Dovleac

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Dovlecei (Cucurbita) aparțin legumelor din fructe. Este o plantă din familia Pumpkin, care este utilizată pe scară largă în gătit, precum și în tratamentul diferitelor boli. Tulpina dovleacului se târăște, ajungând la o lungime de 4-5 metri. Frunzele de dovleac au tulpini goale, lungi și pețiole mari. Dovleacul crește de obicei în locuri bine luminate de soare și protejate de vânt.

Se spune că povestea dovleacului a început acum 5.000 de ani în îndepărtatul Peru, și anume indienii au fost primii oameni implicați în cultivarea și creșterea dovlecilor. Săpăturile arheologice dovedesc această afirmație.

Cristofor Columb a adus prima dată dovleacul în Europa în secolul al XVI-lea. Datorită gustului său unic și proprietăți de sănătate, dovleac se răspândește rapid pe tot continentul. Astăzi, dovleacul este principala eroină a Halloweenului.

Compoziția dovleacului

100 g dovleac conține

Proteine: 1.000 g

Carbohidrați: 6.500 g

Grăsime: 0,100 g

Conținut caloric: 26.000 kcal

Dovleacul are calități dietetice și gustative valoroase. Valoarea sa nutritivă este foarte asemănătoare cu cea a cartofilor. În general, dovleceii coapte conțin semnificativ mai puține proteine și grăsimi, mai mult zahăr (zaharoză și glucoză) și apă.

Dovleacul este o sursă bună de minerale potasiu și fosfor, calciu, magneziu, fier, cupru și cobalt. Are un conținut ridicat de vitamina C - aproximativ 15 mg la 100 g, precum și caroten, celuloză (aproximativ 1 g).

Dovleacul este destul de bogat în pectină și vitamine B1, B2 și PP. Semințele de dovleac sunt renumite pentru proprietățile nutritive și vindecătoare excelente. Semințele delicioase de dovleac conțin o mulțime de uleiuri, proteine și substanțe rășinoase. Când sunt consumate, acestea nu trebuie sărate prea mult. Sunt utile pentru cei care suferă de inflamație hepatică cronică, gastrită, colită, anemie, hipertensiune și osteoporoză.

Tipuri de dovleac

Familia dovleacului include, de asemenea, dovleceii, care se coc la sfârșitul primăverii și începutul verii, iar patria lor este considerată a fi Asia Centrală. Există încă 2 tipuri de dovleci:

„Un dovleac alb mare, cunoscut și sub numele de dovleac castan.”

- Dovleac galben Muscat, numit și dovleac vioară.

Castanele și viorile provin din America de Sud și Centrală. Fructele lor sunt foarte mari, iar pielea lor este groasă și dură. Pe de altă parte, inima lor este foarte gustoasă.

Selectarea și păstrarea dovleacului

Potrivit experților dovleci albi sunt de cea mai înaltă calitate. Le veți recunoaște după carnea delicată și coaja subțire. Atunci când alegeți dovleci de pe piață și mai ales dacă fructele sunt tăiate în bucăți, asigurați-vă că suprafața sa este umedă și plată, cu o culoare strălucitoare. În caz contrar, dovleacul nu este proaspăt și gustul este foarte afectat.

Dacă dovleacul este foarte strălucitor, probabil este rupt înainte să se coacă bine și să aibă un gust bland. Atunci când alegeți un dovleac, asigurați-vă că este bine copt, dar nu prea vechi. Cea mai plăcută varietate pentru consum și preparare este dovleacul alb cu o coajă subțire cărnoasă.

De obicei, un dovleac întreg poate rezista până la două săptămâni la temperatura camerei și câteva săptămâni într-un loc răcoros, întunecat și ventilat. Ambele specii pot fi depozitate timp de câteva luni într-un loc răcoros și întunecat.

Păstrează dovleacul, tăiați bucăți în frigider timp de două sau trei zile, înfășurați-l bine în folie. Cea mai potrivită temperatură de păstrare pentru dovleac este de la 1 la 14 ° C, iar sub 0 este în detrimentul proprietăților sale nutriționale. Dacă totuși doriți să congelați un dovleac, curățați-l în avans și tăiați-l în bucăți.

Dovleacul în gătit

Dovleacul are o aplicație culinară largă - este folosit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru prăjiturile cu dovleac. Americanii sunt pasionați de dovleac, deoarece este o plantă tradițională în bucătăria lor. De obicei este folosit în tentații dulci, în timp ce francezii fac cu ea plăcinte sărate și alte produse de patiserie. Dovleacul se consumă adesea doar prăjite sau fierte, dar la noi este populară pentru prepararea dovleacului. Dovleacul este utilizat pe scară largă pentru prepararea tipurilor de plăcintă cu dovleac, smântână, tort de dovleac, budincă, chifle, prăjituri, supe și multe altele.

