2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Produsele sau semifabricatele destinate prăjirii sunt sărate înainte de momentul prăjirii. Se face o excepție pentru pești. Se lasă să stea cu sarea 10-15 minute.
Produsele trebuie plasate întotdeauna în grăsimi bine încălzite. În acest fel, proteinele din stratul lor de suprafață sunt încrucișate într-un timp foarte scurt și împiedică trecerea sucului produsului în grăsime. Dacă această regulă nu este respectată, produsul prăjit devine uscat în interior.
Transferul proteinelor din produs în grăsime are un alt dezavantaj - acestea ard rapid, se lipesc de produsul prăjit și înrăutățesc aspectul acestuia. Dacă, de exemplu, dovleceii, roșiile albastre și alte legume sunt plasate pentru prăjire în grăsimi insuficient încălzite, acestea le înghit, le înmoaie, dobândesc un gust neplăcut și devin indigeste. Chiftelutele, legumele, peștele sau produsele din carne se destramă adesea când sunt prăjite în astfel de grăsimi.
În practică, pentru a spune dacă grăsimea este gata pentru prăjire, o mică bucată din produs este plasată în ea. Dacă începe să se prăjească imediat, atunci grăsimea este potrivită, fierbinte pentru prăjire.
Nici supraîncălzirea grăsimii nu ar trebui permisă, deoarece în acest caz arde și își pierde proprietățile nutritive și gustative și, pe de altă parte, produsul prăjit rămâne crud în interior, deoarece temperatura grăsimii este foarte ridicată.
Prăjirea trebuie făcută în vase puțin adânci - tigăi, tigăi sau oale cu fundul neted. Când se prăjește într-o baie de ulei, tigaia trebuie să aibă pereți de două ori mai înalți, deoarece grăsimea este încălzită la o temperatură mai ridicată, drept urmare umezeala produsului se evaporă rapid și determină fierberea grăsimii.
În timpul prăjirii, produsele trebuie răsucite cu o spatulă sau o furculiță, dar fără înjunghiere.
Grăsimea potrivită pentru prăjirea legumelor și a cărnii tinere - miel, capră, carne de vită tânără, este uleiul vegetal. Se poate adăuga puțin unt de lapte topit și strecurat.
Carnea de vită și cea mai veche se prăjesc în ulei vegetal sau în seu topit de vită sau de vițel.
Carnea de porc se prăjește în untură.
Produsul prăjit scos din baia de ulei se pune pe o sită pentru a se scurge, după care, încă foarte fierbinte, se servește stropit cu unt prăjit sau o bucată mică de unt proaspăt.
Produsul corect prăjit este acoperit cu o acoperire uniformă aurie, caracterizată printr-o aromă și un gust deosebit de plăcute, iar interiorul său este suculent și bine prăjit.
Recomandat:
Cum Se Aromează în Mod Corespunzător Puiul Prăjit?
Friptură de pui este o idee minunată pentru un fel de mâncare în orice perioadă a anului. Nu este doar gustos, ci și un fel de mâncare sănătoasă, deoarece carnea de pasăre este ușoară și hrănitoare, nu conține grăsimi dăunătoare. Rețeta puiului întreg copt la cuptor în sine pare ușoară și pare să prezinte un succes sigur.
Slăbește Ușor Cu Dovleac Prăjit în Toamnă
În dorința noastră de a slăbi, recurgem adesea la diete drastice care sunt departe de a fi sănătoase sau bune pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, urmând câteva reguli simple și consumând alimente mai sănătoase, veți putea slăbi cu ușurință.
Idei Pentru Dovleac Prăjit
Dovleacul prăjit este un desert preferat al multor oameni, dar toată lumea îl pregătește diferit. Să ne uităm la câteva rețete de dovleac prăjit, care sunt foarte rapide, nu necesită multe produse și devin foarte gustoase. Dovleac prăjit cu miere, nuci și scorțișoară Necesar:
Secretul A Fost Dezvăluit! Iată Cum Să Faceți Faimosul Pui Prăjit KFC
Celebrul pui prăjit al KFC este unul dintre motivele pentru care restaurantele lanțului au milioane de fani în întreaga lume, deși mâncarea pe care o oferă aparține așa-numitei fast-food și nu este considerată deosebit de dietetică și utilă.
5 Produse Cu Care Să Faci Singur Produse Cosmetice De Casă
Dacă ați acordat vreodată atenție etichetei fondului de ten preferat, rujului, fardului de obraz sau bronzului, probabil că ați citit o listă lungă de ingrediente pe care nu le puteți pronunța. Deși multe mărci sunt publicitate ca „ natural "
