2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carnea este un produs din care pot fi preparate feluri de mâncare foarte gustoase, dar pentru ca acestea să fie suculente și parfumate, este necesar să respectați câteva reguli de bază. De exemplu, mulți oameni trec cu vederea importanța congelarea și dezghețarea corespunzătoare a cărnii de pui. Aceste manipulări aparent simple pot schimba serios structura și gustul cărnii, precum și o pot face uscată și dură sau chiar o pot strica.
Subtilități în congelarea și dezghețarea cărnii de pui
Principalul eroare la congelarea cărnii acasă are dimensiunea piesei. Multe gospodine neexperimentate pun bucăți mari de carne în congelator, adică nu o mai taie în bucăți înainte. Astfel, marginile sunt înghețate mai întâi, apoi mijlocul și chiar la capăt - centrul.
Congelarea inegală are un efect distructiv asupra structurii produsului, precum și asupra gustului. De aceea, chiar dacă vă pregătiți felul de mâncare ca bucătar, carnea va rămâne uscată și fără gust.
Este important să ne amintim că rupturile de microtesuturi care apar în timpul congelării cărnii duc la pierderea suculenței sale. Pentru a preveni acest lucru, produsul trebuie împărțit în părți mici.
Pentru a preveni apariția pete albe la dezghețarea cărnii, îl puteți pre-unge cu ulei de măsline. Rețineți, totuși, că termenul său de valabilitate nu depășește 3 luni.
Dezghețarea șocului puiului este, de asemenea, strict interzis, adică cu ajutorul apei calde. Acest lucru va duce la pierderea gustului și a sucurilor din carne atunci când este gătită după aceea. Pentru a preveni acest lucru, este recomandat decongelarea pulpelor de pui, aripile sau fileul se fac încet și treptat.
Pentru a face acest lucru, transferați puiul la frigiderul de pe raftul superior (aici este cea mai potrivită temperatură). Ar trebui să se întindă pe el de la 8 la 12 ore (totul depinde de mărimea piesei). Apoi așezați produsul pe raftul din mijloc și, când puiul devine moale, îl puteți scoate din frigider și îl puteți așeza pe masă. Aceasta este singura modalitate de a păstra structura și gustul cărnii.
Menținându-le ușor și simplu subtilități la puiul dezghețat, puiul tău va fi întotdeauna suculent, moale și fraged. Aceste principii de dezgheț sunt relevante și pentru alte tipuri de carne, în special porc și carne de vită, deoarece vor deveni tari, dure și fără gust dacă sunt dezghețate incorect.
Recomandat:
Congelarea Cărnii și A Cârnaților în Congelator
Toate tipurile de carne și cârnați sunt potrivite pentru congelare. Căile nu diferă prea mult. Cerința unificatoare este ca acestea să nu fie foarte grase și, dacă este proaspăt sacrificată, carnea trebuie agățată într-un loc răcoros câteva zile.
Subtilități în Prepararea Cărnii De Struț
În marile lanțuri de magazine puteți găsi ambalaje diferite de cele obișnuite pentru consumul zilnic pentru produsele din carne din latitudinea noastră. Ne oprim și ne uităm la tipuri și opțiuni doar din curiozitate, fără să adunăm curajul de a încerca, pentru că nu am făcut-o și nu știm cum.
Subtilități în Gătitul Cărnii
Când gătiți carne, nu ar trebui să deschideți capacul după oprirea plitei. Lăsați carnea sub capac încă zece minute. Apoi scoateți carnea și înfășurați-o bine în folie dacă trebuie să o păstrați sau serviți-o imediat tăiind-o în bucăți și presărând-o cu puțin din bulionul fierbinte, astfel încât să nu se usuce.
Subtilități în Gătitul Caprelor și Cărnii De Oaie
Când pregătiți un fel de mâncare de oaie, trebuie să aveți în vedere că cea mai delicioasă este carnea animalelor de până la un an și jumătate. Se remarcă prin culoarea roșie deschisă, grăsimea este albă și elastică. Carnea unui animal bătrân este de culoare roșu închis, grăsimea de pe acesta este gălbuie.
Pui Cachatore - Subtilități în Pregătirea Specialității Italiene
Carnea de pui este singura care este potrivită pentru alimentația dietetică. De asemenea, conține substanțe nutritive valoroase. Proteinele de primă clasă din acesta sugerează că, atunci când sunt consumate, obținem toți aminoacizii esențiali necesari organismului.
