Isomalt

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Isomalt este un substitut pentru zahăr. Se crede că este natural și inofensiv, potrivit pentru oricine dorește să limiteze aportul de zahăr.

Isomalt se referă la grupul de îndulcitori naturali care sunt ușor absorbiți de organism și ca zahărul obișnuit furnizează energie oamenilor.

În comparație, majoritatea substituenților sintetici precum zaharina, aspartamul etc. nu au valoare energetică și nu sunt absorbiți de organism.

Isomalt este un produs derivat în întregime din zahăr de sfeclă, ale cărui ingrediente sunt prelucrate printr-o metodă specială în două etape.

Produsul rezultat are gustul natural și tipul de zahăr, înlocuindu-l într-un raport cantitativ de 1: 1, care este destul de diferit de alți îndulcitori. Beneficiile izomaltului merită cu siguranță atenție.

Isomaltul a fost descoperit în 1956 ca un produs secundar al producției de dextran din zaharoză. Utilizarea pe scară largă a izomaltului în industria alimentară a început în 1990. Odată constatat că este sigur, izomaltul a fost aprobat pentru utilizare în Statele Unite.

Selectarea și depozitarea izomaltului

Izomaltul temperat, care a fost pre-întărit, poate fi găsit în magazinele de specialitate. Trebuie doar topit în cuptorul cu microunde și este pregătit pentru pregătirea unor decorațiuni frumoase. Se vinde în diferite culori - auriu, alb, violet, verde, portocaliu. Prețul său este de aproximativ 13 BGN timp de 250 de ani.

Gătit cu izomalt

Isomalt este potrivit pentru realizarea de decorațiuni din zahăr tras, poate fi folosit pentru a modela figurine de zahăr, decorațiuni pentru tort și decorațiuni cu adevărat uimitoare pentru o varietate de deserturi.

Isomalt este sub formă de granule. Se adaugă 10% apă și granulele sunt dizolvate pentru a obține consistența exactă pentru realizarea decorațiunilor din zahăr extras. Isomaltul poate fi utilizat și cu matrițe din silicon.

Orice a mai rămas din izomalt, poate fi folosit și refăcut.

Isomalt folosit la fabricarea cofetăriei, bomboanelor moi și tari, înghețate, ciocolată, produse din jeleu, gumă de mestecat, gemuri și multe altele.

Isomalt oferă structura și dulceața necesare. Toate prăjiturile care conțin izomalt au două avantaje importante - nu se lipesc de mâini și nu se înmoaie odată cu creșterea temperaturii. Punctul de topire al izomaltului este de 145 de grade. În industria alimentară, izomaltul este cunoscut sub numele de E953.

Beneficiile izomaltului

Isomalt are gustul natural al zaharului pur. Ajută la îmbunătățirea gustului în gură. Isomaltul protejează dinții de deteriorări, deoarece are o structură moleculară stabilă și este un mediu nepotrivit pentru dezvoltarea microorganismelor în gură.

Acest lucru se datorează faptului că bacteriile nu pot utiliza izomalt pentru alimente și nu reușesc să formeze acizi nocivi pentru dinți. În același timp, acest îndulcitor reduce formarea tartrului și favorizează formarea smalțului dinților.

Isomalt se descompune mult mai lent și într-o măsură mai mică decât zahărul obișnuit. Ca urmare, nivelul de glucoză și insulină din sânge crește mai încet și slab, iar corpul nu este împovărat. Acesta este un avantaj foarte important al izomaltului, în special pentru diabetici.

Isomaltul conține de două ori mai puține calorii decât zahărul. Corpul uman folosește doar 50% din caloriile sale energetice. Acest lucru face ca isomalta să fie potrivită pentru persoanele care doresc să controleze sau să slăbească.

Un fapt interesant este că îndulcitorul stimulează activitatea stomacului și peristaltismul. Nu în ultimul rând, subliniază gustul natural al produselor.