2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Sepiida este o clasă de moluște cefalopode, foarte apreciată de iubitorii de fructe de mare. Corpul de sepie este de diferite dimensiuni. La unele specii are aproximativ 25 de centimetri lungime, iar la altele poate depăși 50 de centimetri. Greutatea molustei poate depăși 10 kilograme. Trunchiul este alungit și vertebral-turtit. Poate fi vopsit în diferite culori, iar la bărbați culorile sunt mai interesante.
Sepia are capacitatea de a-și schimba culoarea corpului și acest lucru se întâmplă atunci când molușca încearcă să dobândească aceeași culoare ca și împrejurimile sale. Astfel, este mai puțin vizibil pentru dușmanii săi. O trăsătură distinctivă a sepiei sunt tentaculele lor. Sunt zece la număr și sunt situate la capătul lor frontal, în jurul gurii. Una dintre cele mai frecvente specii este Sepia officinalis.
Caracteristicile sepiei
Sepia locuiește în apele de coastă și poate fi găsit la o adâncime de 200 de metri. Preferă apele sărate aparținând zonelor climatice subtropicale și tropicale. Sepia este cunoscută pentru substanța de cerneală pe care o produc, numită și vopsea de sepie. Acest lichid este eliberat din moluște atunci când se simte amenințat și trebuie protejat. Cu ajutorul vopselei sepia reușește să se ascundă de dușmani.
Sepia în poate juca atât rolul victimei, cât și rolul atacatorului. Este un prădător al cărui meniu include crustacee și pești mici discret. Sepia este separat moluște sexuală. În ele, fertilizarea se efectuează extern. În acest scop, unul dintre tentaculele specimenului preia funcțiile unui organ copulator. Sepia se mișcă relativ repede. Datorită tentaculelor lor, pot dezvolta o viteză de 31 de kilometri pe oră.
Compoziția sepiei
Sepia este o moluscă care este o sursă de o grămadă de elemente benefice, inclusiv potasiu, sodiu, calciu, fier, fosfor, zinc, seleniu și cupru. Corpul lor conține acid aspartic, glutamină, alanină, arginină, glicină, cisteină și altele.
Curatare sepia
Din păcate, în bazinele de apă native nu există nicio modalitate de a prinde proaspete sepie. Cu toate acestea, astfel de delicatese cu fructe de mare sunt vândute în lanțuri mari de vânzare cu amănuntul și sunt de obicei curățate. Acest lucru îl face mult mai ușor pentru bucătari, deoarece trebuie doar să fiu dezghețat și spălat. Cu toate acestea, dacă întâlniți sepie necurățată, va trebui să aveți răbdare, deoarece prelucrarea nu este cea mai ușoară și mai rapidă sarcină.
Pentru început, va trebui să găsiți osul sepia, care se află în corpul moluștei și arată ca o țiglă. Trage cu grijă, ideea fiind să iasă întreagă. Apoi capul este scos și măruntaiele ar trebui să iasă cu el. Punga de cerneală este, de asemenea, îndepărtată foarte atent. Pielea de sepie este, de asemenea, îndepărtată. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie frecat până când începe să se decojească.
Odată ce cochilia începe să se separe, este complet îndepărtată și aruncată. Carnea curățată se spală bine și se usucă. Este gata pentru procesare ulterioară. Când curățați sepia, este o idee bună să purtați mănuși, deoarece cerneala pe care o produce vă poate pata mâinile.
Gătit sepie
Carnea de sepie este hrănitor și delicios. În plus, nu necesită tratament termic prelungit. Dacă este curățat și pregătit corespunzător, devine o tentație căreia nu îi poate rezista. Deoarece este disponibil pe piața internă într-o stare curățată și înghețată, este suficient să o dezghețați pur și simplu în apă călduță. Carnea este apoi tăiată și folosită în diferite feluri de mâncare.
Carnea sepia este deosebit de populară în bucătăria mediteraneană. Se consumă fiert, copt sau prăjit. O mare varietate de specialități de sepie sunt prezente în bucătăria chineză și japoneză, iar printre aceste persoane carnea este consumată uscată și marinată.
Se combină cu toate legumele și se condimentează cu piper negru, maghiran, suc de lămâie, boia, usturoi. Desigur, puteți adăuga alte toppinguri, în funcție de preferințele personale. În majoritatea specialităților sepia este combinată cu alte fructe de mare.
Avantajele sepiei
Carnea conține o cantitate mare de substanțe nutritive pe care trebuie să le luăm pentru ca organismul nostru să funcționeze cu succes și să fie rezistent la viruși și stres. Sepia este o sursă de vitamine A, B5, B6, B12 și C. Potrivit oamenilor de știință, în anumite privințe carnea de sepie depășește chiar și carnea de vită și pește de râu. Consumul de sepie îmbunătățește metabolismul și ajută la eliminarea toxinelor.
Consumul acestei delicatese de fructe de mare sprijină sistemul imunitar și cardiovascular. Cerneala sepia face parte din unele remedii homeopate care sunt prescrise pentru o serie de boli, inclusiv astm, constipație, hemoroizi, probleme renale, probleme ale tractului urinar, flux alb, dismenoree, frigiditate, infertilitate la femei, probleme ale pielii, alopecie.
Substanța care produce sepie este cunoscută omenirii de mai multe secole. De secole a fost folosit ca cerneală și, de asemenea, ca vopsea datorită culorii sale maro. Secreția de sepie este, de asemenea, utilizată în gătit pentru a colora orezul, spaghetele și alte alimente. În unele țări, se folosește chiar și o formație de os sepia asemănătoare unei țigle. Conține o cantitate mare de calcar și, prin urmare, servește ca aditiv alimentar în creșterea animalelor.