Pentru extragerea optimă a culinarilor și proprietățile nutriționale ale dovleacului, trebuie pregătit corespunzător. Gătitul prea agresiv ucide foarte mult vitamine și minerale de dovleac. Preferați să prăjiți dovleacul, deoarece atunci când este gătit, ingredientele utile și însăși structura dovleacului sunt estompate.

Cum se face suc de dovleac?

Foto: Iliana Parvanova

Este saturat cu mulți nutrienți și, prin urmare, este foarte util chiar și sub formă de suc de dovleac. Este important de reținut că băutura este utilă numai dacă sucul este proaspăt stors. De aceea nu ar trebui să cumpărați suc de dovleac gata preparat, deoarece nu are practic substanțe nutritive și substanțe valoroase în compoziția sa.

1. Curățați o dovleac, radeți-o și feliați-o.

2. Turnați aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță și aduceți dovleacul la fierbere timp de aproximativ 15 minute după fierberea apei. Strângeți-l periodic pentru a-i verifica disponibilitatea;

3. Apoi puneți-l într-un blender și purificați-l;

4. Se strecoară piureul de dovleac cu tifon.

Dacă aveți un storcător de fructe, atunci vă veți ușura foarte mult sarcina, deoarece puteți face suc de dovleac cu ea.

Vase principale cu dovleac

1. terci de dovleac

Acesta este cel mai simplu mod de preparare și în acest scop trebuie să fierbeți aproximativ 250 de grame de dovleac. Nu uitați să-l curățați în prealabil de pe piele și apoi să-l gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute. Scurgeți apa și adăugați 100 de grame de lapte, zahăr, scorțișoară și decorați opțional cu afine.

2. Dovleac prăjit

Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în bucăți. Aranjați-le într-o tigaie cu crusta îndreptată în sus, umpleți-le cu 1 cană de apă, presărați-le cu o jumătate de cană de zahăr și coaceți-le până se evaporă apa. Opțional, puteți adăuga în sfârșit mai mult zahăr dacă vă place mai dulce și presărați dovleacul cu scorțișoară. Este important să obțineți un sirop de zahăr în timpul gătitului, în care toate bucățile de dovleac să fie scufundate pentru a-l face suculent și dulce.

3. Supă cremă de dovleac

Pentru a pregăti acest preparat, veți avea nevoie de aproximativ 700 de grame de dovleac, 3 cartofi, 700 de grame de bulion de legume, 1 ceapă, rozmarin, smântână și puțin ulei vegetal. La început, tăiați toate legumele în bucăți mici și fierbeți la foc mic cu rozmarin până se înmoaie bine. Se îndepărtează rozmarinul și se pisează într-un blender până se omogenizează. Adăugați untul și bulionul de legume în piureul rezultat. Se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă smântână la final.

Beneficiile dovleacului

Foto: Hristinka Koleva

Cu conținutul său bogat de vitamine C, B, A, D, E și chiar vitamina T, dovleacul este chiar capabil să ajute la pierderea în greutate prin prevenirea acumulării de grăsimi. Consumul regulat de dovleac în lunile de iarnă este recomandat pentru apărarea imună a organismului. Îmbunătățește starea pielii și a părului, funcționează bine asupra sistemului nervos și normalizează somnul.

Suc de dovleac stors puteți bea pentru tulburări de somn. Dacă adăugați lămâie stoarsă, miere și apă fierbinte în sucul de dovleac, veți obține un remediu bun pentru stres. Sucul de dovleac este, de asemenea, bun pentru problemele de vedere datorită conținutului său de provitamină A sau beta-caroten, care este în cantități mai mari chiar și decât morcovii.

Principalele beneficii ale dovleacului pentru sănătate sunt asociate cu boli ale sistemului cardiovascular, boli ale rinichilor și ale tractului urinar, probleme cu sistemul urinar și digestiv și colesterol ridicat. Uneori poate avea un efect laxativ ușor și are un efect bun asupra constipației.

Dovleacul reduce umflarea și reținerea apei în organism și are un efect bun asupra diabetului. Pacienții cu gastrită, ulcer, colită și hepatită ar trebui să mănânce dovleac în mod regulat. Semințele de dovleac conțin aminoacizi esențiali. Acestea ameliorează principalele simptome ale adenomului sau inflamației prostatei, cum ar fi urinarea frecventă, durerea și multe altele. În plus, semințele sunt bogate în proteine, vitamine și minerale precum fierul, zincul, cuprul și fosforul. 100 g de semințe de dovleac conțin 46,1% din necesarul zilnic de magneziu al organismului.

