2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Spuma care se formează la gătitul unor legume și carne nu arată bine și majoritatea gospodinelor încearcă să o îndepărteze atunci când pregătesc o cină specială.
În bucătăria japoneză, de exemplu, dezlipirea spumei de la gătitul cărnii într-o oală de gătit este extrem de importantă pentru a crea un fel de mâncare de bulion frumos și pur. Aceasta este o muncă suplimentară, dar este esențială pentru gustul „rafinat” și performanța bună a meniului pregătit.
Când supa sau bulionul a început să fiarbă, proteinele conținute în produsele utilizate se întăresc și formează o spumă care se ridică la suprafață.
De obicei, este de culoare albicios-maroniu și ușor mai greu în consistență decât restul lichidului. Ar trebui îndepărtat cât mai curând posibil înainte de a fierbe complet, astfel încât să nu se răspândească și să se amestece în bulion.
Iată cum să o faceți: trebuie să pregătiți un filtru fin din oțel inoxidabil și un recipient umplut cu apă în care să-l scufundați. Când supa începe să fiarbă, stai deasupra aragazului.
De îndată ce observați sedimentul în creștere la suprafață, luați strecurătorul pregătit și țineți-l cu o mână, iar cu cealaltă mână vasul cu apă.
Începeți să scoateți spuma din bulion cu ajutorul unei strecurătoare și după ce lichidul limpede s-a scurs și doar spuma rămâne în ea, scufundați-o în vasul cu apă pentru ao spăla. Apoi continuați să zgâriați sedimentul în același mod.
Când îndepărtați cea mai mare parte a spumei, lăsați vasul să fiarbă la foc mai lent, deoarece gătitul la o temperatură mai ridicată va determina formarea unui nou precipitat și dizolvarea ulterioară a acestuia, ceea ce va face bulionul mai întunecat.
Nu trebuie să fie complet limpede și cu spuma complet uleioasă îndepărtată - este suficient să ai un aspect mai plăcut. În același mod, spuma poate fi îndepărtată atunci când gătiți unele leguminoase precum fasole, linte, naut.
Recomandat:
Trucuri Culinare Atunci Când Gătești Cu Usturoi
Usturoiul conferă o aromă și un gust specific unui număr de feluri de mâncare, așa că aici vă oferim câteva trucuri pentru a găti cu el: - Pentru a face mirosul mai mic de usturoi vechi, trebuie să îndepărtăm mugurii verzi din interiorul cuișoarelor;
Trucuri Culinare Atunci Când Gătești Ceapa
- Vom putea curăța ceapa ușor și rapid dacă le scufundăm în apă caldă un minut; - Ceapa de apa (ceapa dulce tip Kaba), este folosita in principal pentru salate. Înainte să-l tăiem, scufundați-l în apă rece timp de cinci minute și va fi mai gustos;
Când Să Folosiți Sifon și Când - Praf De Copt?
La prepararea prăjiturilor, a produselor de patiserie, a biscuiților și a prăjiturilor, fiecare bucătar bucătar care se respectă folosește drojdie. Conține drojdie, care face aluatul moale și pufos. Cu toate acestea, când vine timpul să faceți prăjituri, toată lumea recurge la unul dintre cei doi agenți chimici de dospire - bicarbonat de sodiu sau praf de copt.
Când Săriți Diferite Produse Atunci Când Gătiți
Dozarea sării în gătit este ceva care nu este o constantă certă în fiecare fel de mâncare. Odată cu aceasta apare și întrebarea când sărăm diferitele produse din vas. Iar răspunsul nu este niciodată clar. Diferitele feluri de mâncare și produsele din ele sunt sărate în momente diferite.
Să Facem Spumă De Cappuccino Sau Cafea
Vei face cu ușurință o spumă eficientă pentru cappuccino și cafea, dacă ai un aparat de cafea cu accesoriu de abur, cu ajutorul căruia vei face spumă de lapte. Aveți nevoie de lapte proaspăt, de preferință lapte integral, care se toarnă într-un ulcior până la jumătate din recipient.
