2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Canaiolo / Canaiolo / este un soi de struguri de vin roșu care este cultivat pe scară largă în Italia centrală, în special în Toscana. Se găsește și în Marche, Lazio și Sardinia. Acest soi este cunoscut sub numeroase nume, printre care Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo și Uva Merla.
Frunzele de canayolo sunt verzi, rotunjite, de dimensiuni medii. Clusterele sunt de asemenea medii spre mari, în formă de con, destul de compacte. Strugurii sunt de dimensiuni medii. Unele pot fi mai mari. Sunt vopsite în albastru închis până la negru și au o scară elastică netedă. Sub ea se află carnea apoasă, care are un gust plăcut. Produce vinuri roșii cu arome elegante și o prezență satisfăcătoare de taninuri.
Istoria canoei
Canaiolo este un soi cultivat în Toscana de secole. De aceea se presupune că aici ar trebui căutate rădăcinile sale.
Acest soi a fost folosit de mult timp în producția de vinuri amestecate Chianti / Chianti /, care este foarte apreciat. De fapt, acesta este motivul pentru care canayolo a câștigat popularitate.
Se știe, de asemenea, că în secolul al XVIII-lea, ponderea canagiolo in chianti era mult mai mare decât cea a sangiovesei, care este, de asemenea, un soi italian foarte vechi și valoros originar din Toscana.
O parte din popularitatea acestui soi se datorează faptului că riscul putrezirii este aproape neglijabil. Acest lucru îl face potrivit pentru o fermentare mai lungă.
În secolul al XIX-lea, o rețetă pentru chianti menționa că cannaiolo a fost combinat cu sanjovese pentru a adăuga tonuri fructate și pentru a înmuia taninurile celuilalt soi.
Și, deși în trecut viticultorii au prezis un viitor strălucit pentru canoelo, astăzi destinul său se află la o răscruce de drumuri. După o epidemie de filoxeră, masivele canionului au fost grav afectate și reduse semnificativ.
Viticultorii din Toscana încearcă să refacă podgoriile cu acest tip de struguri și să-i redea gloria de odinioară.
Caracteristicile canoei
Vinurile Canaiolo au o culoare roșie atractivă. Au un gust bogat care amintește de căpșuni coapte. În același timp, există indicii de piele. În unele cazuri, totuși, aroma vinului poate fi destul de blândă și chiar neutră.
Această calitate este utilizată pentru a înmuia alte vinuri cu aciditate prea mare și conținut de tanin intruziv.
Vinurile care conțin canola pot avea, de asemenea, arome care amintesc de violete, cireșe, vanilie, stejar încălzit, ciocolată. Toate acestea, completate de un gust dulce și elegant, transformă băuturile în elixirurile de struguri perfecte.
Vinurile la care participă acest soi se caracterizează prin prospețime, finisaj lung și finețe incontestabilă.
Servind canoe
Este recomandabil să vă răciți înainte de a prezenta vinurile de canoe la masă. Dacă vinul respectiv este mai tânăr, vă puteți lipi de temperatura de 14-16 grade. Pentru băuturile mai mature, este bine să vizezi o temperatură de 16-18 grade. Atât vinurile tinere, cât și cele vechi, trebuie prezentate într-un pahar special.
Cea mai practică opțiune este utilizarea unui pahar de vin roșu clasic, care ar putea fi utilizat în alte vinuri roșii (cum ar fi Cabernet Franc, Carmener și Ruby), atâta timp cât nu necesită un vas special pentru a-și dezvălui caracteristica specifică. Dacă trebuie să serviți mai multe tipuri de vin seara, începeți întotdeauna cu cele mai ușoare și mai tinere.
În cazul în care vinul de canola s-a maturizat, este mai bine să-l prezentați la mijloc sau la sfârșitul serii. Când turnați vinul, nu umpleți paharul până la refuz. Să nu uităm că, conform etichetei, este suficient ca doar jumătate din pahar să fie plin de băutură. Bea vinul încet, cu înghițituri mici. Astfel vei putea să-l simți cu adevărat și să te bucuri de el.
Vinul de calitate merită să fie combinat cu mâncăruri apetisante. Puteți combina elixirul italian de struguri cu diferite tipuri de brânză. Produsele lactate adecvate includ parmezan, mozzarella, Fontina și Gouda. Puteți servi brânzeturile pe cont propriu sau le puteți include în salate proaspete.
Cu toate acestea, dacă vinul ar fi mai matur, ar necesita o mâncare puțin mai grea. De aceea, puteți paria pe un joc fript. Printre specialitățile care vor atinge fanii vinului roșu bun se numără căprioarele franceze, prepelițele prăjite, șapca, fazanul înăbușit, frigarui de mistreț și iepurele umplut.
Cu toate acestea, nu toată lumea poate obține joc. De aceea îl puteți înlocui cu carne de vită, de vită sau de porc. Rața și curcanul sunt, de asemenea, opțiuni excelente. Potrivit fanilor acestui vin, gustul său reușește să se armonizeze cu ajutorul mâncărurilor de miel, care sunt aromate cu condimente parfumate și sosuri. De aceea, vă oferim să serviți un rulou de miel, un kebab de oaie, un kebab haidouk sau un chopkebap împreună cu vinul cannailo.
Această băutură din struguri ar merge bine cu faimoasele paste italiene, care conțin o mulțime de legume, brânză topită, ciuperci, roșii și busuioc. Desigur, există o mare varietate a acestor paste, deci totul este o chestiune de preferință personală.
Vinurile Canaiolo pot fi, de asemenea, combinate cu aperitive uscate. După cum știm, aceasta este o practică foarte obișnuită în Bulgaria. Împreună cu băutura puteți servi diverse cârnați, cârnați și fileuri.
