Depozitarea și Conservarea Ciupercilor

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Când conservele de ciuperci nu le lăsați mult să se proceseze. Este bine să le puneți la congelator la o zi sau două după ce au fost culese sau cumpărate. Același lucru este valabil și pentru consum - nu lăsați prea mult timp în frigider. Și ține-le departe de alte produse, în special cele cu o aromă puternică, deoarece ciupercile absorb rapid orice miros.

Cum să congelați ciupercile?

Puteți să le înghețați crude sau le puteți șterge în prealabil. Dacă doriți să fie crude, țineți cont de faptul că majoritatea ciupercilor nu sunt potrivite pentru congelarea crudă, deoarece sunt decojite. Buttercup, de exemplu, este potrivit pentru această metodă.

Spălați bine ciupercile și tăiați-le la forma și dimensiunea dorite. Adăugați o linguriță de unt. Le puteți păstra într-o pungă de plastic și în congelator pentru cel mult trei luni.

Notați când le puneți pentru a nu rata termenul limită. După dezghețare, le puteți găti direct fără a fi nevoie să așteptați să se dezghețe.

Când se înmoaie, puneți-le în apă clocotită pentru cel mult două minute. Scoateți, turnați apă rece și așteptați să se scurgă bine. Aranjați-le în pungi de plastic și înghețați.

Puteți depozita ciupercile în congelator aburindu-le mai întâi. Ciupercile astfel preparate pot fi congelate în congelator timp de un an. Le tăiați în jumătăți și sferturi, poate întregi - în funcție de mărimea lor.

Puteți înmuia ciupercile timp de aproximativ 5-6 minute într-o soluție de 1 linguriță. suc de lamaie, 1 lingurita. apă, 1 ½ linguriță. acid citric - această procedură se face pentru ca ciupercile să-și păstreze culoarea.

Ciupercile sunt aburite, dar în funcție de mărimea lor durează diferit - dacă sunt întregi timp de aproximativ 5 minute, dacă sunt în jumătăți timp de 3 minute. Odată ce sunt aburi, ar trebui să le răciți imediat și să le scurgeți. Le puteți păstra într-o cutie de plastic în congelator.

Cum se sterilizează ciupercile?

Ciupercile pre-spălate și tăiate în felii se albesc în apă sărată și se adaugă 5 g de limontozu (pentru 1 litru de apă). Albirea se face timp de aproximativ 5 minute, după care ciupercile sunt răcite. Lăsați-le pe apă curgătoare timp de aproximativ 2 minute, apoi scurgeți-le.

Aranjați în borcane și turnați o soluție de apă fierbinte cu sare - pe 1 litru de apă puneți aproximativ 20 g de sare și 5 g de suc de lămâie. După sterilizarea borcanelor (aproximativ o oră și jumătate), lăsați-le să se răcească bine. Ciupercile astfel preparate pot fi consumate până la doi ani după închidere.