ovine. De Paști anul viitor vom mânca miel mai scump. Crescătorii de animale și fermele de lapte, care suferă deja pierderi din cauza răspândirii febrei catarale ovine și ovine, au avertizat despre acest lucru.
Vinul Bulgar Va Deveni Mai Scump?
Condițiile meteorologice nefavorabile observate de la începutul verii au reușit să aibă un efect negativ asupra unei mari părți a producției agricole. Din păcate, strugurii nu au fost, de asemenea, cruțați de ploi abundente și grindină.
Mai Ieftine Unele Dintre Cele Mai Populare Mărci De Bere
Analiștii prezic o scădere a unora dintre cele mai populare mărci de bere după fuziunea a două dintre cele mai importante companii mondiale din industrie. Acest lucru a fost declarat de Philip Gorham într-un interviu acordat Radio Național Bulgar.
