2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Şofran, cunoscut și sub numele de Regele condimentelor, este, fără îndoială, unul dintre cele mai scumpe condimente folosite la gătit. Îl puteți găsi în orezul nostru indian gălbui preferat, precum și în risotto italian sau paella spaniolă.
Și este scump nu numai din cauza numeroaselor beneficii pentru sănătatea umană, ci și pentru că oferă o recoltă foarte slabă. Pentru a obține 1 g de șofran, aveți nevoie de aproximativ 150 de flori care pot fi culese manual doar dimineața înainte de răsăritul soarelui.
Prețul de 1 kg de condiment valoros poate varia de la 500 la 9000 de euro, în funcție de calitatea acestuia. Datorită prețului său ridicat, puteți întâlni cu ușurință versiuni false ale condimentului. Aici cum să ghici șofranul real din imitații.
1. După aromă
Şofran are o aromă foarte bogată și puternică și ar trebui să o puteți mirosi imediat ce deschideți borcanul. Se vinde întotdeauna ambalat și nu îl găsești în vrac, ca multe alte condimente care se vând direct pe străzile din India, Maroc etc. Dacă se întâmplă să întâlnești o astfel de priveliște, este aproape sigur că vei fi „aruncat” cu șofran.
2. Prin aspectul său
Când se recoltează șofranul, nu folosește întreaga floare, ci doar stigmatele sale roșii aprinse și tulpina galbenă. Când șofranul este de prima calitate, chiar și tulpinile sunt îndepărtate. Aceasta este o regulă foarte importantă dacă doriți să obțineți șofran de foarte bună calitate. Se numeste Molido și nu conține tulpini. Celelalte specii sunt Mancha, Rio, Sierra, Standard și Molido, în ordinea descrescătoare a calității. Molido este pulbere de șofran și compoziția sa este prea vagă.
3. Prin originea sa
Nu crește peste tot în lume crocus șofran și, prin urmare, este bine să aflăm în prealabil în ce țări este posibilă cultivarea sa și în care nu. De asemenea, nu cumpărați niciodată șofran care spune „șofran sălbatic”, deoarece nu mai există. Se cultivă doar șofran cultivat, există ferme de șofran chiar și în Bulgaria.
4. La prețul său
Da, toată lumea visează să își poată cumpăra mâncarea la cel mai accesibil preț posibil. Așa cum am spus la început, totuși, în ceea ce privește șofranul, acest lucru este imposibil - recolta sa necesită foarte multă forță de muncă și este, de asemenea, destul de modestă în cantitate. În Bulgaria cu greu vei putea obține șofran de calitate pentru mai puțin de 30 BGN la 1 g (aproximativ 1 vârf).
Recomandat:
Șofranul Protejează împotriva Bolilor și Depresiei
Condimentul gălbui-portocaliu extras din floarea Crocus sativus, numit și șofran crocus, a fost un favorit al regilor din cele mai vechi timpuri. Majoritatea felurilor de mâncare pregătite pentru familiile regale au inclus adăugarea șofranului în rețetele lor.
Șofranul Este Cel Mai Scump Condiment Din Lume
Șofranul este considerat cel mai rafinat și scump condiment din lume. Suplimentul parfumat portocaliu strălucitor costă aproximativ 1.000 de dolari pe kilogram. Există și soiuri mai ieftine. Dar rețineți că prețurile prea mici sunt un semn de falsificare.
Poate Fi Folosit șofranul Pentru Tratarea Coronavirusului?
Cu propunerile ciumei din secolul XXI - coronavirus, pentru a fi tratat cu șofran , a ieșit din Asociația Națională Bulgară a Producătorilor de Șofran și Produse Șofran Organice. Organizația a spus că planta este deja utilizată în vecinul nostru sudic Turcia, iar extractul său, produs pe bază de alcool, este folosit ca dezinfectant.
Aur Purpuriu: De Ce șofranul Este Cel Mai Scump Condiment?
Parfumatul şofran este cel mai scump condiment din lume - prețul pe kilogram din acesta variază astăzi în intervalul de 5-6 mii de dolari. În plus, șofranul este singurul condiment din Evul Mediu, pentru care până în prezent cunoscătorii de artă culinară sunt dispuși să plătească un preț atât de mare.
Oțetul Adevărat Va Fi Pe Un Raft Separat De Imitații
Din 2017, comercianții cu amănuntul vor fi obligați să plaseze oțet real pe un raft separat din magazin, mai degrabă decât să-l așeze între imitațiile sale, așa cum se practică acum. Acest lucru este afirmat în noua ordonanță a Legii vinurilor și a băuturilor spirtoase.
