Țelină

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Țelina este o legumă bienală, care aparține familiei Umbelliferae, ai cărei membri sunt morcovi, pătrunjel și mărar. Pe lângă tulpinile de țelină, frunzele, rădăcinile și semințele de țelină sunt folosite și ca mirodenie și hrană, precum și ca remediu natural.

Țelină crește la o înălțime de 12 până la 16 inci și este compus din frunze dispuse pe tulpini și dispuse într-o formă conică. Tulpinile de țelină au o textură crocantă și un gust delicat, dar ușor sărat. Țelina poate fi găsită în diferite nuanțe de verde, în Europa este cultivată și o varietate de culoare albă.

Țelina a fost cultivată din țelină sălbatică. Originile sale își au originea în regiunile mediteraneene din Africa de Nord și Europa de Sud, precum și în zonele de la est de Himalaya.

Țelina are o lungă istorie de utilizare, inițial ca medicament și mai târziu ca aliment. Vechii greci foloseau frunze de țelină pentru a face cununi de lauri pentru faimoșii lor sportivi, în timp ce vechii romani le foloseau drept condiment. Abia în Evul Mediu, utilizarea țelinei s-a extins dincolo de medicină și ca condiment, dar și ca hrană. A devenit popular în Europa în jurul secolului al XVIII-lea. Țelina a fost introdusă în Statele Unite la începutul secolului al XIX-lea.

Compoziția de țelină

Țelina este o sursă excelentă de Vitamina C. Este o sursă foarte bună de fibre dietetice, potasiu, folat, molibden, mangan și vitamina B6. Țelina este, de asemenea, o sursă bună de calciu, vitamina B1, vitamina B2, magneziu, vitamina A, fosfor și fier. Țelina conține aproximativ 35 de miligrame de sodiu în tulpini, astfel încât persoanele sensibile la sare ar trebui să o ia cu prudență.

1 cană de țelină / 120 g / conține 19-20 de calorii, 0,90 g proteine și 0,17 g grăsimi.

Selectarea și depozitarea țelinei

Cand alegerea țelinei, este necesar să o alegeți pe cea care arată proaspătă și se rupe ușor. Ar trebui să fie relativ puternic și compact atunci când tulpinile sunt îndoite. Frunzele trebuie să fie de culoare pal până la verde deschis și să nu aibă pete galbene sau maronii pe ele. Țelina poate fi uneori într-o stare numită „miez negru”, care este cauzată de insecte. Pentru a verifica deteriorarea, este necesar să separați tulpinile de țelină și să examinați dacă există pete maronii sau negre. Țelina, care are semințe pe tulpini, are adesea un gust mai amar.

Țelina este stocată prin plasarea într-un recipient sigilat sau învelirea într-o pungă de plastic sau o cârpă umedă și plasarea în frigider. Când depozitați țelina decojită și tocată, este necesar să o păstrați uscată.

Utilizarea culinară a țelinei

Țelina în gătit este folosită atât ca legume rădăcinoase / tulpini și rădăcini / cât și ca condimente / frunzele sale /. La fel ca toate legumele, țelina poate fi fiartă, prăjită și coaptă. Pentru a evita decolorarea tulpinilor de țelină, trebuie să le supuneți unui tratament termic minim. Rețineți că venele de pe tulpini nu se înmoaie după gătit, deci trebuie să le îndepărtați cu atenție, începând de la capătul îngust al tulpinilor.

Numai țelina poate fi consumată în diverse salate, gătite în bulionuri și supe. Iubitorii de alimentație sănătoasă beau suc de țelină proaspăt stors. Ca țelină condimentată se folosește uscată sau proaspătă, găsind aplicarea în marinada murăturilor de iarnă foarte gustoase.

Țelina completează perfect gustul mâncărurilor din carne și al cartofilor. În Statele Unite, topirea unei tulpini de țelină într-un sos de brânză albastră combinată cu aripi de pui, alte aperitive sau feluri principale este foarte frecventă.

Semințe de țelină sunt foarte bogate în uleiuri esențiale, motiv pentru care au un miros foarte picant. Dacă doriți să obțineți un gust mai intens al vasului dvs., macinați-le cu sare și adăugați-le.

Rădăcina de țelină proaspătă este completată minunat de mere și morcovi. Din piure de rădăcină puteți prepara un piure util și vitaminic. Rădăcina rasă este un plus ideal pentru sucurile de legume.

Beneficiile țelinei

Beneficiile de țelină asupra sănătății pot fi rezumate după cum urmează:

- Țelina este bogată în vitamina C. Vitamina C ajută la protejarea sistemului imunitar și a simptomelor de răceală. Vitamina C protejează, de asemenea, organismul de daunele provocate de radicalii liberi. De asemenea, reduce severitatea afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi astmul, osteoartrita și artrita reumatoidă;

- Țelina are beneficii potențiale pentru reducerea tensiunii arteriale;

- Țelina ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge;

- Țelina are efect diuretic. Țelina, care este bogată în potasiu și sodiu, mineralele care sunt cele mai importante pentru reglarea echilibrului fluidelor, stimulează producția de urină, ajutând astfel organismul să scape de mai multe lichide;

- Promovarea sănătății optime. Țelina conține compuși numiți cumarine, care ajută la prevenirea daunelor pe care radicalii liberi le provoacă celulelor, reducând astfel șansele de mutații celulare și apariția cancerelor;

