Cimbru

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Cel sărat este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, iar în țara noastră a fost foarte popular de secole. Aplicarea uriașă a sărate în bucătăria bulgară este incontestabilă - face parte integrantă din prepararea multor feluri de mâncare preferate ale oamenilor noștri, precum tocană de linte, fasole verde, tocană de mazăre, supă de fasole, varză, cartofi la cuptor și multe altele.

Gustul sării populare colorate cu condimente nu ar fi același fără săruri. Largul utilizarea sărate este prezent și în multe țări europene. Europenilor le place să adauge condimentul la diverse umpluturi, preparate din ouă, preparate din carne tocată, preparate din legume. Deosebit de popular este gustul multor sosuri, care sunt comune în bucătăria mediteraneană.

Numele latin al săratei este Satureja și înseamnă „iarba satirilor”. Satirii erau creaturi mitice, pe jumătate oameni, pe jumătate capre, cunoscuți pentru temperamentul lor nestăvilit și viața hedonistă. Savory este o plantă anuală a familiei Ustotsvetni, un arbust care atinge o înălțime de 30 de centimetri. Originea sărate este din țările din jurul Mării Mediterane și Orientul Mijlociu.

Astăzi de bază producători sărate sunt Franța și țările balcanice, iar sărurile balcanice sunt deosebit de populare. Cilindrul balcanic (Satureja montana) este o specie de angiospermă din familia Lamiaceae. Crește cel mai bine pe pantele stâncoase uscate, în principal estice și muntoase. Îi place să fie la soare și în prezența calcarului în zonă. Curățenia balcanică înflorește de la mijlocul lunii iulie și în masă - în august.

Tulpina sărate este puternic ramificată de la baza în sine. Este acoperit cu fire de păr și atinge o înălțime de 20-30, uneori până la 60 cm. Frunzele sărate sunt liniare sau liniar-lanceolate. Culorile sale sunt mici, violet deschis, roz sau alb. Florile sunt 3-5 la număr pe ramurile private superioare, în axilele frunzelor. Semințele sărate sunt mici, de culoare deschisă și maro închis, rotunjite și își păstrează germinația doar 2 ani.

Frunzele plantei, în principal uscate, sunt folosite ca condiment. Au o aromă foarte puternică, care seamănă cu cea a cimbrului. Gustatul bine uscat are o culoare verde, un miros puternic caracteristic și un gust ușor înțepător. Gustatul are, de asemenea, un gust de tartă ușor ars, iar la uscare aroma devine mai intensă.

Istoria sărate

Cel piperat gust de sărat a fost un favorit al vechilor romani. Aceasta este perioada cu mult înainte ca ardeiul să fie adus din India. În secolul I î. Hr., Virgil a devenit sărat, deoarece a făcut mierea albinelor sale mai aromată și mai gustoasă. În plus, în antichitate se credea că savurosul era un afrodiziac puternic care avea puterea Viagra de astăzi. În Evul Mediu, săratul era adesea folosit pentru a condimenta prăjiturile și alte produse de patiserie.

Compoziție de sărate

Alături de calitățile culinare excelente ale săratei ca condiment, are și proprietăți curative dovedite. Savourul stimulează activitatea stomacului și a intestinelor, deci este un condiment extrem de potrivit pentru alimentele dificil de digerat, precum leguminoasele - fasole, linte, mazăre etc. Gustatul conține până la 0,5-2% ulei esențial cu principalele ingrediente carvacrol (până la 40%) și p-cimol (până la 30%) sau timol. Gustatul conține, de asemenea, terpene dipetente și alte. Principalele efecte benefice pe care le are savurul asupra corpului uman se datorează efectelor sale antispastice, hipotensive, antiseptice, diaforetice și diuretice ușoare.

Depozitare de produse sărate

Sunt disponibile pe piață atât forme proaspete, cât și uscate. Frunzele și tulpinile proaspete sunt folosite pentru gătit în timpul sezonului. Cu toate acestea, să se pregătească sărat uscat, părțile superioare ale tulpinilor trebuie colectate imediat înainte sau în timpul înfloririi. De obicei, lăstarii tăiați și frunzele sunt așezate pe plăci sau o foaie de hârtie și lăsate să se usuce la temperatura camerei.

Frunzele uscate trebuie apoi îndepărtate de pe tulpini, așezate într-un recipient de sticlă bine închis și păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat, unde vor fi păstrate bine timp de mai multe luni.

Utilizarea culinară a sărate

Atât salatele proaspete, cât și cele uscate pot fi utilizate în scopuri culinare. Dacă ai condimente proaspete, folosește-l cu îndrăzneală, deoarece aroma lui este de neegalat.

Gustatul stimulează perfect activitatea stomacului, motiv pentru care este foarte potrivit pentru alimentele nedigerabile precum locurile grele, leguminoasele (fasole, linte, mazăre). Se folosește pentru aromatizarea supelor, umpluturilor, preparatelor din carne tocată, a preparatelor slabe.

Este un adaos gustos la pateuri și este, de asemenea, folosit pentru aromarea unor brânzeturi. Nu putem rata faptul că este o parte importantă a sării tradiționale colorate.

Se combina foarte bine cu alte condimente aromate - usturoi, frunze de dafin, patrunjel, rozmarin, schinduf si telina. Este important să fierbeți gustul împreună cu vasul, astfel încât acesta să-și elibereze aroma.

