2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bucătăria franceză este renumită pentru reputația sa de cea mai bună din lume. Este extrem de des folosit pește și fructe de mare, carne de vită, miel, carne de pasăre, iepure. Carnea de porc nu se bucură de mult respect. Francezii definesc melcii și picioarele de broască ca o delicatesă rafinată. Legumele sunt dominate de ciuperci, usturoi, sparanghel, mazăre, okra, roșii și angină.
Francezii se bazează foarte mult pe condimente. Cel mai frecvent condiment este „buchet garni”, o combinație de pătrunjel, cimbru, dafin, busuioc, tulpină de țelină, rozmarin și sărat. Ingredientele variază în funcție de vasul pentru care este utilizat. Conexiunea specificată este gătită împreună cu vasul, după care este îndepărtată.
Alte produse extrem de importante și populare din bucătăria franceză sunt celebrele brânzeturi și vinul lor. Sunt folosite în toate variantele - atât individual, cât și la prepararea anumitor feluri de mâncare. Fiecare fel de mâncare se potrivește bine cu astfel de covrigi populari.
Specialitățile sunt marca comercială a bucătăriei franceze. Iată câteva dintre cele mai tipice pentru ea:
Salată gourmet
Pentru 6 porții
Produse necesare: 500 g cartofi, 2 mere verzi (ușor acri), 3 roșii, 1 piper verde mic, 40 ml vin muscat, 80 g măsline (umplute cu ardei), 50 g brânză „Tomme de Savoie”, 80 g șuncă (gătită, nu afumat crud), 2 ceapă, 3 ceapă verde
Pentru pansament: 30 ml oțet, 100 ml ulei de măsline, 1 linguriță. muștar, piper negru, sare
Mod de preparare: Se fierb cartofii în apă sărată, se scurg, se curăță și se taie felii subțiri. Așezați într-un castron potrivit și adăugați vinul alb. Curățați merele și tăiați-le în cuburi mici. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în sferturi.
Măslinele și ardeii umpluți sunt tăiați felii, iar brânza - în cuburi mici. Ceapa coaptă și verde este tăiată în bucăți mici, iar șunca - în benzi subțiri. Merele, roșiile, ardeii, măslinele și brânza se adaugă succesiv în vasul de cartofi.
Muștarul se amestecă cu oțet, sare și piper după gust. Uleiul de măsline li se adaugă într-un jet subțire, amestecând tot timpul cu un mixer.
Împărțiți salata în porții și turnați sosul. Presară deasupra ceapa și, în final, cu șunca. Salata se servește cu vin alb și uscat de nucșoară.
Roșii umplute
Produse necesare: 6 roșii, 2 ouă, 1 buc. conserve de ton în ulei, 1/2 legătură de pătrunjel, 1 lingură. suc de lamaie, 200 g amestec de legume conservate (mazare, morcovi, cartofi), cateva frunze de salata, 1/2 lamaie, 6 buc. file de hamsii, 6 buc. măsline negre, piper negru, sare
Pentru maioneză: 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță. muștar, 250 ml ulei
Mod de preparare: Roșiile sunt dezgropate, sărate și puse deoparte. Maioneza este preparată din aceste produse. Într-un castron amestecați ouăle, tonul, pătrunjelul tocat, 3 linguri. maioneză și suc de lămâie. Se amestecă și se condimentează cu sare și piper.
Umpleți roșiile cu pasta rezultată. Scurgeți legumele conservate și amestecați cu maioneza rămasă.
O farfurie mare pentru farfurie era acoperită cu frunze de salată. Aranjați lămâia feliată și așezați roșiile pe ele, garnisind legumele cu maioneză în jurul lor. Deasupra fiecărei roșii așezați o sul cu măsline învelite în file de hamsii. Specialitatea rezultată este servită cu un trandafir.
