2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Vinul este obținut din diferite soiuri de struguri. În funcție de calitățile tehnologice ale soiului, sucul sau sucul este supus fermentării împreună cu părțile solide ale strugurilor. Acestea se numesc must de struguri și, respectiv, pulpă de struguri și se numesc după zdrobirea strugurilor. Înainte ca strugurii să devină vin, acesta trece prin 5 etape diferite.
1. Prima etapă se numește formare, naștere
În această etapă fermentația alcoolică a mustului de struguri este caracteristică. Fermentarea alcoolică este cauzată de drojdia de struguri. Vinul este un produs al fermentației alcoolice, în metabolismul celulelor de drojdie și a altor microorganisme care se găsesc în must și vin;
2. A doua etapă se numește formare
Începe după fermentare și este prima revărsare a vinului tânăr. Această etapă se caracterizează prin unele procese:
- eliberarea majorității dioxidului de carbon;
- precipitarea drojdiei - vinul devine mai limpede;
- precipitarea tartratului de potasiu acid;
- degradarea unei părți a proteinelor;
- descompunerea acidului malic.
3. A treia etapă se numește maturare
Începe după prima turnare a vinului și durează în momente diferite. Timpul necesar pentru maturarea vinului depinde de soiul de struguri, de condițiile din camera în care este depozitat vinul, de temperatura, umiditatea etc. În această etapă, au loc în principal procese oxidative, vinul este saturat cu oxigen.
4. Etapa de îmbătrânire este următoarea etapăcare este opusul maturizării.
Apare în absența oxigenului cu potențial redox redus. Această etapă este cea mai lentă dintre celelalte. Se caracterizează printr-o interacțiune între acizi și alcool.
5. Ultima etapă se numește moarte
Se caracterizează printr-o degradare treptată a gustului vinului. Următoarele substanțe pot fi utilizate în producția, prelucrarea și depozitarea vinului: dioxid de sulf, drojdie de vin, acid tartric sau citric, carbonat de calciu și altele.
Recomandat:
Secretele Vinului Bun
Vinul este o companie bună pentru fiecare anotimp - vara este vinul mai potrivit, bine răcit și de ce nu trandafir. Sezonul de iarnă este minunat pentru vinul roșu închis la culoare, care te încălzește de la prima înghițitură. Dar pentru a experimenta toată această plăcere a vinurilor - indiferent de culoarea lor, trebuie urmată o anumită tehnologie.
Nu Gustul, Ci Prețul Determină Calitatea Vinului
Vrei să-ți impresionezi oaspeții cu o sticlă de vin îmbătrânit, dar nu îți poți permite un brand scump și sofisticat? Cumpărați ieftin și spuneți-le că este scump. Este aproape sigur că te vor crede și chiar le va plăcea. Poate sună exagerat, dar un studiu al renumitului jurnal de cercetare în sociologie engleză Journal of Marketing arată că prejudecățile legate de preț pot schimba chimia creierului, astfel încât oaspeții dvs.
Ce Factori Predispun La Dezvoltarea Alergiilor Alimentare?
Există mulți și variați factori care predispun la apariția alergiilor alimentare. Predispoziția ereditară se numără printre cele mai frecvente cauze. Ca boală familială sau familială, alergia alimentară se găsește în 50-60% din cazurile de boli alergice.
Alimentele Din Fier Sunt O Necesitate Pentru Dezvoltarea Mentală A Copiilor! De Aceea
Toți părinții sunt conștienți de faptul că nutriția adecvată a copiilor este un factor major de care depind sănătatea, creșterea și dezvoltarea lor. Meniul lor trebuie să fie atent selectat și să includă o varietate de alimente sănătoase, bogate în substanțe nutritive, minerale și vitamine necesare corpului copilului.
Sâmburii De Caise Opresc Dezvoltarea Cancerului
Rezultatele monitorizării pe termen lung a longevității în Pakistan și dieta lor au arătat că consumul zilnic de caise și sâmburi de caise este baza longevității lor. Potrivit autorilor studiului, acest lucru se datorează vitaminei B17, care se găsește în cantități mari în aceste fructe și nuci.
