Soiuri De Ardei Iute

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Te-ai întrebat vreodată cine a descoperit ardeiul iute? Unele călătorii ale exploratorului Cristofor Columb au făcut cunoscute ardeilor lumii. În timpul călătoriilor sale de-a lungul țărmului Noului Continent al Americii, încă din 1492, ardeii au fost cultivați și crescuți pe scară largă de către populația locală - din Mexic - până în sud în toată America de Sud.

Varietatea soiurilor de ardei iute este excelentă. Ne vom concentra pe cele mai frecvente din emisfera occidentală.

Aji - acest soi provine din Peru. În stare proaspătă au culoarea verde sau roșie, iar la uscare sunt galbene, cu vârful ascuțit. Lungimea lor ajunge la 8-12 centimetri. Deși aspectul este blând, sunt extrem de picante. Se folosește pentru mâncăruri tradiționale, murături și sosuri.

Anaheim - sunt ardei verzi și roșii alungi din California. În forma imatură sunt de culoare verde pal și, în plină maturitate, devin roșu aprins. Sunt medii până la foarte cărnoase, cu o lungime de până la 15 centimetri. Ardeii necoapte sunt folosiți pentru sosuri și feluri de mâncare cu fiert, feliat sau umplut. Matur - în același mod și, de asemenea, pentru coacere și conservare.

Habanero - varietate mică, cu gust de fructe tropicale. Originea lor este din Caraibe. Acest tip de ardei este foarte condimentat. Acestea sunt folosite pentru prepararea salsa, marinată și lyutenitsa.

New Mexico - Acest soi este, de asemenea, cunoscut sub numele de ardei verde lung. Plăcut picant, atinge 25 de centimetri în lungime, are un gust dulce și pământesc. Este ideal pentru prepararea sosurilor verzi și a felurilor de mâncare înăbușite.

Poblano - Acesta este unul dintre cele mai comune soiuri din Mexic. Ardei verde închis, cu o nuanță violet-negru și vârful ascuțit. Cu o ușoară picantitate, ating o lungime de 12 centimetri. Acești ardei sunt întotdeauna fierți sau coapte, nu se consumă niciodată crude! Sunt preferați pentru prepararea ardeilor umpluți.

Tabasco - de culoare portocalie strălucitoare, varietate mică și subțire originară din Louisiana și America Latină. Au un gust picant ascuțit, cu un indiciu de ceapă verde sau țelină. Acest tip de piper este marca comercială a sosului Tabasco. Există multe aplicații în gătit, precum și în compoziția unor cocktailuri.

Toate tipurile de chili sunt o sursă bună de vitamina C. Ele conțin, de asemenea, vitamina B6, vitamina A, acid folic, potasiu și multă fibră. Gustul lor de ardere se datorează compusului chimic capsaicină, care nu este afectat de niciun tratament termic. Trebuie să rețineți că cu cât piperul este mai mic, cu atât este mai fierbinte. Acest lucru se datorează faptului că ardeii mici au mult mai multe semințe și vene decât cele mai mari, unde se concentrează 80% din conținutul de capsaicină.

Atunci când faceți cumpărături, alegeți ardei în formă, tari, lucioși. Evitați cele moi, ridate, care prezintă fisuri sau pete. Vă recomandăm să le păstrați la frigider, deoarece astfel își vor păstra prospețimea mai mult timp. Ardeii iuti sunt mai durabili decat cei dulci. Spălați bine înainte de utilizare pentru a îndepărta ceara care le acoperă suprafața.