2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Fiecare somelier din lume cunoaște legea de bază - carnea care trebuie servită cu vin roșu și pește - cu alb. Acest postulat a fost chiar dovedit în urmă cu ceva timp de știință, când experții japonezi au confirmat regula. Au analizat aproape 100 de soiuri de vin timp de luni de zile și au constatat că vinul alb acutizează gustul peștilor, iar roșul le traversează și lasă un gust neplăcut în gură.
Printre principalele soiuri din care se face vinul alb se numără Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.
Fiecare vin conține și fier, dar concentrația sa depinde de soiul de struguri, de anul recoltei și de locul de origine.
ÎN vin alb fierul este mult mai mic decât în roșu. Acesta este motivul pentru care nu interferează cu gustul altor produse cu conținut scăzut de fier, cum ar fi peștele și fructele de mare. Cu toate acestea, există excepții - vinurile roșii din Chile au un conținut scăzut de radicali de fier, astfel încât pot fi băute cu pește și fructe de mare fără a le compromite gustul. Același lucru este valabil și pentru vinurile de trandafiri.
Prin definitie vin alb este un vin obținut atât din soiuri de struguri albi, cât și roșii sau roz. Procesul de obținere a vinului este prin fermentare după îndepărtarea cojilor de struguri. Datorită lipsei de piei care conțin coloranți, se obține culoarea deschisă. Acest lucru se datorează faptului că sucul de struguri al majorității soiurilor de struguri, inclusiv al celor roșii, este aproape incolor.
Compoziția vinului alb
vin alb, precum roșul, conține vitamine, minerale și zaharuri naturale care contribuie la sănătatea noastră. Vinul conține, de asemenea, vitamina B, mult potasiu și puțin sodiu. În cantități rezonabile, ajută digestia prin stimularea sucurilor gastrice.
100 ml de vin alb conține: Calorii 82, Proteine 0,07 g, Carbohidrați 2,6 g, Grăsimi 0 g
Utilizarea culinară a vinului alb
Vinurile albe sunt utilizate pe scară largă în gătit. Romanii antici și-au scufundat literalmente carnea în vin, dar astăzi adăugarea sa, când ne învârtim în bucătărie, este de obicei limitată la maximum 2-3 lingurițe. vin alb adăugat cu succes pentru prepararea diferitelor sosuri. Se folosește pentru marinarea cu succes a cărnii, peștelui și a puiului. Prăjirea vânatului și a diferitelor specialități cu carne de iepure se face cu adăugarea unei cantități solide de vin. De obicei suntem obișnuiți să prăjim carnea roșie cu vin roșu, dar și cu alb, se dovedește perfect. Vă oferim o rețetă delicioasă pentru pește vin alb.
Rețetă pentru crap prăjit cu vin alb
Produse necesare: crap - 1 bucată; vin alb - 2 lingurițe; ulei - pe ochi; usturoi - 5 cuișoare vechi; sare; piper.
Mod de preparare: Curățați bine crapul și sareți-l și presărați piper și sare în interior și în exterior. Lasă-l să stea o oră și jumătate. Apoi întindeți peștele pe toate părțile cu o pastă făcută din usturoi și sare. Stropiți cu ulei sau ulei de măsline și presărați din nou piper negru. Pentru crap, adăugați vin alb într-o tigaie unsă și coaceți sub folie timp de 1 oră sau mai puțin.
Pastrarea si servirea vinului alb
Pentru a obține o adevărată plăcere de la vinul alb bun, modul său de păstrare este foarte important, precum și modul în care va fi servit. Există cerințe pentru temperatura vinului atunci când este servit - potrivit pentru vinul alb atunci când este servit, în funcție de calitate este de la 8 la 12 grade. Vinurile tinere ascuțite sunt consumate de la 8 la 10 grade.
Cerința general acceptată este ca vinurile de înaltă calitate și inițial îmbuteliate să fie oferite la o temperatură de 10-12 grade. Dacă nu vi se servește vin alb bun cu această temperatură într-un restaurant, rugați-i să-l pună într-un vas de răcire sub apă rece și să adăugați câteva bucăți de gheață. În acest fel va atinge temperatura dorită în câteva minute. Nu prea bun pentru vin este temperarea ascuțită, numită izbitoare (răcire rapidă).
La deschiderea vinului, acest lucru trebuie făcut cu atenție prin tăierea capsulei la aproximativ 5 mm sub deschiderea sticlei. Este bine să faceți acest lucru cu lama de tirbușon. Sticlele scumpe de vin, care uneori sunt închise cu un sigiliu de ceară, ar trebui să fie prin atingerea ceară. Următorul pas este curățarea gâtului sticlei cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
Așezați tirbușonul exact în mijlocul dopului și înșurubați-l după o presiune ușoară. Uneori este posibil ca anumite părți ale dopului să intre în vin și pentru a evita acest lucru, nu este recomandat să întoarceți sticla sau dopul sau să-l găuriți. da Punctul de referință pentru tirbușon trebuie să fie marginea mustului sticlei cu care se scoate dopul.
