2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Antociani sunt cel mai mare grup de pigmenți de culoare solubili în apă, al căror spectru de culoare este roșu-albastru-negru. Se găsesc în toate plantele superioare, în special în flori și fructe, dar și în frunzele, tulpinile și rădăcinile plantelor.
Culoarea antocianinelor depinde de structura și aciditatea fructelor individuale. Antocianinele au fost mult timp studiate de botanici și alți specialiști în domeniu. În zilele noastre, interesul pentru acești pigmenți este imens, deoarece acestea aduc o serie de beneficii pentru sănătate ca antioxidanți foarte puternici. Există peste 300 de antociani care se găsesc în natură.
Beneficiile antocianinelor
A forma, antociani se leagă de moleculele de zahăr. Pe lângă clorofilă, antocianinele sunt cel mai important grup de pigmenți ai plantelor. Studiile arată o serie de beneficii pentru sănătate pe care le aduc produsele bogate în antocianină. Unul dintre cele mai importante avantaje ale acestora este proprietățile antiinflamatoare puternice, care au un efect extrem de pozitiv. Au capacitatea de a proteja atât vasele de sânge mari, cât și cele mici de daunele oxidative. În plus, antocianinele au un efect benefic asupra daunelor cauzate de creșterea glicemiei.
În cursul inflamației, leziuni inflamatorii sunt cauzate țesutului conjunctiv al capilarelor, care provoacă complicații. Antocianinele funcționează în mai multe moduri - în primul rând, neutralizează enzimele care deteriorează țesutul conjunctiv și în al doilea rând - regenerează părțile deteriorate din pereții vaselor de sânge. Experimentele pe animale arată că suplimentele de antocianină sunt eficiente în prevenirea diferitelor inflamații și a leziunilor vasculare ulterioare. Acestea încetinesc coagularea sângelui și limitează acumularea de trombocite într-un singur loc.
Antociani poate încetini reacțiile alergice și s-a dovedit deja că are cel mai puternic efect antiinflamator dintre toate flavonoidele.
Antociani au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Pot proteja organismul de leziunile neurologice. Calitatea lor foarte importantă este capacitatea de a întări vasele de sânge mari. Astfel, reduc foarte mult riscul de ateroscleroză.
Se crede că antocianinele protejează oamenii de cea mai gravă boală - cancerul. Acestea protejează stomacul de ulcer, întăresc puterea gândirii și reduc efectele diabetului. După cum se știe, această boală insidioasă provoacă o serie de leziuni - dintre care una este afectarea vederii și chiar orbirea.
Antociani întărește capilarele deteriorate și îmbunătățesc semnificativ acuitatea vizuală. După cum se dovedește, antocianinele sunt indispensabile, deoarece protejează organismul de unele dintre cele mai grave boli pe care oamenii le cunosc.
Surse de antociani
Cele mai bune surse de antociani sunt fructe de pădure - afine, afine, cireșe, zmeură, mure, coacăze negre, dud, chokeberries, soc. Acestea sunt conținute în pielea vinetelor, strugurilor roșii, varză roșie, portocale roșii, măsline roșii. Dintre toate fructele, chokeberry are unele dintre cele mai mari cantități de antociani - 1480 mg în 100 g de chokeberry proaspăt. Cantități mari de antociani se găsesc în vinul roșu, ceapa roșie și ridichi.
Antocianine ca aditiv alimentar
Antociani prezent ca aditiv alimentar, desemnat ca E 163. Substanța în această formă nu este considerată periculoasă pentru viața și sănătatea umană și, prin urmare, este autorizată pentru utilizare în industria alimentară în toate țările lumii. Este un colorant folosit pentru colorarea cofetariei, a produselor din fructe prelucrate, a vinurilor, a băuturilor răcoritoare, a sosurilor, a maionezei, a unor brânzeturi tari.
Doza zilnică maximă permisă în corpul uman al acestui supliment este de 2,5 mg per 1 kg de greutate corporală. Aceasta înseamnă că aditivul este complet sigur / conform producătorilor /. Există chiar afirmații că E163 are beneficii pentru sănătate, și anume prevenirea cancerului esofagian și a colonului, precum și a altor boli mai ușoare ale sistemului digestiv. Bineînțeles, cel mai bun mod de a ne obține obiectele de valoare antociani este prin consumul de fructe proaspete care conțin aceste substanțe neprețuite.
Recomandat:
Cele Mai Bune Surse De Antociani
Antioxidanții numiți antociani , aduce o serie de beneficii pentru sănătate. Multe alimente, colorate în mod natural violet, conțin acești pigmenți vegetali benefici. Consumul frecvent de alimente bogate în antociani , susține longevitatea, sănătatea cardiovasculară, prevenirea cancerului și demența.
De Ce Ar Trebui Să Mâncăm Fructe și Legume Cu Antociani
Antocianinele sunt pigmenți speciali ai plantelor. Lor li se datorează colorarea atractivă a unor plante. Aceștia sunt responsabili pentru culoarea roșu, albastru și violet, precum și pentru toate combinațiile care rezultă din acestea. Acestea aparțin flavonoidelor, dar spre deosebire de ele nu au parfum.
