2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
După ce gătiți pastele, spaghetele sau caneloniile și le mutați într-un castron, unde adăugăm restul ingredientelor rețetei, rămâne apa în care fierb pastele. Este tulbure, mai gros și, de obicei, intră în chiuvetă.
Pentru bucătarii profesioniști, însă, acest lichid este o adevărată comoară în bucătărie. Pentru ce se poate folosi apa pentru paste și care este compoziția sa?
Pastele se fac din făină. Când un amestec de aluat este fiert, apa devine tulbure din amidonul care se separă de acesta. Acesta este ingredientul cheie în sosuri, oferindu-le o textură uniformă și netezime pe care fiecare bucătar bucătar vrea să o obțină.
Apa cu amidon acționează ca un emulgator pentru a da densitate sosului. Emulgatorul este un excipient care permite ca două lichide, care altfel sunt dificil de amestecat între ele, să formeze o masă omogenă.
Emulgatorii acționează și ca stabilizatori ai masei omogene rezultate. De asemenea, pot fi folosiți ca amelioratori pentru procesul de omogenizare.
Dacă utilizați o parte din apa in care se fierb pastele, pentru sosul de roșii, apa nu se va aduna în farfurie, deoarece felul de mâncare se va distinge prin armonia realizată între ingredientele individuale.
Fără îndoială, un bucătar profesionist va ști imediat dacă sosul este emulsionat sau nu. Dar consumatorii culinari necunoscuți au această capacitate? Deși răspunsul așteptat este nu, practica arată altfel. Toată lumea poate recunoaște sosul preparat cu o porție de apa în care a fiert pasta. Această concluzie a fost verificată printr-un test practic.
Pentru ce alte sosuri se poate folosi apa cu amidon în afară de sosul de roșii?
Aproape orice tip de sos își va schimba într-o direcție pozitivă proprietățile cu această apă. Va lua o parte din grăsimea din sosul Alfredo și va face pesto-ul ca de mătase.
Proprietățile apei pentru paste sunt reclamați de majoritatea bucătarilor de renume mondial care au acces larg la public, precum Jamie Oliver, care a filmat un videoclip în care prezintă calitățile apei în care fierbem pastele, pentru multe ispite culinare.
Recomandat:
Cât Timp Mâncarea Poate Fi Congelată și Poate Fi Delicioasă
Congelarea alimentelor este una dintre cele mai simple modalități de conservare a alimentelor și, deși alimentele vor fi păstrate în condiții de siguranță în congelator pe termen nelimitat, acest lucru nu înseamnă că își va păstra calitatea pentru totdeauna - aroma și textura vor fi mult mai bune dacă utilizați alimentele într-o anumită perioadă după congelare .
Mai Multe Motive Pentru A Folosi Condimentul Diavol
Diavolul - Aceasta este o plantă cunoscută omenirii din cele mai vechi timpuri. În trecut, oamenii au tratat reumatismul și răcelile cu un decoct de diavol. Un fapt curios este că, în Evul Mediu, negustorii ambulanți îl foloseau ca parfum, punând petalele acestuia în pantofi.
Ciocolata Poate Distruge Glanda Tiroidă și Poate Deteriora Creierul
Se pare că în ultimii ani, aproape toate alimentele noastre preferate au fost periculoase pentru sănătatea noastră. Și nu numai dacă exagerăm, ci în general. Din păcate, această afirmație nu este departe de adevăr. Vinovatul transformării tentațiilor culinare în periculoase pentru sănătate sunt produsele OMG, care sunt utilizate în producția de alimente.
Micul Dejun Este O Masă Foarte Importantă - Vă Poate Face Sau Vă Poate Rupe Ziua
Probabil vi se spune de la o vârstă fragedă că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Poate că ai râs de asta, dar cine ți-a spus nu a greșit. Aproape fiecare copil își dorește să rateze această parte a dimineții, deoarece încă mai doarme, nu îi este foame și pierde o mulțime de nervi până când îl faci pe copil să-i pună ceva în gură.
Ce Poate și Ce Nu Poate Fi Pe Masă Pentru Anul Nou
Anul Nou este una dintre cele mai mari sărbători, care este sărbătorită solemn în fiecare casă. Până de curând, întâmpinarea ei era în mare parte asociată cu schimbul de cadouri, dar acum acest lucru se face în majoritatea familiilor de Crăciun.
