Carne De Bivolă

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Carne de bivolă se obține de la mamifere mari numite bivoli. Acest gen include multe specii, dintre care unele sunt deja dispărute. La fel ca vitele, aparțin ordinului Artiodactyla. Veți recunoaște aceste animale după corpurile lor uriașe și sănătoase, echipate cu blană întunecată. Pe cap, bivolii au coarne puternice care pot fi curbate ca o coroană de flori. Datorită acestor creșteri, ei se protejează de dușmanii lor. Bărbații câștigă mai mult decât femelele. Aceste mamifere mari se găsesc în Asia de Sud, Africa, China, Balcani, Egipt, Italia și altele. Bivoli sunt, de asemenea, cultivate în Bulgaria.

Istoria cărnii de bivol

Se crede că bivolii au fost domesticiți de oameni cu mai mult de trei milenii în urmă. Datorită mușchilor puternici, sunt folosiți pentru a trage căruțe și pluguri. Între timp, acestea sunt utilizate în scopuri alimentare carne de bivol și lapte de bivolă. În plus, oamenii descoperă calitățile pozitive ale pielii de bivol.

Cu toate acestea, unii membri ai genului sunt prea agresivi și nu cedează domesticirii. Din păcate, până în prezent, bivolii, care pot fi văzuți în natură sălbatică, nu sunt mulți. Pe de altă parte, reprezentanții Bubalus sunt păstrați în ferme, în principal din cauza carne de bivol.

În țara noastră, gestionarea bivolilor a început în îndepărtatul secol al VII-lea. Această activitate este menționată oficial într-o inscripție Suleimankoy sculptată pe o coloană de marmură. Acesta spune despre un tratat de pace între Omurtag și Bizanț la începutul secolului al IX-lea. Tratatul în cauză prevede că Omurtag a insistat să primească câte doi bivoli pentru eliberarea captivilor inamici. Din aceasta putem concluziona că bivolii erau considerați pradă semnificativă în acel moment.

Următoarele informații despre creșterea bivolilor în țările bulgare datează de pe vremea țarului Kaloyan. În timpul sclaviei turcești, aceste animale au continuat să fie o parte integrantă a vieții de zi cu zi a țăranilor. Trag de căruțe și ajută la transportul obiectelor mari. La acea vreme, cel mai mare număr de vite mari se găsea pe coasta Dunării și în Tracia.

Creșterea bivolilor s-a dezvoltat rapid, în special în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea. Și în acel moment era folosit pentru carne și, de asemenea, ca mijloc de transport. Laptele mamiferului mare a fost, de asemenea, utilizat pentru a satisface nevoile nutriționale ale populației.

Compoziția cărnii de bivolă

Carne de bivolă are o compoziție bogată, care determină numeroasele beneficii ale consumului său. Este o sursă de grăsimi saturate, polinesaturate și mononesaturate. De asemenea, conține apă și proteine. Sodiu, potasiu, zinc, seleniu, fier și altele se găsesc în carnea de bivolă. De asemenea, conține vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B12 și vitamina C.

Selectarea și depozitarea cărnii de bivolă

Când selectați carne de bivol vârsta animalului trebuie luată în considerare, deoarece aceasta determină în mare măsură gustul și calitățile culinare ale produsului din carne. Carnea care este comestibilă este colorată în roșu. Trebuie să fie elastic și inodor.

Dacă aveți ocazia, cumpărați carne direct de la producător, deoarece acest lucru vă va asigura o calitate excelentă. Desigur, cu această opțiune, va trebui să cheltuiți mai mulți bani. Când primiți carne de bivolă, dar nu o puteți găti imediat, nu o păstrați la temperatura camerei. Este mai bine să-l depozitați în congelator sau într-un compartiment pentru frigider, astfel încât să-și poată păstra aspectul proaspăt.

Gătirea cărnii de bivol

Carne de bivolă tolerează perfect tratamentul termic. Poate fi prăjit într-o tigaie sau copt la cuptor și la grătar. Din acesta se pot prepara tot felul de fripturi apetisante și fripturi. Se folosește și pentru îmbogățirea supelor și a tocanelor. Se poate încheia în feluri de mâncare cu orez sau cartofi. Unii bucătari îl adaugă și în spaghete. Poate fi combinat cu tot felul de verdeață, inclusiv legume cu frunze, cum ar fi doc, varză, spanac și urzică.

De asemenea, este combinat cu varză de Bruxelles, sfeclă, morcovi, roșii, ceapă, usturoi, dovlecei, vinete, ardei, fasole verde, fasole, mazăre. Gustul preparatelor din carne de bivol este armonizat cu condimente precum piper negru, piper alb, sărat, ienibahar, mentă, pătrunjel, turmeric, oregano, busuioc, salvie și altele.

Se folosește la prepararea cărnii tocate, care se folosește pentru a face kebaburi apetisante, burgeri și chiftele. Se folosește pentru a face cârnați, salamuri, cârnați, caise uscate, cârnați, pastrami și alte cârnați.

Beneficiile cărnii de bivolă

Beneficiile pentru sănătate ale lapte de bivolă au fost cunoscute omenirii din timpuri imemoriale. În ultimii ani, s-a acordat o atenție sporită calităților pozitive ale cărnii acestor mamifere mari. Experții observă că, în comparație cu carnea de vită, este mai sănătos pentru organism.

Se pare că acest produs din carne are cu 40% mai puțin colesterol decât carnea de vită. In timp ce bivolul este o sursă de mai multe proteine și mai multe minerale. Bivolul este, de asemenea, îngrijit cu un ochi bun pentru conținutul său de acizi grași omega-3.

Un studiu recent realizat de experți de la Universitatea din Milano arată o altă curiozitate. Potrivit nutriționiștilor italieni, consumul de carne de bivol accentul trebuie pus în special pe femei, deoarece este foarte bogat în fier, iar în timpul ciclului menstrual la femei, acestea pierd o cantitate semnificativă din element. În plus, consumul acestui produs din carne se dovedește bine pe figura doamnelor.