Riesling

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Riesling (Riesling), cunoscut și sub denumirea de Riesling din Rin, este un soi vechi de struguri de vin alb care își are originea în râurile Rin și Moselle din Germania. În Germania, soiul ocupă aproximativ 25% din toate plantațiile - aproximativ 23.000 de hectare.

Rieslingul este foarte frecvent în mai multe țări viticole, cum ar fi Franța, Austria, Luxemburg, Italia, Ungaria, Republica Cehă, România, Elveția, SUA, Ucraina, Canada, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud, Argentina și altele. În țara noastră soiul Riesling este zonat și cultivat în regiunile mai reci din nord-est.

Deși nu se laudă la fel de răspândit ca Chardonnay, Riesling este unul dintre cele mai apreciate și importante soiuri pentru regiunile viticole din emisfera nordică. Vinurile Riesling lasă o amintire incredibilă tuturor celor care au avut norocul să le încerce.

Istoria rislingului

Originea Riesling, precum și multe alte soiuri de struguri mai vechi, se pierde în timp. Este un fapt dovedit că în îndepărtatul 1435 Riesling a fost cultivat în Rüsselsheim, Germania. Din păcate, de secole, rislingul a adus doar dezamăgirea cultivatorilor.

Până în secolul al XVIII-lea, rislinul era considerat un soi slab pentru producția de vin, care nu merită să piardă teren și să planteze singur. Riesling are un loc printre alte soiuri, cum ar fi Traminer. Opinia redusă pe care cultivatorii au avut-o despre risling se datorează faptului că acest soi de struguri se coace doar în octombrie și chiar în noiembrie și, de obicei, este recoltat ultima dată. Boabele mici și rotunde ale Rieslingului au nevoie de o toamnă caldă și lungă pentru a putea colecta suficient zahăr.

O simplă coincidență, însă, scoate în evidență Riesling din rândurile așa-numitelor plantate împreună soiuri de la care nu este de așteptat cine știe ce. În secolul al XVIII-lea, călugării care au trăit și și-au cultivat podgoriile într-o mănăstire lângă Johannesburg, în Renania, au început să planteze Riesling separat de alte soiuri. În fiecare toamnă, când strugurii erau coapte, ei trimiteau mostre prin mesager către starețul din Fulda pentru a obține permisiunea de la el pentru a începe recolta.

În 1775, din motive necunoscute, întoarcerea trimisului către călugări a fost amânată. Au așteptat cu disperare întoarcerea lui, iar strugurii, principala lor sursă de trai, riduri și mucegăite. Când curierul s-a întors, călugării au decis să culeagă separat strugurii verzi și aproape stricați. Au fost foarte surprinși când s-a dovedit că au obținut cel mai incredibil vin din strugurii mucegăiți. Riesling.

Caracteristici risling

Potrivit multor critici de vin, Riesling este cea mai mare varietate pentru producția de vin alb din lume. Comparativ cu celălalt candidat la campionat - Chardonnay, Riesling are mai mult caracter.

Strugurii acestui soi sunt un cameleon din fire și reflectă foarte clar locul în care este cultivat. Iubește pantele abrupte ale terenului deluros, climatul răcoros, dar în același timp are nevoie de soare cu protecție împotriva vântului.

Datorită înmuguririi târzii a Riesling Riesling crește în unele dintre cele mai reci zone viticole, datorită maturării timpurii și rezistenței la îngheț.

Zaharurile și acizii sunt cei doi factori care mențin echilibrul și armonia într-un Riesling bine prezentat. Chiar și cele mai dulci Riesling au o prospețime mare, ceea ce le conferă un potențial incredibil de îmbătrânire.

Capacitatea de îmbătrânire a Riesling se compară cu cea a soiurilor albe burgundiene. Un alt avantaj al rislingului este că oriunde este cultivat, acesta nu atinge niveluri deosebit de ridicate de zahăr din struguri și vinurile cu mai mult de 11% conținut de alcool sunt rareori produse.

În funcție de vârsta vinului, aroma acestuia variază de la note de mere și delicate de lămâie în vinurile tinere până la aroma de piersică, cais, miere, minerale, nuci și flori pe măsură ce îmbătrânește. Aromele secundare și terțiare ale acestui vin amintesc de banane, migdale, ceară și caise confiate.

Este sigur să spunem că Riesling este reținut, dar cu o claritate cristalină și o eleganță neclintită. Vesel și delicat, Riesling se caracterizează prin corpul multistrat și flexibil.

Riesling în jurul lumii

În Germania Riesling este distribuit în toate regiunile viticole ale țării, acoperind o suprafață de aproximativ 23.000 de hectare sau ¼ din suprafața viticolă totală din țară. În prezent, rislingul este cel mai important soi pentru viticultura germană.

Alsacia din Franța este, fără îndoială, una dintre cele mai importante zone pentru distribuția Riesling. Se întinde pe o suprafață de peste 3.000 de hectare și produce cele mai bune vinuri din zonă.

În Statele Unite, Riesling joacă un rol minor, unde încă nu a reușit să formeze un cerc de fani. În Africa de Sud, există plantații de Riesling în zone climatice adecvate, dar până acum nu au apărut vinuri pe piața europeană.

În Austria, Riesling este reprezentat de o suprafață de aproximativ 1000 de hectare. În Australia, zonele cu Riesling sunt aproximativ 500 de hectare. Noua Zeelandă, care și-a construit o reputație de producător de vinuri albe de înaltă calitate, are și plantații semnificative din acest soi.

Servind Riesling

Riesling-ul este un vin universal al cărui echilibru fin de zahăr și aciditate permite acestui vin să fie servit cu o varietate de feluri de mâncare - carne, pește și legume.

Rieslingul este unul dintre puținele vinuri care se asociază perfect cu aromele puternice ale condimentelor din bucătăria estică.

Rieslingul merge bine cu o varietate de aperitive reci, în special carne. Acest vin se potrivește foarte bine cu diferite tipuri de brânză, care se caracterizează printr-o aromă mai puternică, cum ar fi Roquefort.

Aroma brânzei cu mucegai albastru se combină foarte bine cu aroma acestui vin alb. Mâncărurile din pește se potrivesc, de asemenea, cu gustul rafinat al rislingului, precum și cu aperitivele din fructe de mare.

Fructele proaspete și deserturile din fructe se potrivesc excelent cu notele de fructe care se simt în acest vin grozav.

Riesling-ul, ca orice vin alb, se servește bine răcit. Cea mai bună temperatură pentru servire este de 11 grade. Este permisă și o temperatură de aproximativ 13 grade, dar în niciun caz nu ar trebui să fie mai mare, deoarece aceasta va avea un efect dăunător asupra gustului său.