2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
China este un laborator global pentru speciile de plante. Acolo sunt într-o nenumărată varietate. Pentru ca o plantă să merite epitetul Împărat al legumelor, trebuie să fie cu adevărat neobișnuit. Și planta care a fost așa numită se numește Basel.
Este cunoscut de secole și este un ingredient principal în multe feluri de mâncare ale bucătăriilor naționale din țările din Asia de Sud. Îi spun și ei Spanac Malabar, spanac de viță de vie, spanac din Ceylon și multe altele. Ce este această legumă remarcabilă și de când este oaspete la masa europeană? Ce altele aplicațiile au fost blocate cu excepția mâncării?
Clasificarea plantei de busuioc
Basel este o plantă interesantă. Genul căruia îi aparține este mic. Se cunosc doar 5 specii de astfel de plante. În Madagascar există 3 specii ale acestei plante târâtoare, în Africa de Est și Asia de Sud-Est poate fi găsită și. Aceasta este o viță lungă, a cărei tulpină crește până la 10 metri.
În Europa, această plantă târâtoare a fost adusă în timpul Marilor Descoperiri Geografice din insula Malabar, de unde unul dintre numele ei. Primele probe au fost aduse în Anglia și gustul său a fost imediat apreciat. Oriunde crește în natură, este folosit în principal pentru hrană.
Numele științific este Basella alba și este o viță perenă din familia Basellaceae. Planta se găsește în Asia tropicală și Africa, unde este folosită ca legumă cu frunze. Este naturalizat în China, Belize, Brazilia, Columbia, Indiile de Vest, Fiji și Polinezia.
Descrierea bazinului
Basel este o viță de vie moale cu creștere rapidă. Se caracterizează prin frunze groase, semi-suculente, în formă de inimă. Au un gust ușor și o structură mucoasă.
Planta lor două soiuri - verde și roșu. Tulpina Basella alba este goală, verde, cu frunze verzi, iar tulpina soiului Basella alba Rubra este goală, negru-purpuriu. Frunzele sunt verzi când se formează, dar când planta atinge maturitatea, frunzele mai vechi dezvoltă un pigment purpuriu. Începe de la baza frunzei și se târăște spre margini.
Când este zdrobită, tulpina emite o aromă puternică.
Florile busuiocului sunt colectate în inflorescențe în formă de vârf de până la 15 cm lungime. Florile sunt mici, tubulare și se schimbă de la roz pal la roșu și uneori purpuriu în timpul înfloririi.
Fructele Baselului sunt mici, până la 0,6 cm, strălucitoare, roșu închis, dar există și violet până aproape negru. Au semințe negre rotunde.
Propagat prin semințe și butași. Crește foarte bine la temperaturi ridicate. Principalul dușman al plantei este aerul uscat. Are nevoie de umiditate pentru dezvoltarea normală.
Distribuția și condițiile preferate ale bazinului
Basella alba preferă climele calde, umede și însorite. Provine din regiunile tropicale asiatice, dar a găsit teren și în India, Indochina, Indonezia, Malaezia și Filipine. Este o specie invazivă în China de Sud, America Centrală, Africa și unele regiuni tropicale. Planta crește cel mai bine pe soluri argiloase nisipoase, bogate în materie organică, cu un pH cuprins între 5, 5 și 8.
Compoziția chimică și proprietățile farmacologice ale Baselului
Compoziția chimică a Baselului nu este pe deplin clarificat. Cu toate acestea, este clar că conține pigmenți beta-cianuri în frunze și fructe. Acestea sunt hexoze betandine și dihexoze betandine. De asemenea, trebuie să adăugăm substanțelor utile folat, mangan, magneziu, fier, cupru, potasiu, calciu, zinc, precum și vitaminele A și C. Homfenina I se găsește în fruct.
Compoziția chimică bogată se datorează proprietăților farmacologice ale Basella alba. Fibre dietetice în compoziția de spanac Malabar normalizează activitatea tractului gastro-intestinal. Are un efect laxativ slab.
Conținutul ridicat de vitamina C este motivul vindecării rapide a rănilor, precum și explica proprietățile antivirale ale plantei.
