Fasole

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Fasole / Vicia Faba L. / este o plantă erbacee anuală din familia leguminoaselor mari. Este distribuit în toată Europa, Asia, America de Sud și Africa. Se crede că fasolea este cunoscută de încă 5.000 de ani.

Urme ale cultivării sale au fost găsite în Egiptul antic, China și ruinele Troiei. A fost foarte apreciat deoarece, pe lângă faptul că este ușor de cultivat, este util și se satură rapid, motiv pentru care este consumat în principal de straturile inferioare. În vremurile străvechi, fasolea era folosită ca simbol al morții, deci nu erau consumate de preoți.

În zilele noastre, fasolea este cultivată în cantități limitate, în principal ca cultură de legume timpurii. În Bulgaria, fasolea a fost adusă cel mai probabil din Grecia.

Fasolea are o rădăcină centrală foarte bine dezvoltată, care atinge o adâncime de 1 metru. Frunzele sale sunt împerecheate, iar florile sunt albe, cu o pată întunecată caracteristică. Florile boabelor sunt foarte parfumate și bogate în nectar. Fructul bobului este un ardei, care în starea sa matură este fragil și verde, potrivit pentru consumul uman.

Lungimea ardeiului este diferită, ajungând la 5 până la 15 cm, în funcție de varietatea de fasole. Pe măsură ce se maturizează, ardeiul devine dur și dur, iar culoarea verde dispare treptat și devine maro. Semințele de fasole sunt plate și mari, au o formă neregulată, iar culoarea lor este diferită - de la galben deschis la verde-maro. Culoarea semințelor se schimbă în timp, devenind în cele din urmă maroniu-negru.

Fasole este una dintre cele mai rezistente la frig. Poate rezista până la minus patru grade. De asemenea, tolerează temperaturi ridicate, nu este solicitant în ceea ce privește lumina.

Tipuri de fasole

Cu semințe mari fasole - este mediu devreme și randament foarte mare. Ramurile tulpinii sale la bază, atingând o înălțime de 1,5 metri. Florile, fructele și semințele acestei fasole sunt mari. Greutatea a 1 kg de semințe variază de la 800 g la 2 kg.

Sămânță mijlocie fasole - este foarte productiv.

Este răspândit ca cultură de câmp și, din punct de vedere morfologic, ocupă o poziție intermediară între fasolea mare și cea mică. Masa de 1 kg de semințe ajunge la 800 g.

Cu semințe mici fasole - este mai puțin frecventă decât alte soiuri. Se coace devreme, dar are un randament redus. Adesea tulpina sa nu este ramificată și atinge o înălțime de 1 metru. Fructele și semințele sale sunt mici. Greutatea a 1 kg de semințe este de la 200 la 500 g.

Compoziția fasolei

Fasolea are o compoziție foarte diversă, ceea ce îl face un aliment valoros pentru sănătate. Fasolea de ardei verde conține de la 16 la 20% substanță uscată, până la 5,4% azot, până la 0,3% grăsimi, 2,6% zaharuri, aproximativ 25 mg de vitamina C. Fasolea are, de asemenea, o compoziție minerală foarte bogată. Conține calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, sulf și o grămadă de oligoelemente precum manganul, care sunt valoroase în formarea sângelui și a altor sisteme enzimatice din organism. Este bogat în proteine, caroten, vitamina A, B1, B2 și E.

100 g de fasole crudă conțin 72 de calorii, 0,6 g de grăsimi, 11,7 g de carbohidrați și 5,6 g de grăsimi.

Selectarea și depozitarea boabelor

Fasolea este recoltată atunci când ardeii sunt încă fragili, suculenți, fără fibre și cu semințe abia formate. Când boabele sunt grosiere, au un gust neplăcut și nu sunt recomandate pentru consum.

Când cumpărați fasole, asigurați-vă, de asemenea, că are o culoare verde frumoasă, deoarece fasolea maro este deja prea coaptă, dură și dură. Fasolea este un produs foarte volatil, deci nu permite depozitarea prea lungă. Cel mai bine este să gătiți în ziua cumpărării sau cel târziu a doua zi. Este potrivit pentru congelare în congelator.

Fasole în gătit

După cum sa dovedit, cel mai delicios este cel tânăr fasole. Poate fi adăugat la supe și salate, precum și la orice fel de mâncare care include alte leguminoase, cum ar fi mazărea și fasolea. Aceasta înseamnă că puteți folosi fasolea înlocuind mazărea și fasolea. Marele său avantaj este gătitul rapid.

Una dintre cele mai simple modalități de a face fasolea este de a le fierbe în apă sărată cu puțin ulei. Fasolea este folosită pe scară largă în bucătăria arabă, motiv pentru care o puteți găsi în mai multe magazine arabe sub formă uscată.

Gustul boabelor este completat foarte bine de ceapă, usturoi, boia. Fasolea tânără poate fi gătită cu păstăi de tocană, similar cu fasolea verde. În această formă se reproduce foarte repede, așa că trebuie să aveți grijă să nu gătiți prea mult. Delicioasa tocană cu fasole poate fi completată cu o mână de junk, care se adaugă la sfârșitul gătitului. Dacă aveți fasole bine coaptă, gătiți numai fasolea scoțând păstăia, deoarece este foarte tare și nu este gustoasă.

Beneficiile fasolei

Fasole nu conține colesterol, motiv pentru care este foarte util în bolile sistemului cardiovascular. Reglează activitatea sistemului digestiv, datorită celulozei conținute în acesta accelerează semnificativ procesele metabolice.

Acest din urmă fapt determină utilizarea acestuia în diete pentru slăbit. Fasolea conține aminoacidul natural L-dopa, care a fost utilizat pentru a trata boala Parkinson. Acest aminoacid poate ajuta la controlul hipertensiunii.

Fasolea este foarte bogată în tiramină - un acid care, atunci când este ingerat în creier, stimulează eliberarea hormonului norepinefrină în creier. Acest lucru are un efect trezitor și revigorant. Mănâncă fasole împotriva somnolenței, dar numai în timpul zilei. Seara târziu va avea efectul opus și vă va împiedica să adormiți.