2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Ceapa (Allium cepa) este o legumă în formă de bulb care crește sub pământ. Ceapa poate avea o serie de beneficii pentru sănătate, în principal datorită conținutului ridicat de antioxidanți și compuși care conțin sulf.
Are efecte antioxidante și antiinflamatorii și consumul său este asociat cu un risc redus de cancer, niveluri mai scăzute de zahăr din sânge și îmbunătățirea sănătății oaselor.
Adesea folosită ca aromă sau garnitură, ceapa este un aliment de bază în multe bucătării. Poate fi coaptă, fiartă, prăjită, tocată, pudrată sau uscată.
Ceapa variază ca mărime, formă și culoare, dar cele mai frecvente tipuri sunt alb, galben și roșu. Gustul variază de la moale și dulce la ascuțit și picant, în funcție de soi și anotimp.
Ceapa poate fi consumată și când este imatur, înainte ca becul să atingă dimensiunea maximă.
Informații nutriționale
Ceapa crudă are foarte puține calorii, doar 40 de calorii la 100 de grame. În greutate proaspătă sunt 89% apă, 9% carbohidrați și 1,7% fibre, cu cantități mici de proteine și grăsimi.
Principalii nutrienți din 100 de grame de ceapă crudă sunt:
• Calorii: 40
• Apă: 89%
• Proteine: 1,1 grame
• Carbohidrați: 9. 3 grame
• Zahar: 4. 2 grame
• Fibra: 1,7 grame
• Grăsime: 0. 1 gram
Carbohidrați
Carbohidrații reprezintă aproximativ 9-10% din ceapa crudă.
Acestea constau în principal din zaharuri simple precum glucoza, fructoza și zaharoza, precum și fibre. 3. O porție de 5 grame conține 9,3 grame de carbohidrați și 1,7 grame de fibre, astfel încât conținutul total de carbohidrați digerabili este de 7,6 grame.
Fibrele
Ceapa este o sursă decentă de fibre, care constituie 0. 9-2. 6% din greutatea proaspătă, în funcție de tipul de ceapă. Sunt foarte bogate în fibre solubile sănătoase numite fructani. De fapt, ceapa se numără printre principalele surse alimentare de fructani.
Fructanii sunt așa-numitele fibre prebiotice care hrănesc bacteriile benefice din intestin. Acest lucru duce la formarea acizilor grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi butiratul, care poate îmbunătăți sănătatea colonului, reduce inflamația și reduce riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, ele pot provoca simptome digestive neplăcute la persoanele sensibile, cum ar fi cele cu sindromul intestinului iritabil.
Vitamine si minerale
Ceapa conține cantități decente de mai multe vitamine și minerale, inclusiv:
• Vitamina C. Un antioxidant, această vitamină este necesară pentru funcția imunitară și pentru întreținerea pielii și a părului.
• Acid folic (B9). Vitamina B solubilă în apă, folatul este esențială pentru creșterea și metabolismul celular și este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate.
• Vitamina B6. Găsită în majoritatea alimentelor, această vitamină este implicată în formarea celulelor roșii din sânge.
• Potasiu. Acest mineral esențial poate avea un efect de scădere a tensiunii arteriale și este important pentru sănătatea inimii.
Alți compuși vegetali
Beneficiile pentru sănătate ale cepei datorită antioxidanților și compușilor care conțin sulf. În multe țări, ceapa se numără, de asemenea, printre principalele surse alimentare de flavonoide, în special un compus numit quercetin.
Cei mai comuni compuși vegetali din ceapă sunt:
• Antocianine. Găsite doar în ceapă roșie sau purpurie, antocianinele sunt antioxidanți puternici și pigmenți care conferă acestei ceapă o culoare roșiatică.
• Quercetin. Un flavonoid antioxidant, quercetina, poate reduce tensiunea arterială și poate îmbunătăți sănătatea inimii.
• Compuși ai sulfului. Acestea sunt în principal sulfuri și polisulfuri care pot proteja împotriva cancerului.
• Tiosulfinate. Acești compuși care conțin sulf pot inhiba dezvoltarea microorganismelor dăunătoare și pot preveni formarea cheagurilor de sânge.
Ceapa roșie și galbenă este mai bogată în antioxidanți decât alte tipuri. De fapt, ceapa galbenă poate conține de aproape 11 ori mai mulți antioxidanți decât usturoiul. Gătitul reduce semnificativ nivelul unor antioxidanți.
În rândurile următoare, consultați principalele efectele cepei asupra sănătății:
Reglarea glicemiei
Diabetul de tip 2 este o boală frecventă caracterizată în principal prin niveluri ridicate de zahăr din sânge. Studiile la animale arată că ceapa poate reduce nivelul zahărului din sânge.