- Țelina are proprietăți antiinflamatorii excelente, deoarece este bogată în antioxidanți în compoziția sa. Un profilactic minunat împotriva problemelor cardiace și Alzheimer;

- Conține fibre atât de importante în compoziția sa, care ajută la digestie. Este un remediu eficient pentru constipație și metabolism lent;

- Conține vitamina K, care are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii;

- Țelina este bogată în fosfor, motiv pentru care este foarte utilă pentru sănătatea oaselor și a articulațiilor;

- Afectează pozitiv ficatul și sistemul digestiv;

- Are un efect benefic asupra sistemului nervos și are și un efect calmant;

- În general, proprietățile benefice ale țelinei se datorează compoziției sale unice. De exemplu, legumele cu rădăcină sunt o adevărată bombă utilă, deoarece sunt bogate în multe vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra unghiilor, pielii și părului;

- Ajută la normalizarea nivelului de hormoni din organism și are un efect pozitiv asupra depresiei în timpul sindromului premenstrual;

- Frunzele de țelină au un efect anticancerigen excelent. De aceea sunt deosebit de utile fumătorilor, deoarece distrug agenții cancerigeni ai fumului de tutun;

- Frunzele de țelină sunt bogate în caroten și vitamina E, care sunt foarte utile pentru vedere, piele, păr și unghii;

- Sucul de țelină este folosit și ca supliment vitaminic;

- Frunzele legumei de rădăcină sunt utile și în prostatită și sunt utilizate și pentru probleme cu potența. Motivul pentru aceasta este hormonul androsteron, care are un efect pozitiv asupra puterii masculine;

- Țelina este un produs dietetic și 100 de grame conțin doar 16 kcal. De aceea îl puteți adăuga în siguranță la meniu dacă ați decis să slăbiți;

- Crește apărarea organismului datorită compoziției sale nutritive și vitamine excelente. În plus, țelina poate adăuga chiar o notă de pasiune relației tale, deoarece îmbunătățește potența unui bărbat;

Proprietăți vindecătoare de țelină

1. Afectează sistemul imunitar;

2. Un profilactic minunat în mai multe boli cu etiologie infecțioasă;

3. Are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii și a vaselor de sânge;

4. Are un efect calmant asupra sistemului nervos;

5. Acțiune profilactică excelentă împotriva aterosclerozei;

6. Recomandat pentru gută;

7. Are un efect pozitiv asupra problemelor cu rinichii sau sistemul genito-urinar, precum și cu hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială);

8. Ajută la facilitarea absorbției proteinelor, în special în combinație cu preparatele din carne;

9. Reduce sindromul durerii în gastrită, ulcer stomacal și ajută ficatul;

10. Are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv general;

Ar fi dificil să găsești o alternativă la țelină datorită compoziției sale bogate - vitaminele B, A, PP, C, K, fier, calciu, magneziu, fosfor, acid folic, sodiu, mangan. În plus, legumele sunt sărace în calorii și sunt, de asemenea, bogate în uleiuri esențiale, care sunt deosebit de importante pentru organism.

Contraindicații pentru utilizarea țelinei

Rădăcina de țelină conține substanța apiol, care crește puterea menstruației, deci nu trebuie consumată în timpul unui ciclu greu. Din același motiv, planta nu este recomandată pentru utilizare în al treilea trimestru de sarcină, pentru a nu provoca prematură. naștere.

Un fapt interesant este că țelina este unul dintre produsele care au un conținut caloric negativ. Aceasta înseamnă că în timpul digestiei corpul cheltuiește mai multă energie decât primește. De aceea țelina este un instrument minunat și un ajutor în lupta împotriva excesului de greutate.

Țelina nu trebuie utilizată în:

1. Hipertensiune arterială;

2. În varice și tromboflebită;

3. La pacienții adulți, care au adesea o exacerbare a unui număr de patologii;

4. În probleme cu rinichii și tractul gastro-intestinal;

5. În enterocolită și colită;

6. În boala biliară, colecistita, pancreatita.

Purina din țelină are, de asemenea, un efect negativ asupra depunerii de acid uric în organism. De aceea nu este recomandat să adăugați persoanelor care suferă de artrită telina din meniu tu esti.

Se pot mânca frunze de țelină?

Da, le puteți folosi în siguranță atât crude, cât și uscate. Prin adăugarea lor la feluri de mâncare, acestea vor adăuga o aromă specifică felului de mâncare. Frunzele de țelină seamănă vizual cu cele de pătrunjel, dar sunt mult mai parfumate și condimentate.

Pierderea in greutate cu telina

Țelina este o plantă care poate fi folosită pentru a prepara multe feluri de mâncare dietetice și cocktailuri în timpul unei diete de slăbit. Este cunoscut pentru proprietățile sale diuretice și laxative, iar conținutul scăzut de calorii - doar 33 la 100 g îl face produsul dietetic ideal. Experții recomandă descărcarea sau zilele de dietă cu țelină nu trebuie să depășească 3.

Atunci când legumele sunt o componentă suplimentară a dietei, nu există restricții cu privire la timpul dietei. Amestecă cocktailuri cu țelină, suc de roșii și mere și, pe lângă o siluetă subțire, vei oferi corpului tău o adevărată vitamină bombă.