Untură

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Untură este un tip de grăsime care se obține după ce grăsimea slănină (sau seu) este supusă tratamentului termic. Se cunosc două stări de untură - solidă și lichidă. Prima formă este caracteristică unturii refrigerate, iar a doua se obține atunci când grăsimea este încălzită.

Untura rece este caracterizată printr-o textură groasă, culoare albă, pufos și aromă ușoară. Când este încălzit, devine transparent și mirosul său se înrăutățește. Untura de porc are un gust specific care îi place multora. Acesta este motivul pentru care este utilizat pe scară largă în scopuri de gătit.

Istoria unturii

De secole, untura este prezentă în bucătăria, medicina populară și modul de viață al multor popoare. Este un produs culinar tipic și medicament și în Bulgaria. Este foarte apreciat, în special în acele părți ale lumii în care consumul de carne de porc este ridicat și grăsimea de porc este la fel de valoroasă ca și carnea obținută de la animale.

De-a lungul anilor, untura a fost folosită peste tot. De exemplu, în secolul al XIX-lea a fost folosit ca alternativă la unt în America de Nord și în multe țări europene. Produsul a avut același scop în timpul celui de-al doilea război mondial. Pe atunci era mai accesibil și mai ieftin. Spre sfârșitul secolului al XX-lea, însă, untura a început să capete notorietate.

Uleiurile vegetale devin din ce în ce mai populare în gătit, iar grăsimea animală începe să fie considerată dăunătoare datorită conținutului ridicat de colesterol. Utilizarea sa este, de asemenea, contrară unor credințe religioase. Astfel, această grăsime este îndepărtată din restaurantele din multe țări occidentale. A ajuns la punctul că untura era stigmatizată ca hrană pentru cei săraci.

Compoziția unturii

Untura este cunoscută pentru conținutul său ridicat de grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate. Este o sursă proverbială de colesterol. Produsul conține, de asemenea, vitamina B4, vitamina E, vitamina K, vitamina D. Conține cantități mici de zinc și seleniu.

Extragerea unturii

După cum am specificat deja, untura este extrasă de untură. În acest scop, este mai întâi curățat de pielea animalului, spălat bine și tăiat în cuburi. Așezați produsul saturat într-o cratiță adâncă, umpleți-l cu apă și fierbeți la foc mediu, amestecând energic în acest timp.

Grăsimea este gata când slănina s-a topit complet și s-au format dungi aurii. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și adăugați puțin lapte proaspăt în amestec și lăsați să se răcească ușor. Apoi este filtrat și masa lichidă pură este distribuită la cererea dumneavoastră.

Depozitare untură

Există diferite moduri de a păstra untura. Unele gospodine preferă, după ce au făcut-o, să o distribuie în borcane și să o păstreze. Alții îl depozitează în ghivece. Cu toate acestea, este o condiție obligatorie depozitarea grăsimii într-un loc răcoros / frigider, subsol, depozit frigorific /. În acest fel își va păstra aspectul ferm și va fi comestibil pentru o perioadă mai lungă de timp.

Avantajele unturii

Untură se numără printre produsele care au aplicații în diverse domenii. Este cunoscut mai ales pentru utilizările sale culinare, dar este, de asemenea, o componentă valoroasă în multe remedii populare.

Untura de porc are un efect de înmuiere, hrănire, vindecare. Este utilizat într-o gamă largă de stări de sănătate neplăcute, dar are un efect dovedit în special asupra problemelor pielii. Este utilizat pentru arsuri, iritații cauzate de mușcăturile de insecte, psoriazis, eczeme, descuamarea pielii, mâncărime la bebeluși mici și vârstnici.

Are un efect benefic asupra tocurilor și coatelor crăpate, vergeturilor, celulitei, tăieturilor. Este folosit pentru a elimina negii și alte formațiuni nedorite ale pielii. Este, de asemenea, utilizat în lupta împotriva febrei, varicelor, sciaticii, durerilor musculare. Are un efect pozitiv asupra fracturilor, vânătăilor, durerilor articulare, durerii în gât, bolilor respiratorii, crampelor, degerăturilor.