Avantajele sărate

Săratul poate fi folosit ca remediu pentru hipertensiune arterială, palpitații, cefalee, amețeli, ca diaforetic și diuretic. În răceli și tuse, gustul este, de asemenea, foarte util. În medicina populară bulgară, savuroasa este utilizată pentru afecțiuni precum vărsături, catar al mucoasei stomacului și intestinelor, diaree de vară. Savourul este, de asemenea, un remediu împotriva viermilor.

O rețetă ușoară pe care o puteți face din sărate: tocați mărunt două linguri de condiment. Apoi ar trebui să fie inundați cu 500 de mililitri de apă clocotită. Decoctul astfel preparat se lasă la macerat 1 oră, după care se bea 1 pahar de vin înainte de mese de 3 ori pe zi.

Sare colorată de casă

Savory este principalul condiment al sării noastre colorate preferate. Deci, în concluzie, iată rețeta ei:

Produse necesare: sărat - 2 linguri. măcinat uscat, schinduf uscat - 1 lingură, dulce și puțin piper roșu iute - 1 lingură, semințe de dovleac măcinate - 2 linguri, făină de porumb fină, oregano uscat - 1 lingură, cimbru uscat - 1 lingură, sare.

Mod de preparare: Toate condimentele împreună cu sare și făină de porumb sunt măcinate mărunt cu un râșniță. Sarea colorată poate fi preparată fără ingredientul sare, dacă va fi folosită pe brânză și alte feluri de mâncare sărate.

Beneficiile ceaiului sărat

Ceaiul savuros este printre cele mai utile. Frunzele sărate sunt o sursă de compuși chimici despre care se știe că au proprietăți antioxidante, de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății. În plus, fibra dietetică din această plantă ajută la reducerea LDL sau a colesterolului rău în timp ce crește nivelul HDL sau al colesterolului bun.

Gustatul conține mulți fenoli uleioși volatili esențiali, cum ar fi timolul și carvacrolul, precum și compuși precum linalol, camfen, cariofilen, terpineol, mircen și alți terpenoizi.

S-a stabilit științific că timolul, unul dintre uleiurile esențiale importante, are proprietăți antiseptice, antifungice.

De asemenea, un alt compus fenolic, carvacrolul din plante inhibă creșterea multor tulpini de bacterii, inclusiv E. coli și Bacillus cereus. Prin urmare, carvacrol este utilizat ca supliment alimentar sănătos și conservant datorită proprietăților sale antibacteriene. De asemenea, oferă un gust plăcut ascuțit și gust de maghiran ca hrană.

Ceai sărat este o sursă excelentă de minerale și vitamine esențiale pentru o sănătate optimă. Frunzele și lăstarii sensibili sunt una dintre cele mai bogate surse de potasiu, fier, calciu, magneziu, mangan, zinc și seleniu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Fierul este necesar pentru formarea eritrocitelor.

Ceaiul sărat este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine foarte importante precum vitaminele din complexul B, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina și piridoxina.

Gustatul uscat oferă 1, 810 mg de vitamină B-6 sau piridoxină. Piridoxina menține nivelurile de GABA (un neurotransmițător calmant) în creier, care are o funcție de ameliorare a stresului.

Vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență la agenții infecțioși și să elimine radicalii liberi dăunători proinflamatori.

Vitamina-A este o vitamină și un antioxidant liposolubil, care sunt necesare pentru a menține membranele mucoase și pielea sănătoase și este, de asemenea, esențială pentru o bună viziune. Consumul de fructe naturale bogate în flavonoide precum vitamina A, carotenul ajută la prevenirea cancerului pulmonar și oral.

S-a demonstrat că ceaiul sărat stimulează sistemul imunitar. Savourul este bogat în vitamine și minerale esențiale, care sunt importante pentru asigurarea unei sănătăți bune a organismului, precum și pentru îmbunătățirea sistemului imunitar. Acest lucru este crucial pentru a vă ajuta să vă protejați corpul împotriva multor boli și infecții frecvente. În plus, proprietățile antiseptice ale acestui ceai oferă protecție împotriva infecțiilor intestinale și a paraziților.

Ceaiul plăcut sărat poate fi folosit și în timpul sezonului rece și gripal. Pe lângă încălzirea din timpul sezonului rece, acest ceai are multe beneficii care pot ajuta la reducerea șanselor de răceli sau gripă. Pentru cei care caută alinare la răceli sau gripă, acest ceai vă poate ajuta. Uleiurile calmante găsite în această plantă sunt excelente pentru calmarea durerilor de gât și sunt, de asemenea, o alegere bună pentru reducerea tusei.

O altă utilizare practică a ceaiului sărat este să-l beți pentru ameliorarea indigestiei, cum ar fi durerea ușoară, flatulența, diareea și alte probleme digestive frecvente.

Dacă sunteți în căutarea unui mic impuls de anumite vitamine și minerale în dieta dvs., consumul regulat de ceai sărat vă poate ajuta. O ceașcă de ceai conține mai mulți nutrienți foarte buni și toate acestea pot fi benefice pentru sănătatea și bunăstarea ta. Unele dintre vitaminele conținute în sărate sunt vitamina A, C și complexul B. Acest ceai de plante este, de asemenea, considerat o sursă bună de fier, potasiu, mangan, magneziu, zinc și seleniu.