2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Albirea înseamnă că mâncarea fierbe rapid, în urma căreia își schimbă culoarea, cel mai adesea albire.
Albirea nu ar trebui să continue mai mult de 1-2 minute de la începutul fierberii din nou a apei și cu cât apa fierbe mai devreme după scufundarea produselor, cu atât mai bine. Dacă rămân mai mult, produsele sunt fierte.
Toate legumele, cu excepția roșiilor, ardeilor și vinetelor, sunt albe înainte de congelare. Blanchirea țesuturilor fructelor și legumelor elimină parțial aerul, inclusiv oxigenul, care ajută la conservarea vitaminelor în timpul congelării.
Gustul unor legume după albire se îmbunătățește - de exemplu, la cartofi. Dar albirea duce la o anumită pierdere de vitamina C, zaharuri, acizi și alte substanțe solubile.
Pierderile cresc în funcție de durata procesului. Pentru a minimiza pierderea de nutrienți, se recomandă răcirea produselor după îndepărtare pentru a întrerupe procesul de gătit.
Cartofii trebuie răciti cu apă rece la o temperatură care nu depășește 10 ° C. În acest scop, produsele se scot din apa clocotită și se pun într-un recipient cu apă rece și gheață.
Blanch cartofii timp de 5 până la 8 minute. Tratamentul lor termic se face cel mai bine la o temperatură a apei de cel mult 95 ° C, datorită căreia majoritatea vitaminelor și oligoelementelor rămân intacte.
În acest proces, cartofii se ușurează și capătă un gust mai bun. Prelucrarea le permite să se prăjească mai repede și să dobândească crusta crocantă dorită.
După albire, prăjiți ușor cartofii în unt. Dacă doriți să le păstrați mult timp, odată ce s-au răcit, după ce sunt scoase din apă, acestea sunt ambalate și congelate.
Recomandat:
Cum Se Curăță Rapid Cartofii?
Ca salata, piure de cartofi sau chiar așa, cartofi fierți sunt mâncăruri destul de gustoase care se prepară rapid, dar necesită un pic mai mult de nervi. Cu siguranță urăști și fulgii care se desprind și se rup în timp ce îi curăță. Este foarte neplăcut când bucăți mici din ele sunt împrăștiate peste tejghea, când îți arzi degetele de mai multe ori și când, în loc de repede, această cină se transformă în o adevărată pierdere de timp.
Cum Se Păstrează Cartofii
Cartofii sunt unul dintre cele mai populare produse de gătit. Iarna, necesită condiții specifice de depozitare. Cartofii sunt depozitați într-un loc uscat și întunecat, precum și într-un loc ventilat, care este inaccesibil la frig. Cartofii sunt depozitați cel mai bine într-un subsol, deoarece nu există lumină constantă.
Cum Se Prăjesc Cartofii
Cartofii prăjiți sunt un favorit al multor oameni, dar este important cum să prăjiți această legumă delicioasă pentru a o face cât mai utilă și mai plăcută. Crusta aurie a cartofilor prăjiți se formează dacă sunt prăjiți corespunzător. Soiurile mai ușoare de cartofi sunt ideale pentru supe și piureuri, nu pentru prăjire.
Cum Combină Diferite Națiuni Din întreaga Lume Cartofii Prăjiți?
cartofi pai , presărată cu o mulțime de brânză albă, este o combinație clasică și preferată pentru mulți bulgari, dar alte națiuni preferă combina cartofi prajiti cu alte produse pentru a le face mai apetisante. Deci, să c Ziua cartofilor prăjiți , care este sărbătorit în mod tradițional în Statele Unite pe 13 iulie , să vorbim puțin mai mult despre favoritele tuturor Friză franceză .
Cum Să Prăjești Cartofii, Astfel încât Să Nu Ne Facă Rău?
Cartofii prăjiți sunt printre alimentele preferate atât de tineri, cât și de bătrâni. Din păcate, în ultima vreme, știința pare să se concentreze mai mult pe dezavantajele lor decât pe plăcerea de a le mânca. Nutriționiștii din întreaga lume continuă să trâmbițeze că sunt o sursă de acizi grași saturați dăunători care sunt produși în timpul prăjirii.
