Ulei De Rapita

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ulei de rapita este un ulei vegetal care a început recent să câștige popularitate în gătitul casnic. Este extras din planta de rapiță, care este o cultură uleioasă majoră în multe părți ale lumii. Se obține prin presarea semințelor mici de Brassica campestris esculenta. De câțiva ani, câmpurile de rapiță au fost observate în partea de nord a țării.

Planta impresionează prin florile sale rafinate de culoare galben intens, care pot fi văzute în lunile de primăvară când planta înflorește. Rapița crește în climă temperată și nu este foarte pretențioasă. Din acest motiv, este preferat pentru cultivare în multe țări. Cei mai mari producători ai acestei plante rămân China, Germania, Canada și Franța.

Istoria uleiului de rapiță

Însăși cultura din care este extrasă ulei de rapita, a fost folosit de oameni încă din 4000 î. Hr. A luat naștere în Marea Mediterană, dar mai târziu a ajuns în Asia. În secolul al XIII-lea în Europa de Vest, rapița a fost principala recoltă de ulei. În secolele al XIX-lea și al XX-lea, uleiul de rapiță era folosit ca lubrifiant la motoarele cu aburi. La acea vreme, substanța nu era foarte populară cu calitățile sale culinare, datorită amărăciunii sale.

Inițial, uleiul de rapiță conținea aproape 50% acid erucic toxic. De aceea, în secolul al XX-lea a fost interzisă de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. După aceea, însă, specialiștii canadieni au creat o nouă varietate de rapiță. Uleiul de rapiță este obținut din acesta, acidul erucic fiind de cel mult două procente. Se folosește la fabricarea margarinei.

Compoziția uleiului de rapiță

ÎN ulei de rapita conțin acid linoleic și oleic. De asemenea, conține acid erucic. Este o sursă de vitamina A, vitamina E, vitamina D și vitamina K.

Selectarea și depozitarea uleiului de rapiță

Când ești pe cale să cumperi ulei de rapita, verificați mai întâi data de expirare a acestuia. Uleiul de rapiță este gălbui, transparent și inodor. Trebuie păstrat într-un depozit adecvat. În acest scop, este necesar să îl păstrați într-un loc întunecat și răcoros, iar sticla de ulei trebuie să fie întotdeauna bine închisă.

Gătit cu ulei de rapiță

Ulei de rapita se utilizează ca înlocuitor pentru uleiul de măsline sau uleiul vegetal și este permisă utilizarea a cel mult o lingură de produs pe zi. Nu este recomandat să îl încălziți la grade mari (peste 180 de grade) și, prin urmare, este folosit mai mult pentru aromarea produselor reci.

Dacă totuși se încălzește prea mult, substanța începe să emită o aromă care amintește de cea a peștilor. Este folosit cu succes în condimentarea salatelor, sosurilor, sosurilor, marinadelor și a multor alte feluri de mâncare. Completează cel mai bine gustul specialităților cu castraveți proaspeți, roșii, ardei și ciuperci.

Vedeți o idee pentru o salată cu ulei de rapiță, ușoară, dar plină.

Produse necesare: 300 g fasole verde, 3 ardei prăjiți, 1 lingură iaurt strecurat, 3 morcovi (murate), 3 linguri porumb conservat, 2 căței de usturoi, 1 ceapă (mică), suc de lămâie, ulei de rapita, sol

Mod de preparare: Spălați și curățați fasolea. Se aduce la fierbere în apă sărată până se înmoaie. Între timp, tăiați ardeii prăjiți în fâșii mici și morcovii în cercuri. Se amestecă într-un castron și se adaugă porumbul și iaurtul. Când fasolea verde este gătită, spălați-le cu apă rece și scurgeți-le. Apoi puneți-l împreună cu celelalte produse. În cele din urmă, adăugați usturoiul zdrobit și ceapa tăiată felii. Se condimentează cu suc de lămâie, grăsime și sare. Se amestecă și se servește.

Beneficiile uleiului de rapiță

În acest moment, oamenii de știință nu sunt unanimi în ceea ce privește beneficiile ulei de rapita. Cu toate acestea, unii experți sunt convinși că are un efect de întărire asupra întregului corp, deoarece conține vitamine valoroase. Conform aceluiași ulei de rapiță contribuie la sănătatea și frumusețea notelor, a pielii și a părului.

De aceea ar trebui să fie folosit mai ales de doamne. Se susține că uleiul ajută la reducerea excesului de greutate din abdomen. Ceva care nu se observă în alte produse similare. Acidul Erucic, care este conținut în acesta, este implicat în fabricarea medicamentelor împotriva bolilor neurologice. Uleiul de rapiță este apreciat din alt motiv - poate fi folosit ca insecticid.

Daune din uleiul de rapiță

Cu toate acestea, nu putem să nu menționăm negativele referitoare la ulei de rapita. Nutriționiștii și cercetătorii sunt de părere că nu numai că nu ajută corpul uman, ci chiar îl dăunează. Aceștia recomandă ca uleiul de rapiță, precum și toate celelalte uleiuri procesate, să fie aruncate imediat din bucătărie. Potrivit cercetărilor lor, uleiul de rapiță are un efect negativ asupra glandelor suprarenale, a mușchilor inimii și a glandei tiroide.

Oamenii de știință explică faptul că, odată ajuns în corpul uman, uleiul de rapiță nu este eliberat și rămâne ca o acumulare de grăsime pe organele interne. Și, deși impactul produsului asupra sănătății umane nu a fost încă dovedit în mod concludent, acesta este utilizat pe scară largă în producția de chipsuri, biscuiți, margarină și multe alte alimente.