Ceapă Sălbatică

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ceapă sălbatică (Allium schoenoprasum) cu penele sale verzi fine este cel mai mic tip de ceapă comestibilă. Ceapa sălbatică este o plantă perenă, care atinge o înălțime de 50 cm, iar patria sa este considerată a fi Asia și Europa, precum și America de Nord. De fapt, ceapa sălbatică este singurul membru al genului Allium, care provine atât din Lumea Veche, cât și din cea Nouă.

Arpagicul este o cultură populară folosită în principal ca condiment în diferite feluri de mâncare. Poate fi găsit cu ușurință în magazine și piețe, precum și ușor de cultivat în ghivece sau în grădină. Cunoscută și la noi în țară sub numele de tăiței, ciuperci și, de asemenea, salată, ceapa siberiană, ceapa sălbatică este o plantă bulboasă perenă, cunoscută din cele mai vechi timpuri.

Această ceapă parfumată, cu gust discret, formează smocuri dense de frunze subțiri și tulpini înflorite, cu inflorescențe violete delicate și frumoase. Arpagicul crește și crește continuu până toamna târziu. Înălțimea sa atinge între 30-50 cm exprimată în frunze cilindrice de culoare verde închis, cu o aromă specifică de ceapă. Frunzele ating diametrul de 2-3 mm, în timp ce bulbii sunt drenați conici, de 2-3 cm lungime și 1 cm lățime. Cresc dens în grupuri de rădăcini.

Culori violet pal de ceapă sălbatică sunt stelate cu șase petale, ajungând la 1-2 cm lățime și cresc în inflorescențe dense de 10-30 împreună. Înainte să se dizolve și să înflorească, inflorescența este înfășurată într-o bractea asemănătoare hârtiei. Semințele de ceapă sălbatică se formează într-o cutie mică de semințe cu 3 compartimente și se coc în timpul verii.

Și, în timp ce frunzele sale sunt utilizate în principal la gătit pentru salate, supe și pentru decor, florile din timpul înfloririi sunt nu numai frumoase, ci au și o aromă plăcută, ceea ce le face foarte potrivite pentru decorarea în grădină sau în ghivece pe pervazuri.

Ceapa siberiană, spre deosebire de formele de ceapă cultivate, nu formează bulbul caracteristic, deoarece accentul său sunt frunzele delicate și verzi și subțiri. În țara noastră poate fi găsit sălbatic, în principal în părțile înalte ale munților noștri.

În tradiția culinară din Franța și Suedia, ceapa sălbatică are rădăcini adânci. Datele despre utilizarea sa pot fi găsite într-o carte de bucate din 1806, unde autorul descrie în detaliu consumul său cu clătite, supe, pește și sandvișuri.

Ceapa sălbatică în creștere

Îl puteți crește singur acasă tăind becul primăvara ceapa salbatica și plantați-l într-o oală. Arpagicul nu este o plantă capricioasă și este foarte ușor de cultivat. Propagat prin semințe sau prin împărțirea vechilor smocuri, așa cum s-a menționat. În primul an al sămânței veți vedea cum crește o plantă mică de la câteva la 30-40 de frunze.

În al doilea an, tăiței încep să se ramifice, iar din fiecare ramură se formează altele noi, ca urmare a cărora se formează un smoc dens cu fund comun. Frunzele de ceapă sălbatică se dezvoltă la începutul primăverii și sunt aranjate dens, terminând într-o inflorescență globulară purpurie deschisă. Cultura poate rămâne într-un singur loc până la 2-3 ani, cu mai multe recolte în timpul sezonului de creștere. Treptat, ceapa începe să scadă.

Cojile nu înfloresc cu tăierea regulată a penelor frunzelor. Cel mai bine este să-l crești într-o oală sau o cutie pe balcon, deoarece iubește locurile însorite. Solul său ar trebui să fie bine drenat și, deși este o plantă tolerantă la secetă, ceapa sălbatică ar trebui udată în mod regulat pentru a dezvolta frunze frumoase și suculente, care sunt atât de apreciate în artele culinare din întreaga lume. Ceapa siberiană suferă rareori de boli și dăunători și mai mult - aroma sa unică și specifică este chiar capabilă să alunge insectele neplăcute din grădina ta.

