2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Vitrarea este un proces superficial, de scurtă durată, de transfer de căldură, în care trebuie luată în considerare întreaga suprafață a produsului.
Pentru a înțelege natura procesului, se poate observa ce se întâmplă cu un produs congelat pe care îl scufundăm într-un lichid pentru o perioadă scurtă de timp.
Produsul poate fi considerat ipotetic umed, deoarece cantitatea de lichid absorbit depinde de caracteristicile sale - formă, suprafață, temperatură, precum și de caracteristicile lichidului - temperatură, compoziție, tensiune superficială.
Vitrarea este necesară dacă carnea este servită ca o bucată întreagă și nu este necesară dacă carnea este tăiată. Pentru geamuri, carnea este scoasă din oala în care a fost gătită și așezată într-o tigaie.
Carnea este apoi stropită cu sos sau bulion de gătit pentru a forma o suprafață subțire asemănătoare unei pelicule pe suprafața sa și apoi introdusă în cuptor. Când se formează o crustă strălucitoare pe suprafața cărnii, aceasta este îndepărtată, mutată într-un alt recipient și acoperită cu un capac.
După aproximativ o jumătate de oră, transferați-l într-un vas nu foarte adânc, adăugați puțin din bulionul în care a fost fiert și puneți-l la loc în cuptor.
În timp ce carnea se gătește, trebuie udată din când în când cu bulion.
Bulionul rămas împreună cu diferite tipuri de legume se fierbe aproximativ 40 de minute, iar grăsimea se îndepărtează cu o lingură. Apoi se toarnă acest lichid peste carne.
Este ușor să preparați o glazură de suc de portocale și muștar Dijon pentru carne de porc. Ai nevoie de marmeladă la alegere - 125 de grame, muștar Dijon - 3 linguri, suc proaspăt stors dintr-o portocală.
Pentru a pregăti glazura, amestecați toate ingredientele într-o cratiță mică și încălziți până la fierbere. Amestecul trebuie să fiarbă timp de trei minute, amestecând constant cu o lingură.
Când amestecul se răcește, carnea este presărată cu el. Este bine ca carnea să fie încă caldă, astfel încât să poată sigila glazura de pe suprafața sa.
Recomandat:
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii De Rață
Carne de rață diferă de pui prin faptul că este mult mai caloric și mai gras decât puiul. Prin urmare, unul dintre principalele puncte ale pregătirii sale este îndepărtarea stratului de grăsime. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Secretele Cărnii Tocate Delicioase
Carnea tocată este un produs principal pentru mai multe feluri de mâncare, de la chiftele delicioase la adăugarea de spaghete și altele. Ocupă un loc foarte important pe masa noastră. Fiecare dintre noi ni s-a întâmplat să cumpere carne tocată și nu îndeplinește așteptările sale.
Secretele Cărnii Tocate De Casă Delicioase
Carnea tocată este un element esențial pentru multe dintre mâncărurile noastre preferate - de la chiftele și kebab-uri delicioase până la un plus de spaghete, musaca și legume umplute. Cu toate acestea, adesea, bazându-ne pe carnea tocată de kupeshka, putem fi dezamăgiți.
Pregătirea și Condimentarea Cărnii De Vită Tocată
Fără îndoială carne tocată ocupă unul dintre primele locuri în categoria specialităților preferate din carne. La urma urmei, cine nu iubește musaca sau chiftelele prăjite? Carnea tocată este cel mai frecvent amestec de carne, deoarece poate fi adăugată la aproape orice fel de mâncare.
Subtilități în Congelarea și Dezghețarea Cărnii De Pui
Carnea este un produs din care pot fi preparate feluri de mâncare foarte gustoase, dar pentru ca acestea să fie suculente și parfumate, este necesar să respectați câteva reguli de bază. De exemplu, mulți oameni trec cu vederea importanța congelarea și dezghețarea corespunzătoare a cărnii de pui .