Compresele cu o parte moale din dovleac ajută la eczeme, răni, erupții cutanate. Apa de dovleac fiartă este folosită în medicina populară pentru calmarea nervilor și pentru un somn mai bun. Nu neglijați consumul regulat de semințe de dovleac, care sunt utile în special pentru probleme de prostată, osteoporoză, inflamația ficatului și a viermilor.

Mai important proprietăți utile ale dovleacului:

- Dovleacul este util în special pentru sănătatea femeilor, deoarece este saturat cu o serie de vitamine și minerale valoroase care au un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu. Spre deosebire de semințe, partea moale a dovleacului este un produs cu un conținut scăzut de calorii și conține doar 26 kcal la 100 de grame. De aceea este recomandat pentru diete și pierderea în greutate dacă doriți să slăbiți;

- Beneficiul dovleacului pentru bărbați constă în faptul că este saturat cu o serie de substanțe care au un efect pozitiv asupra rezistenței și imunității. În plus, este bogat în zinc, care la rândul său este implicat activ în formarea spermei. Acest oligoelement are un efect pozitiv asupra prostatei, normalizându-și activitatea;

- Vitamina B c compoziția dovleacului ajută la o mai bună absorbție a acizilor grași;

- Pentru copii, este, de asemenea, foarte util, deoarece întărește sistemul imunitar și normalizează metabolismul. În niciun caz nu da dovleac copiilor care sunt predispuși la reacții alergice severe. Nu trebuie să adăugați dovleac la meniu dacă copilul are hepatită sau are boală de ulcer peptic;

- Are un efect diuretic și coleretic, precum și laxativ și, prin urmare, poate fi utilizat pentru constipație;

- Majoritatea produselor pe care le consumăm astăzi cresc aciditatea, iar acest lucru nu are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal. Dovleacul, pe de altă parte, ajută la reducerea acidității, deci este important să îl includeți în dieta dumneavoastră;

- Consumul regulat este o măsură preventivă excelentă împotriva ulcerelor de stomac. Cu toate acestea, acest produs este contraindicat persoanelor cu aciditate scăzută a stomacului.

- Dovleacul este util în pancreatită și în acest caz norma zilnică nu depășește 300 de grame;

10 fapte interesante despre dovleac

1. De fapt, aparține așa-numitului grup de legume din fructe și poate cântări până la câteva sute de kilograme;

2. Cel mai bine este să cumpărați dovleci în perioada august-noiembrie, pentru că atunci este sezonul lor. Acesta este motivul pentru care toamna este momentul perfect pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu diverse feluri de mâncare de dovleac, pentru că atunci sunt cei mai proaspeți și sunt saturați cu diverși nutrienți utili;

3. Mexicul este considerat ca fiind patria dovleacului și au fost găsite cele mai vechi semințe, care au aproximativ 7.000 de ani;

4. Există aproximativ 800 de soiuri diferite de dovleac în lume și doar 200 dintre ele sunt potrivite pentru consum;

5. Pot avea culori diferite: alb, galben, verde, portocaliu și altele. De asemenea, diferă prin culoare: pete, dungi și așa mai departe. În plus, pot fi în formă de pară, ovală sau rotundă, precum și cosuri la suprafață cu pielea mai subțire sau mai groasă.

6. Pentru a face un litru de ulei din semințe de dovleac ai nevoie de aproximativ 35 de dovleci. Ajută la scăderea nivelului de colesterol din organism și este un profilactic excelent împotriva bolilor cardiovasculare. Este bogat în vitaminele A, E și K, seleniu, fitosteroli și acid linoleic;

7. Dovleacul este 90% apă și bogat în beta-caroten. De asemenea, este bogat în sodiu și potasiu, care sunt esențiale pentru menținerea tonusului muscular și reglarea echilibrului apei din organism. De asemenea, conține magneziu, calciu, fier, acid fosforic și silicic, precum și vitamine B, C și D;

8. Este un produs extrem de sarac in calorii, ceea ce il face sa fie mancarea ideala daca tineti o dieta si doriti sa slabiti;

9. În fiecare an, din septembrie până în noiembrie, în micul oraș german Ludwigsburg are loc un festival de anvergură dedicat dovlecilor. Evenimentul este uimitor prin dimensiunea sa și atrage mii de turiști în fiecare an;

10. Cercetătorul francez Jacques Cartier a fost primul european care a descoperit dovleceii și a decis inițial că sunt pepeni uriași.

Și dacă aveți prea multe informații, este timpul să treceți la partea distractivă și să pregătiți una dintre aceste rețete de dovleac umplute. La desert am pregătit o cremă delicioasă de dovleac.