Aceleași rezultate sunt prezentate la oameni. Un studiu efectuat la persoanele cu diabet de tip 2 a constatat că consumul a 100 de grame de ceapă crudă pe zi a dus la o reducere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge.
Sănătatea oaselor
Osteoporoza este o problemă comună de sănătate, în special la femeile aflate în postmenopauză. O dietă sănătoasă este una dintre principalele măsuri preventive. Studiile la animale arată că ceapa protejează împotriva deteriorării oaselor și chiar poate crește masa osoasă.
Un studiu amplu la femei cu vârsta peste 50 de ani a constatat că consum regulat de ceapă este asociat cu densitatea osoasă crescută.
Cercetări suplimentare arată că consumul de fructe, ierburi și legume selectate, inclusiv ceapă, poate reduce pierderea osoasă la femeile aflate în postmenopauză.
Reduceți riscul de cancer
Cancerul este o boală comună caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor. Aceasta este una dintre principalele cauze de deces în lume.
Unele studii au legat consumul crescut de ceapă de un risc redus de mai multe tipuri de cancer, cum ar fi cele ale stomacului, sânului, colonului și prostatei.
Dezavantaje potențiale
Mănâncând ceapă poate provoca respirație urât mirositoare și miros corporal. Alte câteva dezavantaje pot face această legumă nepotrivită pentru unii oameni.
Intoleranță la ceapă și alergii
Alergia la ceapă este relativ rară, dar intoleranța la soiurile crude este destul de frecventă.
Simptomele intoleranței la ceapă includ tulburări digestive, cum ar fi stomacul supărat, arsurile la stomac și gazele.
Iritarea ochilor și gurii
Cea mai frecventă problemă în prepararea și tăierea cepei este iritarea ochilor. Când sunt tăiate, celulele de ceapă eliberează un gaz numit factor de rupere (LF). Gazul activează neuronii din ochi care provoacă senzație de arsură, urmat de lacrimi care sunt produse pentru a scăpa de iritant.
Părăsirea rădăcinilor în timpul tăierii poate reduce iritarea, deoarece baza de ceapă are o concentrație mai mare de substanțe decât becul.
Tăierea cepei sub apă curentă poate preveni, de asemenea, dizolvarea acestui gaz în aer. LF este, de asemenea, responsabil pentru senzația de arsură din gură atunci când ceapa este consumată crudă. Această senzație de arsură este redusă sau eliminată prin gătit.
Recomandat:
Beneficiile Lupinului Asupra Sănătății
Lupinul este o plantă perenă din familia leguminoaselor. Numele său provine din cuvântul grecesc lupus, tradus - lup. De aceea se mai numește bob de lup. Planta de lupin are peste 300 de soiuri. Soiurile sale dulci au fost cultivate în Germania la începutul secolului XX, în timp ce restul au fost cunoscute omenirii încă din Egiptul antic.
Coloranții Alimentelor și Impactul Acestora Asupra Sănătății
Mâncarea trebuie să fie colorată, asta ne sfătuiesc mulți experți. Includeți în meniu fructe și legume de diferite culori. Acest lucru vă va face mai sănătos și vă va încărca cu energie și dispoziție. Dieta colorată reduce riscul de boli precum diabetul, cancerul, hipertensiunea, inima și alte boli.
Influența Vinului Asupra Sănătății
Vinul este bun pentru sănătate, dar exagerarea acestuia poate dăuna organismului. Antioxidanții conținuți în vin luptă împotriva îmbătrânirii premature prin distrugerea radicalilor liberi. Cu toate acestea, atunci când sunt supradozați cu vinul, antioxidanții sunt transformați în radicali liberi.
Care Sunt Consecințele Asupra Sănătății Ale Consumului Excesiv De Sărbători?
Ocazional mâncăm cu toții în exces , dar sunt mai ales mulți oameni care fac această greșeală in timpul vacantelor . Desigur, consecințele supraalimentare în timpul sărbătorilor sunt mai ușor de prevenit decât de eliminat. Cu toate acestea, o astfel de posibilitate nu există întotdeauna, deoarece pentru a preveni consecințele este necesar să știm cum și din ce ingrediente este preparată mâncarea.
Alimente Cu Cel Mai Grav Efect Asupra Sănătății și Mediului
Se știe că mancarea are o mare importanță pentru sănătatea noastră. La urma urmei, chiar suntem ceea ce mâncăm. Alimentația sănătoasă a devenit o filozofie de viață a multor oameni din societatea modernă și această alegere are motivele sale.
