2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Palamud / Atlantic bonito, Sarda sarda / este un pește de mare din familia Macroul / Macrou / și genul / Palamudi /, care seamănă cu macrou. Cu toate acestea, bonito se diferențiază de acesta prin prima aripă pectorală mai lungă. În țara noastră, această specie este cunoscută și sub numele populare de țigan și toruk. Partea superioară a corpului Sarda sarda este vopsită în gri închis.
Burta peștilor devine din nou cenușie, dar este relativ mai ușoară decât spatele. Bonito atinge de obicei 75 de centimetri, iar uneori lungimea corpului său depășește optzeci de centimetri. Greutatea sa medie este de aproximativ 3-4 kilograme. Reprezentanții mari ai speciei ajung la 7 kilograme. Bonito se distinge prin dinții ascuțiți.
Este un pește răpitor care se hrănește cu pești precum șproturi, hamsii și stavrid negru. Locuiește în apele Oceanului Atlantic, Mării Negre și Mării Mediterane. Poate fi văzut pe coastele Americii, Africii și Europei. Este considerat un pește termofil care iernează în Marea Marmara și se întoarce în Marea Neagră în lunile de primăvară (unele dintre grupuri rămân în el în timpul iernii).
Reprezentanții acestei specii ating maturitatea sexuală, de obicei la vârsta de doi ani. Desigur, deși mai rar, există acelea în care acest lucru se întâmplă în prima. Acești pești se reproduc din primăvară până la sfârșitul verii. Acest lucru se observă cel mai puternic în iulie.
În acest scop, ei aleg zona de coastă a Mării Negre sau o parte din partea de nord-vest a acesteia. La depunerea icrelor, temperatura apei este cuprinsă între 18 și 25 de grade Celsius. Caviarul eclozează în aproximativ 48 de ore. Peștii mici se hrănesc cu plancton și se îngrașă rapid. Înainte de începutul toamnei, lungimea corpului lor a ajuns deja la peste 40 de centimetri. În timp, peștii încetează să crească în lungime, după care greutatea lor începe să crească. Când vine vorba de mișcarea sezonieră a bonito, speciile se adună în pasaje și se mută astfel în ape mai calde.
Istoria bonito
Bonito este un fruct de mare preferat nu numai în zilele noastre. Încă din cele mai vechi timpuri, populația din Apollonia a recurs la capturarea bonito. El și macrou i-au ajutat să se hrănească. În acele vremuri tulburi, pescarii care locuiesc în Sozopolul de astăzi au trimis acest pește delicios în Grecia. De fapt, uscarea peștelui era o practică obișnuită chiar și atunci.
Prinderea bonito
Bonito ar fi greu de prins pe țărm. Se pescuieste fara momeala. Dacă doriți să prindeți acest tip de pește, va trebui să utilizați o barcă și, de asemenea, să obțineți un bonito / cârlige de pește, care sunt legate în mai multe /. Abordarea Bonito este mai aspră și mai puternică, deoarece reprezentanții speciei nu vor renunța cu ușurință.
Dinții lui sănătoși vor încerca să se descurce cu cordonul. Celălalt dispozitiv pe care îl puteți folosi pentru a prinde bonito este o plasă. Puteți utiliza plase de fund sau plase plutitoare. Primele sunt preferate de pescari în lunile de vară și, de asemenea, în toamnă. Plasele inferioare sunt o soluție înainte de debutul iernii.
Compoziția bonito
Împreună cu pești precum macrou, somon, sardine, hering și altele bonito este clasificat ca pește gras. Bonito conține multe ingrediente utile pentru corp. Conține vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12. De asemenea, conține acizi grași valorosi omega-6 și omega-3.
Avantajele bonito
Bonito pe lângă mâncărurile delicioase este o sursă de mulți nutrienți. Consumul de bonito are un efect bun asupra întregului corp. Peștele este deosebit de bun pentru creier, datorită acizilor grași omega-3 care sunt ascunși în compoziția sa. Aportul regulat de bonito îmbunătățește activitatea creierului și susține procesul de gândire. Pe de altă parte, peștele este bun și pentru inimă. Studiile arată că consumul acestuia ajută la reducerea depresiei.
Selectarea și depozitarea bonito
Bonito poate fi depozitat înainte de uscare. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți pește proaspăt, a cărui piele nu prezintă daune. Burta peștilor nu trebuie umflată. Peștele culinar are o cornee transparentă și corpul său este elastic. Nu ar trebui să aibă miros urât. Peștele este curățat de măruntaiele, spălat și sărat.
Opțional, adăugați alte condimente, cum ar fi piper negru, boia și chimen. Peștele este așezat apoi într-un vas cu capac, care ar trebui să stea la frigider timp de 7-8 ore până când carnea absoarbe condimentele. Sunt scurse din apa separată în vas și agățate într-un loc ventilat, cu o temperatură de 30-35 de grade. Peștele uscat poate fi păstrat la congelator.
Bonito în gătit
Bonito se numără printre peștii preferați ai fanilor fructelor de mare. Acest tip poate fi consumat marinat, la grătar, uscat, ventilat sau prăjit. Este prezent într-o serie de specialități rafinate. Printre felurile de mâncare de neuitat cu bonito se numără plakia de bonito, bonito în grădinărit, bonito cu orez.
Cu succes acest tip de pește poate participa și la salate și supe, tocănițe. Se combină cu succes cu ceapă, măsline, cartofi fierți, roșii, diverse sosuri. Nu vei greși dacă aromezi peștele cu condimente precum piper, diavol, busuioc, frunze de dafin, curry, mărar și cimbru. Cu suc de lămâie și vin alb veți putea face și bonito și mai apetisant.
La pregătire bonito trebuie respectate unele reguli - și anume, pentru a îndepărta branhiile și viscerele. Asigurați-vă că îndepărtați dunga roșiatică de pe coloana vertebrală. În diferite feluri de mâncare, bonito este tăiat în bucăți sau felii de diferite dimensiuni. Este permisă înghețarea.