Conținutul foarte ridicat de vitamina A susține membranele mucoase și reduce riscul de cancer al cavității bucale și al plămânilor. De asemenea, îmbunătățește fertilitatea, conform unor studii.
Proprietățile vindecătoare ale busuiocului
Proprietățile vindecătoare ale Basella alba au găsit aplicare în medicina tradițională. Datorită bogăției de fibre, frunzele sunt folosite ca laxativ, care este sigur de utilizat chiar și în condiții precum sarcina.
Spanacul Malabar cu conținut scăzut de calorii este o modalitate bună de a pierde în greutate.
Sucul frunzelor este folosit ca diuretic. Se bea pentru febră datorită efectului său antipiretic.
Basella alba este inclus ca un bun agent profilactic și terapeutic pentru infecțiile virale.
Pentru uz extern, se folosește o pastă, care este făcută din frunzele plantei și are proprietăți de fierbere. Efectul iritant pe care îl are local este utilizat în tratamentul abceselor, ulcerelor și furunculelor.
Utilizarea bazinului
Basella alba găsește o serie de aplicații în diferite domenii. Iată cele mai frecvente.
Basel în gătit
Planta de la Basel nu este numită accidental spanac. Gustul său este foarte asemănător cu cel al legumelor cu frunze. Gustul este vegetal, ușor amintește de sfeclă, brânză, spanac și porumb tânăr. Are gust atât proaspăt, cât și procesat. Se folosește pentru supe, diverse salate, tocănițe, precum și pentru prepararea curry-ului pentru carnea prăjită.
Poate fi gatit prajit, fiert, copt. În bucătăriile occidentale este apreciat mai mult decât spanacul obișnuit.
Spanacul Malabar, totuși, nu tolerează tratamentul termic prelungit, așa că este adăugat la felurile de mâncare fierbinți, asemănător spanacului - chiar înainte de a ajunge la pregătirea deplină. Când se adaugă în alimentele fierbinți, bazelul devine treptat mai lipicios în textură. Trebuie remarcat faptul că are capacitatea de a colora alte produse în verde aprins. Această abilitate este utilizată la prepararea jeleurilor și marmeladelor.
Spanacul Malabar este un produs foarte popular în bucătăria asiatică. În Vietnam, este gătit cu creveți, carne de crab, pus în supe de fructe de mare. În Filipine, frunzele de spanac Malabar sunt o bază a tuturor felurilor de mâncare din legume numite utan. Serviți-le pe orez. De obicei se gătește cu sardine, ceapă, usturoi și pătrunjel.
Acest spanac are doar 19 calorii într-o porție de 100 de grame, deci o cifră bună este garantată pentru iubitorii de legume. În plus, are o valoare nutritivă foarte bună și un gust excelent.
Basel în grădinărit
Frunzele verzi strălucitoare care acoperă tulpina flexibilă și subțire, florile mici adunate în inflorescențe interesante și fructele strălucitoare fac din Basella alba o plantă ornamentală de dorit. Este cultivat nu numai ca legumă, ci și ca plantă de grădină.
Viile de spanac Malabar pot decora gardul vii al casei, foișoarele sau pereții casei. Grădinarii preferă o varietate care se numește Red Basella. Are o tulpină decorativă cu o culoare roșiatică și frunzele sale au dungi frumoase violet.
În grădinărit le place această viță de vie, deoarece este nepretențioasă și nu necesită îngrijire. Ar trebui să fie la soare și udat în mod regulat. Dăunătorii și bolile de pe acesta nu sunt aproape observate. Singurul inconvenient sunt lăstarii fragili tineri. Acest lucru creează o problemă la transplant. Pot fi răniți sau uscați.
Alte domenii de aplicare a Basel
Din sucul de fructe al plantei, învățat din fructe, se obține un colorant roșu. Îl pun în produse cosmetice pentru colorat, de exemplu în rujuri și fard. De asemenea, este folosit pentru colorarea produselor alimentare - bomboane, produse din jeleu, precum și țesături. Este, de asemenea, utilizat la producerea cernelurilor ecologice.
Vedeți ce legume de primăvară ar trebui să fie pe masa noastră. Dacă nu găsiți Basel pe piață, luați un link cu spanac și pregătiți una dintre aceste rețete delicioase de spanac.
