2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Există două tehnologii principale pentru conservarea ciupercilor - sărarea și decaparea. Sarea se face într-un recipient din lemn, emailat sau din sticlă, adăugând diferite tipuri de condimente - chimen, piper negru, cuișoare, hrean, mărar.
Când sunt sărate, ciupercile se pun sub greutate pentru a elibera sucul. Conservarea ciupercilor în marinată cu oțet se face în două moduri - marinada se gătește împreună cu ciupercile sau separat.
Conservarea ciupercilor în marinată cu oțet este, de asemenea, de două tipuri - marinada se fierbe cu ciuperci sau separat. În al doilea caz, marinada este transparentă și ușoară, dar aroma saturată de ciuperci se pierde.
O rețetă veche de ciuperci va surprinde prin aroma și gustul său nu numai pe cei dragi, ci și pe voi înșivă. Curățați pielea superioară a ciupercilor cu un cuțit subțire și nu doar curățați-le pe cele mari, ci și tăiați-le în patru.
Aranjați în borcane, presărând un strat subțire de sare între fiecare rând de ciuperci, amestecat cu ceapă tocată mărunt și boabe de piper negru. Umpleți borcanul până sus, strângeți cu greutate, turnați ulei, puneți o bucată de pânză, legați-o cu sfoară și lăsați-o la rece.
Dacă se formează prea mult suc de ciuperci după câteva zile, folosiți-l pentru a face sosuri. În borcan, sucul ar trebui să acopere ciupercile cu două degete. Înainte de a consuma ciuperci sărate în acest fel, spălați-le cu apă călduță.
Diferite tipuri de ciuperci sunt conservate cu sare, suc de lămâie, oțet și condimente. Ciupercile mici sunt conservate întregi, cele mici sunt tăiate în bucăți.
După spălarea ciupercilor, pregătiți o soluție de apă și sare. Pentru fiecare kilogram de ciuperci dizolvați 40 de grame de sare în 200 ml de apă. Adăugați câteva boabe de limontuzu la soluție, astfel încât ciupercile să nu se întunece.
Puneți oala cu soluția la foc mediu și odată ce dă în clocot, adăugați ciupercile și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Se amestecă și se îndepărtează periodic spuma.
Adăugați condimente după gust. Cele mai potrivite ciuperci sunt frunza de dafin, scorțișoară, cuișoare, piper alb și negru. După adăugarea condimentelor, gătiți ciupercile până când sunt gata - soluția ar trebui să devină limpede, iar ciupercile să cadă pe fundul vasului.
Cu un minut înainte de a scoate tigaia de pe foc, adăugați oțetul - o linguriță pe kilogram de ciuperci. Distribuiți ciupercile cu decoctul în borcane, iar raportul ciupercă-lichid ar trebui să fie de 3: 2. Închideți borcanele și sterilizați timp de cincizeci de minute la o sută de grade. Scoateți borcanele și întoarceți capacele cu susul în jos până se răcește.
Recomandat:
Depozitarea și Conservarea Ciupercilor
Când conservele de ciuperci nu le lăsați mult să se proceseze. Este bine să le puneți la congelator la o zi sau două după ce au fost culese sau cumpărate. Același lucru este valabil și pentru consum - nu lăsați prea mult timp în frigider. Și ține-le departe de alte produse, în special cele cu o aromă puternică, deoarece ciupercile absorb rapid orice miros.
Sfaturi Pentru Depozitarea și Conservarea Sfeclei Roșii
Sfecla roșie este o legumă foarte utilă. Conține substanțe nutritive importante și este un adversar foarte puternic al celulelor canceroase. Și, ca toate celelalte legume, putem păstra sfecla pentru iarnă, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână.
Sfaturi Pentru Prăjirea Ciupercilor Proaspete
La prima vedere, prăjirea ciupercilor este o treabă ușoară - sunt curățate, tăiate și prăjite. Dar pentru a fi cu adevărat gustos, trebuie să cunoașteți câteva subtilități culinare. Primul lucru este puritatea ciupercilor - acestea trebuie să fie bine spălate și curățate.
Sfaturi Pentru Conservarea Spanacului, Docului și Măcrișului
Odată cu debutul primăverii, apar pe piață tot felul de legume verzi delicioase, pe care le-am așteptat toată iarna și de care organismul nostru are nevoie de mult. Cu cât vremea este mai caldă, cu atât mai multe produse proaspete putem găsi pe piețe.
Sfaturi Pentru Conservarea Cărnii în Borcane
Până de curând, majoritatea bulgarilor care locuiau în sate păstrau tot felul de animale. Deși acest lucru s-a schimbat astăzi, în principal pentru că nu există un astfel de beneficiu în a lua neglijent și a investi o mulțime de bani în această activitate, este întotdeauna bine să știi cum să păstrezi carnea în borcane.
