2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carne de rață diferă de pui prin faptul că este mult mai caloric și mai gras decât puiul. Prin urmare, unul dintre principalele puncte ale pregătirii sale este îndepărtarea stratului de grăsime.
Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Puteți lăsa rața să aburească timp de o jumătate de oră, astfel încât grăsimea să se topească și să se scurgă în tigaie.
O altă modalitate este să înțepați zonele grase și în timpul gătitului grăsimea se va scurge din găuri. În acest caz, totuși, trebuie să puneți rața sus pe un vas suplimentar, astfel încât să nu se gătească în propria grăsime.
Un alt secret pentru o bună pregătire a cărnii de rață este obținerea unei cruste delicioase și crocante. Puteți realiza acest lucru turnând apă fierbinte peste ea în cuptor înainte de coacere, dar ar trebui să o udați încet și să aveți grijă să nu lăsați apa să intre.
Dacă ați cumpărat o rață înghețată, trebuie să o dezghețați încet. Mai întâi puneți-l la frigider aproximativ o zi și apoi lăsați-l la temperatura camerei.
Rața este întotdeauna coaptă într-un cuptor preîncălzit. Când este gătită corect, carnea are un gust și o aromă bogate.
Rața poate fi umplută cu legume, fructe uscate, citrice. Cele mai potrivite condimente pentru carnea de rață sunt pătrunjelul, mărarul, busuiocul.
O modalitate originală și simplă de a pregăti o rață este să-i îndepărtați pielea și să o așezați pe fundul vasului. Puneți rața deasupra, turnați lichidul de ananas conservat, aranjați feliile de ananas pe lateral și coaceți timp de 4 ore.
Dacă doriți să faceți o rață suculentă, trebuie să o coaceți bine învelită în folie de aluminiu timp de aproximativ 4 ore. Când carnea este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o înfășurată încă 15 minute.
Rață cu miere este ușor de preparat și delicios.
Produse necesare: rață cântărind aproximativ 2 kilograme, 5 linguri sos de soia, 3 linguri miere, 2 linguri ulei de măsline, sare și piper după gust.
Rața se fierbe de două ori cu apă clocotită la intervale de 15-20 de minute. Toate ingredientele sunt amestecate pentru a obține un sos.
O parte din aceasta se întinde pe rață și rămâne într-un recipient închis timp de cel puțin 2 ore. Înainte de gătit, întindeți încă o dată și turnați sosul rămas în rață.
Se introduce la cuptor pentru a se coace fără capac, presărând periodic carnea cu sosul obținut la gătit. Rața va fi gata în aproximativ 2 ore și jumătate.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii
Pentru a afla dacă carnea este de înaltă calitate, apăsați-o cu degetul. Dacă gaura își recapătă imediat forma, înseamnă că carnea este proaspătă și de înaltă calitate. Pentru a dezgheța carnea congelată, puneți-o într-o cratiță și lăsați-o la temperatura normală a camerei.
Marinarea și Gătitul Cărnii De Cal
În ultimii ani, consumul de carne de cal a crescut semnificativ. Este foarte apreciat în Asia și Europa, iar italienii sunt cei mai mari consumatori de carne de cal dintre europeni. Chiar și cârnații italieni de renume mondial "Mortadella"
Subtilități în Gătitul Cărnii
Când gătiți carne, nu ar trebui să deschideți capacul după oprirea plitei. Lăsați carnea sub capac încă zece minute. Apoi scoateți carnea și înfășurați-o bine în folie dacă trebuie să o păstrați sau serviți-o imediat tăiind-o în bucăți și presărând-o cu puțin din bulionul fierbinte, astfel încât să nu se usuce.
Sfaturi Pentru Gătitul Cărnii
Pentru a fi gustoasă și utilă, carnea se fierbe într-un anumit fel. Se fierbe în apă sau bulion de legume. Dacă puneți carnea în apă clocotită, stratul superior de proteine se va coagula foarte repede, ceea ce va împiedica dizolvarea nutrienților din carne în apă.
