Zahăr Pudră

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Zahăr pudră este un zahăr cristal măcinat mecanic. La prepararea zahărului pudră nu se aplică tratament cu ingrediente chimice, ci doar mașini specializate care macină zahărul din cristale într-o pulbere fină.

Zahăr pudră are toate calitățile, avantajele, dezavantajele și proprietățile zahărului de cristal alb, care se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Pe lângă zahărul alb, există și zahăr brun, din care, totuși, nu se prepară pulbere fină dulce. Istoria zahărului poate fi urmărită de câteva milenii în India și China, unde a fost extrasă inițial trestia de zahăr. Abia mai târziu s-a răspândit în Persia, Egipt și chiar mai târziu - zahărul a fost adus în Grecia și Roma de Alexandru cel Mare în timpul cuceririlor sale.

Valorile nutriționale și compoziția zahărului pudră:

Valoare nutrițională la 100 g comparativ cu doza zilnică recomandată

Energie - 1619 kJ (390-399 kcal); Glucide - 99,98 g; Zahar - 99,80 g; Zaharoza - 99,80 g; Glucoza - 0 g; Fructoza - 0 g; Lactoză - 0 g; Maltoză - 0 g; Fibră - 0 g; Grăsime> 0,1 g; Proteine - 0 g; Apă - 0,03 g; Vitamine; Riboflavină (B2) - 0,019 mg (1%); Minerale; Calciu, Ca - 1 mg (0%); Fier, Fe -0,01 mg (0%); Potasiu, K - 2 mg (0%).

Doza zilnică recomandată de zahăr

În 2003, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a impus o doză sănătoasă de zahăr pe zi - nu mai mult de 10% din calorii. În grame, cantitatea de zahăr pur nu depășește 60 g pentru bărbați și 50 g pentru femei. Băuturile carbogazoase și chiar ceaiurile cu gheață conțin, de asemenea, zahăr - aproximativ 40 g. Consumul de 2-3 cafele cu zahăr ne epuizează doza zilnică.

Selectarea și depozitarea zahărului pudră

Zahăr pudră este disponibil în principal în pachete de 500 g și 1 kg, în pungi de plastic, iar prețul său este semnificativ mai mare decât cel al zahărului alb rafinat. Când cumpărați zahăr pudră în magazin, acordați atenție compoziției sale, care ar trebui să fie ușoară și fără straturi. Asigurați-vă că vă uitați la data de expirare. Odată deschis, pachetul de zahăr pudră trebuie închis bine de fiecare dată și păstrat într-un loc uscat și ventilat. Zaharul se depozitează cel mai bine în recipiente etanșe, nu într-o cutie deschisă sau plic. Nu depozitați zahăr pudră în încăperi umede.

Temperatura ridicată nu este, de asemenea, un bun prieten al zahărului - cristal și pulbere. De asemenea, este important să nu depozitați zahărul lângă produse care au un miros puternic sau neplăcut. Zaharul absoarbe nu numai apa, ci si mirosurile laterale, care sunt ajutate mai ales de recipientele etanse.

Dacă ați folosit un borcan pentru a stoca un produs cu miros puternic, nu îl folosiți pentru a stoca zahărul. Cumpărați un borcan nou sau folosiți unul cu miros neutru. Atât zahărul granulat cât și cel pudră trebuie agitat din când în când. Acest lucru este necesar pentru a nu comprima zahărul, care este compactat de propria greutate.

Aplicarea culinară a zahărului pudră

Zahăr pudră este un prieten fidel al multor prăjituri, plăcinte, glazuri și creme pe care le pregătim acasă și a celor pe care le cumpărăm gata făcute. Presărați regulat prăjitura proaspăt coaptă cu zahăr pudră cernut, iar pudra albă dulce trebuie pusă pe dovleac și pe diverse deserturi din fructe, ceea ce conferă un aspect finit.

Există câteva creații de cofetărie care nu s-ar fi dovedit atât de bine fără intervenția zahăr pudră - fondant, glazură de zahăr, sirop de zahăr, aluat de zahăr etc. Săruturile noastre preferate nu ar putea fi obținute cu o textură atât de fină și delicată, dacă nu ar fi pudra albă dulce fină.

Să ne facem propria pudră de zahăr

Zahărul pudră poate fi obținut cu ușurință acasă, singura cerință este să aveți un râșniță de cafea curățată. Puneți în râșniță 2-3 linguri.zahăr rafinat cu cristal, închideți și macinați până când simțiți că ultimul cristal s-a transformat într-o pulbere fină. Dacă nu aveți un polizor, veți obține rezultate bune cu mâna într-un mortar, dar trebuie să aveți răbdare și energie pentru frecare prelungită.

Rețetă de glazură cu zahăr

Cernere zahăr pudră și amestecați-l cu 2-3 linguri de apă. Se amestecă până se omogenizează și cu glazura rezultată se toarnă prăjituri și produse de patiserie gata preparate.

Rețetă pentru sărutări

Bateți 3 albușuri de ou și adăugați 150 g zahăr pudră amestecând constant în baie de apă. Din amestecul astfel obținut, pulverizați săruturile pe hârtie și uscați-le într-un cuptor mic la 100 de grade.

Rețetă de aluat de zahăr

Puneți 150 ml apă cu 70 g ulei într-o tigaie pe aragaz. Odată ce untul s-a topit, se ia de pe foc și se adaugă câte 150 g de făină. Se amestecă energic cu o lingură de lemn până când un aluat se separă de pereți. Se întinde aluatul pe un blat de bucătărie și se lasă să se răcească ușor, dar nu complet. O puteți acoperi cu folie, astfel încât să nu prindă crusta în timp ce rămâne. Apoi începeți să adăugați 500 g în porții zahăr pudră și frământați până absoarbe întreaga cantitate de zahăr și se obține un aluat omogen. Dacă este necesar, adăugați mai mult decât suma indicată. Puteți ușura aluatul de zahăr finit cu câteva picături de vopsea de cofetărie sau îl puteți lăsa așa.

Aluatul de zahăr astfel preparat este folosit pentru prepararea figurinelor de zahăr, pentru acoperirea prăjiturilor și a plăcintelor, pentru rularea acestuia etc.

Rău din zahărul pudră

Toate consecințele negative ale utilizării excesive a zahărului obișnuit sunt valabile pentru zahărul pudră. În general, zaharurile rafinate sunt mai dăunătoare decât bune pentru oameni. Zaharul creează mediul ideal în gură pentru dezvoltarea bacteriilor. Dulciurile excesive duc la formarea cariilor dentare.

Dacă mănânci des dulciuri și alte alimente care conțin zahăr, atunci aceasta este o condiție prealabilă pentru reducerea apărării organismului. Zahărul reduce de fapt capacitatea celulelor albe din sânge de a ucide bacilii, ducând la un sistem imunitar suprimat. Cofetaria excesiva poate duce la constipatie, afectarea memoriei.

Zaharul rafinat, fie el praf, contribuie, de asemenea, la apariția hipoglicemiei insidioase și la apariția diabetului la adulți. Consumul prea mult de zahăr duce, de asemenea, la infarct miocardic.

Cei care au ingerat 110 g de zahăr (echivalentul a 22 de lingurițe de zahăr) au avut de cinci ori mai multe șanse de a avea infarct decât cei care au consumat 60 g (12 lingurițe) de zahăr. Există chiar și un diagnostic de dependență de zahăr, care apare cu simptome specifice și este tratat în consecință.