De multe ori dopul se dovedește a fi o piuliță osoasă și vă provoacă probleme cu deschiderea. În astfel de cazuri, există mai multe opțiuni. Acest lucru se datorează probabil faptului că capacul este foarte mare și nu a fost ceruit sau sticla nu a fost depozitată corect. Este posibil ca atunci când sticlele de vin alb să fie păstrate drept, dopul să se usuce.
Este timpul să umpleți paharele și să savurați vinul. Chelnerii știu de obicei că paharele sunt umplute la 3/4 din volumul lor. Dacă este vară sau camera este foarte caldă, sticla trebuie așezată într-un vas de răcire.
Beneficiile vinului alb
vin alb conține o cantitate mare de antioxidanți. Vinul alb este, de asemenea, util pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, încetinește dezvoltarea bolii Alzheimer. Există dovezi că ajută în unele cazuri de probleme mentale și este, în general, bun împotriva stresului. Un pahar de vin alb chiar înainte de culcare vă poate ajuta să dormiți mai bine.
Dieta cu vin alb
Oamenii de știință germani susțin că vin alb este un instrument indispensabil în lupta împotriva excesului de greutate. Desigur, efectul miraculos nu poate fi atins doar cu 200 ml de vin alb pe zi, ci trebuie combinat cu o dietă moderată. De fapt, efectul benefic al vinului alb asupra reducerii greutății a fost stabilit de grecii antici, dar în zilele noastre găsește o bază științifică solidă.
Meniu zilnic aproximativ:
Mic dejun - fructe, pâine integrală cu gem fără zahăr, unt, cafea decofeinizată, lapte degresat;
Masa de pranz - roșii, friptură cu fasole verde, cremă de caramel, 1 linguriță. vin;
Cină - linte, omletă cu ciuperci, salată verde, brânză albă acră + 1 linguriță. Vin alb;
Rău de la vinul alb
Nimeni nu se îndoiește de efectul vindecător al vinului alb și roșu de calitate. Întrebarea, ca în majoritatea cazurilor, este cantitatea. Doza recomandată este de până la 200 ml pe zi, deși francezii ridică bara la 500 ml.
Multe studii susțin că vinul, deși considerat un alcool relativ ușor, spre deosebire de whisky, vodcă etc., este un alcool care dăunează suficient corpului uman pentru a susține că nu există alcool bun.
La fel ca alți alcooli și vin alb provoacă cardiomiopatie, o boală frecventă a inimii. În plus, supradozajul cu elixir de struguri poate duce la boli hepatice, fluctuații de sânge și, desigur, alcoolism, care în sine este o boală exprimată în dependența unei persoane de consumul constant de băuturi alcoolice.
Recomandat:
Cele Mai Populare Soiuri De Vin Alb
Cel mai adesea ați auzit cuvintele uscate, dulci, ușoare, fructate sau răcoritoare pentru a descrie vinul alb. Poate doriți să completați colecția cu Vinuri albe sau ești un debutant în lumea vinului. Faceți cunoștință cu lista pe care v-am pregătit-o și veți afla care sunt acestea cele mai populare soiuri de vin alb in lume.
Aperitive Pentru Vin Alb
Vinul este cea mai veche băutură produsă de om. Este un miracol natural cu un gust divin, care are un efect benefic asupra sănătății, curăță corpul de toxinele acumulate, întărește sistemul imunitar. Odată cu aceasta, rolul său principal este acela de a ne însoți mâncarea la masă.
Dieta Cu Vin Alb
Cheia oricărei schimbări de stil de viață de succes este moderarea. Chiar dacă țineți o dietă mai sănătoasă în majoritatea zilelor, există ocazii care vă pot face să o rupeți răsfățându-vă cu o altă băutură alcoolică. Deși alcoolul nu conține grăsimi și are un conținut scăzut de carbohidrați, este important să știm că conține așa-numitele calorii goale.
De Ce Este Util Să Beți Vin Alb
Vinul este un produs pe care mulți medici îl recomandă pentru o viață sănătoasă. Desigur, principala condiție pentru ca această băutură să aibă efecte pozitive este să fie consumată cu moderație. Deoarece este în esență o băutură alcoolică, vinul poate avea tot felul de efecte, în funcție de concentrația de alcool, culoare, dar și de modul în care este consumat.
Cum Se Servește și Se Consumă Vin Alb?
Temperatura adecvată pentru vinul alb la servire, în funcție de calitate, este de la 8 la 12 C. Vinurile tinere ascuțite se beau călduțe - de la 8 la 10 grade. Vinurile îmbuteliate de înaltă calitate și originale ar trebui oferite la o temperatură de 10-12 grade.