Compoziția cepei sălbatice

Ceapă sălbatică este o sursă destul de bună de vitamine precum C și A. Ardeii blanzi conțin urme de sulf și sunt, de asemenea, bogate în fier și calciu. Nivelurile de potasiu și doze mai semnificative de vitamina K și altele se găsesc în plantă. Gustul său este completat de conținutul ridicat de vitamine, minerale și uleiuri esențiale.

100 g arpagic conțin:

Calorii 30

Proteine 3,27 g

Carbohidrați 4,35 g

Grăsimi 0,73 g

Calciu 92 mg

Fier 1,6 mg

Beta caroten 2612 mcg.

Selectarea și depozitarea arpagicului

Ceapă sălbatică vândute atât proaspete, cât și congelate sau uscate. Dacă aveți ocazia, cumpărați-l proaspăt pentru a vă bucura din plin de calitățile sale. Dacă doriți să o păstrați pentru iarnă, cel mai bine este să o înghețați.

Gătit cu arpagic

Frunzele subțiri fragile și delicate ale ceapă sălbatică sunt foarte apreciate în gătit. Cu gustul lor delicat, care este ceva între usturoiul verde și ceapa, ardeii mici ai cojilor găsesc o aplicație interesantă. Își pierd ușor aroma după ce au fost fierte sau uscate. Prin urmare, vă puteți bucura pe deplin de gustul și aroma cepei siberiene, dacă o consumați proaspătă ca condiment în salate și feluri de mâncare variate.

Ceapă sălbatică poate fi adăugat la aproape toate specialitățile culinare care sunt preparate cu alte tipuri de ceapă, cu diferența că este bine să o adăugați la sfârșitul gătitului. Arpagicul merge bine cu produsele lactate, dând o aromă specifică și interesantă sosurilor de lapte, brânzei de vaci și salatelor cu brânză. Este foarte potrivit pentru aromatizarea felurilor de mâncare cu ouă, cartofi, iar salata ta de cartofi sau piureul de cartofi vor încânta pe oricine are onoarea să-ți încerce specialitățile.

Arpagicul se adaugă cu succes ca condiment în supele calde sau reci - uscate, proaspăt tocate sau zdrobite. De asemenea, nu ezitați să-l presărați tocat pe diverse feluri de mâncare locale, mușcături și șnițele, diverse caserole și plăcinte sărate, cârnați, crochete și multe altele. Fiecare sos crem va avea un gust unic dacă adăugați în cele din urmă arpagic tocat mărunt.

În plus, tăițelul este perfect pentru decorarea capodoperelor culinare, fiind utilizat pe scară largă în cele mai bune restaurante din lume pentru a da un aspect apetisant sau unic preparatului. Se potrivește destul de bine cu gustul de curcan sau pește. Chiar și o felie de unt copt presărată cu arpagic vă va încânta simțurile.

Ceapă sălbatică folosit în diverse pâini, uleiuri și chiar pentru aromatizarea oțetului. În Polonia, ceapa sălbatică este servită în mod tradițional cu brânză și brânză de vaci, iar un fel de mâncare tipic suedez de vară este heringul cu ceapă sălbatică. De fapt, arpagicul este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria franceză, alături de tarhon, chervil și pătrunjel. Simbioza dintre aceste 4 arome în cantități egale este de fapt o combinație franceză de condimente proaspete Fines Herbes. Pe piețe puteți găsi pachete drăguțe de ceapă siberiană pe tot parcursul anului, al căror preț este de aproximativ 3-4 BGN.

Beneficiile cepei sălbatice

Ca sursă de vitamine și minerale, prezența regulată a cepei siberiene în felurile dvs. de mâncare nu este de prisos. Proprietățile vindecătoare ale tăiței sunt similare cu cele ale usturoiului, dar mai puțin pronunțate. Poate de aceea arpagicul nu este atât de popular în medicina tradițională. Cu conținutul său bogat de compuși organici, arpagicul are un efect benefic asupra sistemului circulator uman. Frunzele subțiri de ceapă verde au un efect ușor stimulant, diuretic și antiseptic.