2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
De mulți ani, uleiul de palmier este cunoscut ca o grăsime vegetală sănătoasă. Acesta este cazul până când oamenii de știință descoperă că brânza și laptele pe care oamenii le consumă sunt bogate în ulei de palmier.
Încep cercetări mai aprofundate, iar opiniile sunt foarte contradictorii. Unii îl consideră extrem de dăunător, alții îi atribuie beneficiile. Dar care este adevărul? Să o consumi sau nu?
ulei de palmier se obține din fructul palmei Elaeis guineensis, care se găsește în Asia de Sud-Est, America de Sud și Africa. Starea naturală a uleiului de palmier este semi-solidă.
În Polinezia ulei de palmier a fost folosit de mii de ani și se crede că oamenii l-au consumat acum 5.000 de ani. Cu toate acestea, producția sa industrială a început abia la mijlocul anilor 90 în Malaezia.
Starea sa solidă este cunoscută sub numele de stearină de palmier, iar starea sa lichidă este cunoscută sub numele de ulei de palmier. Uleiul de palmier are o culoare roșu-portocalie, miros și gust discret.
Compoziția uleiului de palmier
100 g ulei de palmier conțin 884 kcal, 100 g de grăsimi, dintre care un procent mare este grăsimi saturate - 1% acid miristic; aproximativ 44% acid palmitic; peste 4% acid stearic.
Dintre grăsimile polinesaturate există peste 10% acid linolenic; aproximativ 40% acid oleic. Uleiul de palmier nu conține carbohidrați și proteine.
Gătit cu ulei de palmier
Uleiul de palmier, care este formarea lichidă a uleiului de palmier, este folosit pentru prăjirea și condimentarea salatelor.
Este adesea amestecat cu alte uleiuri vegetale, care are ca scop îmbunătățirea calității și reducerea prețului acestora. Uleiul de palmier este cel mai comun ulei din lume.
Stearina de palmier este un coprodus al uleiului de palmier și este fracția solidă a uleiului de palmier. Prețul său este scăzut și acest lucru îl face o componentă majoră și ieftină a grăsimilor de copt și de cofetărie. Stearina de palmier este cea mai utilizată formă în producția de panificație, cofetărie și bomboane.
Rămâne ferm la temperatura camerei și, astfel, face posibilă observarea tuturor subtilităților tehnologiei, în special atunci când frământați diferite tipuri de aluat. Stearina de palmier nu lasă funingine, nu arde și nu spumă la încălzire, deoarece nu conține aproape apă.
Producția de margarină din ulei de palmier este foarte convenabil deoarece aproape nu este nevoie de hidrogenare suplimentară datorită stării sale semi-solide naturale. Se folosește pentru prepararea de înghețată, conserve și supe uscate.
Beneficiile uleiului de palmier
Proprietățile de sănătate și dietetice ale uleiului de palmier provoacă opinii extrem de contradictorii în rândul oamenilor de știință. Unii îl consideră foarte util, în timp ce alții îl șterg în întregime din meniu.
Se crede că proprietățile benefice ale uleiului de palmier sunt determinate de coenzima Q10, vitaminele A și E, beta-carotenul conținut de acesta. Conform unor studii, uleiul de palmier crește colesterolul bun în detrimentul colesterolului rău. Protejează sistemul cardiovascular și întărește sistemul imunitar.
Rău din uleiul de palmier
Alți oameni de știință sunt de părere opusă - uleiul de palmier crește colesterolul rău, provoacă probleme cardiace, provoacă obezitate și chiar unele tipuri de cancer.
Susținătorii acestei teorii justifică conținutul ridicat de acizi grași saturați din uleiul de palmier. Sunt de trei ori mai multe decât cele din ulei și ulei de măsline. Un alt motiv de îngrijorare este utilizarea pe scară largă a acesteia nu numai în industria alimentară, ci și în industria cosmetică.
Unele studii recente indică faptul că utilizarea excesivă și prelungită a ulei de palmier poate crește riscul coronarian, precum și crește colesterolul.
Aceasta înseamnă că utilizarea ulei de palmier în industria alimentară ar trebui să fie utilizat în cantități controlate și chiar minime.
Pentru a evita aportul excesiv de ulei de palmier trebuie citite etichetele alimentelor, unde toate ingredientele trebuie menționate în conformitate cu cerințele europene.
În țara noastră există încă o mare problemă cu etichetarea corectă a alimentelor, ceea ce înseamnă că nu putem fi siguri cât de mult ulei de palmier înghițim. Această incertitudine este exprimată în mod natural pentru majoritatea produselor.
Recomandat:
Pierderea în Greutate Cu Ulei De Palmier
Din ce în ce mai mult, în ultimii 40 de ani, conceptul de aproape toate dietele a suferit modificări în aportul de grăsimi și uleiuri. În țările în curs de dezvoltare, consumul de grăsimi vegetale îl înlocuiește pe cel al grăsimilor animale din cauza unei serii de argumente cu privire la nutriția sănătoasă și dietetică.
Ulei De Palmier în Loc De Lapte în Produsele All Inclusive
Uleiul de palmier, nu laptele real, ne este oferit în produsele lactate în cadrul serviciului All inclusive. Aceasta este practica majorității hotelurilor locale și a majorității restaurantelor, avertizează producătorii. Semnalul pentru imitațiile de lapte, brânză și brânză galbenă a fost dat de procesatorii de lapte din țară la o întâlnire cu ministrul agriculturii Desislava Taneva, transmite TV7.
Brânza Cu Ulei De Palmier - Din Nou Pe Un Suport Separat
La sfârșitul lunii martie, un grup format din trei membri ai Curții administrative supreme (SAC) a abrogat o ordonanță privind producția de produse lactate criticată de mulți procesatori de lapte și producători de lapte. Conform deciziei sale, cerința naturală a fost abandonată lactate și imitând „delicatese” cu ulei de palmier pentru a fi oferite pe diferite standuri.
Un Alt Scandal! Brânzeturile False Cu Ulei De Palmier Au Inundat Piața
În timpul unei acțiuni a consumatorilor activi, sa stabilit că 9 dintre mărcile de brânză de pe piețele bulgare foloseau ulei de palmier sau lapte praf. Alte 27 de mărci au descoperit o nouă înșelătorie - adăugarea enzimei transbutaminază. Știrea a fost anunțată de președintele Asociației Consumatorilor Activi, Bogomil Nikolov, care a declarat că va furniza rezultatele testelor Comisiei pentru protecția consumatorilor.
Fiecare A șasea Bucată De Brânză Este Ulei De Palmier
Potrivit Ministerului Agriculturii și Alimentației, fiecare șasea bucată brânză , care este produs în țara noastră anul acesta, a adăugat grăsimi hidrogenate. În același timp, 30 de companii bulgare au recunoscut oficial că folosesc acest tip de grăsime în alimentele pe care le produc.