Consumul de untură acționează tonic și întăritor. Este recomandat mai ales toamna și iarna, când corpul nostru prezintă cel mai mare risc de viruși și infecții. Utilizarea moderată a unturii de casă ne susține activitatea mentală, ne întărește capacitatea de a lucra, ne dă energie. Ajută la bucurarea pielii mai frumoase.

În trecut, untura avea un scop probabil uitat. Este folosit ca materie primă pentru fabricarea săpunului de casă. Astăzi, o mare varietate de detergenți și detergenți pot fi prezenți pe piață, dar în trecut lipseau sau erau un lux pe care puțini și-l puteau permite.

Apoi untura a venit în ajutor. De fapt, săpunurile făcute cu el continuă să fie făcute în țara noastră, iar motivul este că mulți le consideră mult mai eficiente împotriva petelor, dar și inofensive pentru pielea umană.

Medicină populară cu untură

În medicina populară bulgară pot fi găsite o grămadă întreagă de rețete în care se află unul dintre ingrediente și anume untură. De exemplu, în caz de durere în gât și tuse persistentă, se recomandă să luați untură și miere. Luați o linguriță de grăsime și miere de trei ori pe zi înainte de mese și veți observa că simptomele neplăcute încep să dispară.

În caz de arsuri sau răni, puteți folosi și untură. Zona afectată este lubrifiată de 2-3 ori pe zi timp de o săptămână. Durerea dispare și țesutul începe să se refacă.

C folosind untură se poate pregăti un unguent miraculos pentru a ajuta la hemoroizi. În acest scop, luați patru mână de calendula proaspătă tocată mărunt, care se pune în 500 de grame de untură de casă. Amestecul se prăjește ușor și se lasă într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore. Apoi se încălzește și se strecoară. Unguentul rezultat este depozitat într-un recipient curat într-un loc răcoros. Este folosit pentru a lubrifia zonele cu probleme.

Untură la gătit

Alături de ulei, margarină, unt și ulei de măsline, untura poate fi folosită și în multe rețete. Untura pură este preferată de mulți virtuoși culinari, deoarece emite mai puțin fum atunci când este încălzită și are un gust mai bogat decât grăsimile hidrogenate.

Untura poate fi folosită la prepararea pizza, plăcinte, pâine, prăjituri, clătite, prăjituri de Paște, chifle, prăjituri, biscuiți. Este, de asemenea, utilizat la prepararea preparatelor din cartofi, preparate din carne și preparate din legume.

În trecut, felia cu untură și ardei roșu era o parte integrantă a mesei multor bulgari. În acei ani, așa-numitul fast-food era necunoscut bulgarilor, dar pe de altă parte, sandvișurile cu unt erau preferate pentru o masă rapidă.

Untură în produse cosmetice

Lard s-a dovedit efect uimitor asupra pielii și părului și din acest motiv este prezent în rețetele de frumusețe de casă. Acest produs miraculos face pielea frumoasă, strălucitoare, netedă și suplă. Este un dușman natural al ridurilor și imperfecțiunilor.

Ce untură poate face, nu poate fi comparat cu impactul celor mai scumpe creme pe care le veți găsi în magazinele de produse cosmetice. Grăsimea are același efect asupra părului. Experiența arată că utilizarea regulată a măștilor de casă cu untură hrănește părul uscat și sporește creșterea acestuia. De asemenea, o face sănătoasă și frumoasă.

Rău de la untură

Deși numeroase studii au dovedit beneficiile utilizării untură pură, acest produs continuă să-și întâlnească adversarii. Mulți continuă să susțină că cei obișnuiți consumul de untură duce la obezitate, probleme hepatice și multe altele.

Mulți medici interzic pacienților cu hipertensiune arterială să includă mesele în dieta lor. preparat cu untură, deoarece cred că acest lucru le poate afecta negativ starea. Un alt dezavantaj al acestei grăsimi este că poate provoca alergii la unii oameni, deci ar trebui să fie utilizat cu precauție și moderare.