2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Lăsată la umbra diferitelor legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, docul și urzica, gutuiul a fost mult timp neglijat nemeritat de grădinari și ca mâncare delicioasă. De fapt, gutuiul este una dintre cele mai vechi astfel de plante cunoscute de oameni și în urmă cu mii de ani i s-a oferit ceea ce merita, ca un cadou foarte util din partea naturii.
În zilele noastre puțini oameni cresc frisonsă-l comercializeze pe piață deoarece planta este extrem de fină și nu are multă durabilitate. La scurt timp după ce se desprinde, nu mai este utilizabil. Dar acest lucru nu împiedică grădinarii amatori să crească în propria lor quinoa de curte, atât pentru hrană, cât și pentru decorarea grădinii decorative.
Sifonul este din marea familie botanică Lobodovi (Chenopodiaseae), care include 100 de genuri cu 1500 de specii. Loboda (Atriplex, în engleză: saltbush, orache, orach) este un gen de ierburi anuale și semi-arbuști din familia Loboda. Aproximativ 230 de specii cresc în zonele temperate, în Bulgaria - 7 specii. Gutuia de grădină este cultivată ca legumă (din cauza frunzelor) sau plantă ornamentală.
Există doar două soiuri de quinoa care sunt de interes - verde și galben, deoarece sunt folosite și multe alte soiuri, dar numai ca plante ornamentale. Gutuia de grădină (Atriplex hortense) este, de asemenea, cunoscută sub numele de iarbă dulce și salvie, iar la rândul său gutui sălbatic (D.roseum) este cunoscut sub numele de gâscă de câine, buruiană audibilă și de foc. Doar rădăcinile sunt consumate din gutui sălbatic.
Gradina frison (Atriplex hortensis) este o plantă anuală. Această legumă cu frunze verzi, cu nuanțe ușor violete, are o tulpină dreaptă, ramificată și înaltă de până la 2 m. Frunzele sunt triunghiulare, întregi sau cu margini ușor zimțate, de culoare diferită - galben-verde, verde, roșu, pestriț. Frunzele ramurilor tinere sunt folosite cel mai adesea pentru hrană și, uneori, vârfurile tulpinilor și ramurilor. Folosit ca frunzele de spanac.
Quinoa în creștere
Gutuia de grădină poate fi cultivată destul de ușor - nu este o plantă și o cultură pretențioasă și nu este dificilă nici măcar pentru grădinarii începători. Se cultivă prin însămânțare directă în aer liber, cât mai devreme posibil primăvara, în etape - la fiecare 10-15 zile, până la debutul vremii uscate și fierbinți. Semănatul de quinoa poate continua până în vară - în iulie-august. Semințele trebuie să fie semănate la începutul primăverii, în martie, fără răsaduri pre-cultivate. Loboda preferă solul bogat fertilizat, ușor și intensiv în umiditate. Este necesar să se sapă mai întâi și să se niveleze suprafața cu ajutorul unui greblă de grădină, apoi să se formeze brazde, la aproximativ 30-40 cm una de cealaltă.
O singură brazdă lungă se poate forma alături de alte culturi de legume. În acest caz, tolba va juca rolul unei culturi din culise, care protejează de vânt și de invazia insectelor dăunătoare purtate de acesta. Tulpina gutuiului, crescută pe soluri bogate, ajunge până la 2 m înălțime. Sunt necesare 100-150 g de semințe pentru 100 de metri pătrați. Când plantele dezvoltă 3-4 frunze, acestea trebuie subțiate astfel încât să rămână una la 10-15 cm.
Îngrijirea suplimentară constă în saparea și udarea regulată. Udați gutuiul dacă nu plouă, deoarece în secetă se dezvoltă rapid tulpini de flori în loc de frunze proaspete. Gutuia de grădină poate fi recoltată în două moduri - prin tăierea plantelor tinere când ating o înălțime de 30-40 cm și prin ruperea succesivă a frunzelor, lăsând plantele să-și continue creșterea.
Compoziția quinoa
Cea mai bogată sursă de B-caroten sunt legumele cu frunze verzi, cum ar fi urzica, docul, spanacul, frison si altii. Aici, natura a păstrat secretul mascând B-carotenul din clorofilă. Quinoa de grădină este bogată în multe minerale și este o sursă bună de fier, zinc, calciu, magneziu, potasiu.100 g frunze de gutui conțin 6,1 mg mangan. Frunzele de gutui sunt bogate în vitamina C (93,6 mg), rutină (113 mg), proteine și săruri minerale.
Selectarea și depozitarea toletei
Alege frunze proaspete frison, pe care nu există urme de ofilire sau întunecare. Loboda este un produs foarte volatil, motiv pentru care comercianții îl evită în mod regulat. Frunzele de gutui se păstrează până la 2-3 zile în frigider, iar dacă doriți să le păstrați mult timp le puteți steriliza și congela în congelator.
Aplicarea culinară a quinoa
Când vrei să gătești ceva cu frison, atunci frunzele trebuie să fie proaspăt smulgute. Bine curățate, pot fi consumate pe o salată proaspătă în combinație cu alte legume și condimente cu frunze verzi. De fapt, quinoa poate fi folosită pentru a pregăti toate felurile de mâncare cu care suntem obișnuiți să gătim cu spanac. Din quinoa se prepară supe și supe delicioase și utile. Poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau pentru a înfășura sarmi în loc de frunze de doc sau frunze de varză.
Rețetă pentru terci colorat cu quinoa
Produse necesare: frison - 1 kg, slănină - 200 g, făină de porumb - 100 g, sare, piper.
Mod de preparare: Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-le în propria grăsime până se rumenesc. Adăugați puțină făină și amestecați scurt. Imediat după aceea, puneți quinoa spălată și tocată mărunt și tocați până se înmoaie. Se adaugă sare după gust și se toarnă apă fierbinte. Se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute, apoi se adaugă restul de făină, diluată în puțină apă rece. Terciul de quinoa colorat se lasă să fiarbă încă 5-6 minute. Se ia de pe foc și se servește cu adăugarea de ou fiert și iaurt, dacă se dorește.
Beneficiile quinoa
Bizantinii descriu grădina frison, la fel de rece și umed, cu acțiune emolientă pe piept și gât. Grecii știu de mii de ani că quinoa ajută ficatul cu căldură, icter și mătreață. În medicina tradițională, quinoa este cunoscută ca un remediu pentru unele afecțiuni ale stomacului. Are proprietăți bactericide pronunțate. În medicina populară, gutuiul este utilizat ca calmant, sedativ, precum și antiinflamator, expectorant, laxativ și antihelmintic și colagog.
Sucul sau tinctura de frunze de gutui este folosită pentru cariile dentare. Chiar și strămoșii noștri știau că quinoa este un remediu minunat pentru durerea de dinți și boala gingiilor. L-au folosit pentru a-și face dinții sănătoși, durabili, frumoși și cel mai important - albi. Copiii au primit semințe de gutui profilactic împotriva paraziților.
În caz de probleme cu ficatul și splina, este recomandat să luați o tinctură a semințelor într-un pahar, de 4 ori în 24 de ore. Tinctura de gutui este luată pentru tuse, au fost tratate pentru tuberculoză pulmonară, bilă inflamată, ulcer duodenal, flatulență. Condițiile de neurastenie, isterie și dureri de cap severe și prelungite sunt îmbunătățite și afectate pozitiv de gutui. Loboda a fost folosită odată chiar și pentru paralizie.