Supă de vacanță la cuptor
Produse necesare: 4 cepe, 50 g unt, 1,5 l bulion de vită, 250 ml vin alb, 50 g brânză Roquefort, 120 g brânză Camembert, 100 g brânză Comte rasă, 50 ml coniac, 1/2 baghetă, 1 vârf de piper Cayenne, piper negru, sol
Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt. Se prăjește în unt, amestecând continuu. Adăugați treptat vinul și bulionul. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute. Între timp, brânzeturile Roquefort și Camembert sunt zdrobite și amestecate cu coniac. Condimentați cu piper negru.
Crema de brânză se adaugă la bulionul care fierbe. Se fierbe încă 2 minute, amestecând continuu. Bulionul este condimentat cu piper Cayenne. Se toarnă în cupe rezistente la căldură. Bagheta este tăiată în felii subțiri și prăjită la cuptor. Se distribuie în cupe cu supă. Se întinde brânza rasă pe ele și se pune la cuptor pentru a coace brânza, apoi se servește fierbinte.
Entrecot Villette
Pentru 4 porții:
Produse necesare: 800 g entrecot (carne de porc), 1 vârf de cimbru, 4 cepe, 60 ml oțet de vin, 60 ml vin roșu, 2 lingurițe. piper verde, 125 g unt, piper negru, sare
Mod de preparare: Se curăță o ceapă și se toacă mărunt. Se acoperă cu vin roșu și oțet, în care se fierbe la foc mic până când fierbe lichidul. Tăiați untul în bucăți și zdrobiți bine cu o lingură. Când ceapa se răcește, adăugați-o în ulei.
Se adaugă ardeiul verde, se condimentează cu sare și se amestecă bine până se obține un amestec omogen. Din ea se formează o rolă, care este stocată în frigider. Bucata de carne este sărată și frecată cu piper și cimbru. Se pune la grătar și se pune pe o farfurie preîncălzită. Untul este tăiat felii și așezat pe carne. Vasul se servește fierbinte.
Recomandat:
Cele Mai Populare Specialități Din Bucătăria Italiană
Încă din vremea Romei antice, italienii au fost cunoscuți ca cunoscători ai mâncării bune. Din cele mai vechi timpuri, în tradițiile culinare ale Italiei actuale există o preferință pentru carnea care trebuie gătită întreagă. Un exemplu în acest sens este prepararea purcelușului, care nu este tăiat în bucăți, ci prăjit întregi, sau prepararea ragului de carne, în care carnea nu este tăiată în bucăți, dar întregul este înăbușit în sos de roșii.
Cele Mai Populare Specialități Din Bucătăria Sârbească
Bucătăria sârbă a fost modelată de bucătăria mediteraneană, turcă și austro-ungară. De aceea are multe feluri de mâncare unice. Unul dintre cele mai populare aperitive este Negush prosciutto - carne de porc uscată. Se numește astfel deoarece se crede că este cel mai bine pregătit în zona Negushi.
Cele Mai Populare Specialități Din Bucătăria Turcească
Bucătăria turcească este exotică pentru mulți oameni, iar mâncărurile turcești sunt foarte populare. Toată varietatea de supe turcești poate fi împărțită în mai multe grupuri. Acestea sunt supe de carne cu legume adăugate, supe smântână cu unt, supe acoperite cu suc de lămâie și ou.
Cele Mai Populare Specialități Din Bucătăria Engleză
Bucătăria engleză a dat lumii superbă budincă din Yorkshire, prăjitură cu prune, friptură de vită, cartofi proaspeți fierți cu mentă și ceaiul tradițional de după amiază. Bucătăria engleză nu este cea mai diversă. Tradiționalismul din el este atât de puternic încât britanicii pot lua același mic dejun în fiecare zi, fără a dori să-l schimbe.
Cele Mai Populare Specialități Din Bucătăria Chineză
În China, se crede că mâncarea oamenilor provine din cer, astfel încât mâncarea este văzută ca un ritual special, nu doar ca o necesitate zilnică. Vasele sunt selectate astfel încât să predomine alimentele lichide și moi. Mai întâi beți ceai verde fără zahăr și lapte, apoi serviți aperitive reci - bucăți de carne, pește sau legume.
