Tradiții Culinare Grecești - Tot Ce Trebuie Să știți

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Doar la menționarea Bucătăria greacă, chiar și cei mai sofisticați gurmanzi își iau respirația. Cu siguranță bucătăria greacă este sănătoasă, hrănitoare și în același timp - nepretențioasă.

În plus, magii culinari greci știu cum să transforme cele mai multe produse aparent obișnuite în opere de artă culinară strălucitoare și parfumate. Grecii au un cult al consumului de produse locale și condimente.

Pentru a înțelege cum tradițiile celei mai autentice bucătării grecești diferă de tradițiile tipice țărilor cele mai apropiate de Grecia, va trebui să ne amintim de istoria acestei țări cu temperament sudic fierbinte.

În primul rând, locația geografică a statului Grecia și, prin urmare, clima au cea mai mare influență directă asupra oricărei bucătării naționale. În al doilea rând, după ce a trecut prin multe culturi naționale de mii de ani, Grecia a absorbit ceva special din fiecare dintre ele.

Fapt interesant: Prima carte de bucate din istorie a fost scrisă de greci înainte de era noastră.

Bucătăria greacă este minunat pentru gustul rafinat și aspectul felurilor de mâncare. Câțiva rețete pentru delicatese grecești au fost în tradiția sa de milenii și îi încântă întotdeauna pe cei care își încep aventura cu ea.

Triada ulei de măsline, pâine și vin este un element comun pentru toate regiunile Greciei, dar nu mai puțin important este lămâia, al cărei suc este presărat cu preparate din pește și carne. Condimente precum sare de mare, piper, oregano, frunze de dafin, salvie și scorțișoară sunt adesea folosite.

Unt în bucătăria greacă

Dacă întrebi un grec ce este baza mâncării grecești, vă va spune fără îndoială că este ulei de măsline, apoi adăugați lămâie, busuioc și oregano într-o singură mișcare. Aceste ingrediente stau la baza alimentelor delicioase și sănătoase create de Bucătăria greacă.

De la gătit la salate - Ulei de măsline grecesc este ca aurul lichid. În Grecia însăși, ei spun că, atâta timp cât există mai mulți măslini decât oamenii, Grecia, sau cel puțin bucătăria ei, nu va dispărea. Este dificil să spunem dacă acest lucru este adevărat, dar o vizită în această frumoasă țară confirmă că există un anumit adevăr în fiecare afirmație.

Fapt amuzant: Probabil greu de găsit Fel de mâncare greceascăfără ulei de măsline.

Mic dejun în bucătăria greacă

Gustările grecești se numesc meze. Acesta este un set de mâncăruri mici servite înainte de mese, însoțite în mod tradițional de vin grecesc sau ouzo (coniac cu anason).

Unul dintre cele mai populare aperitive este extrem de ușor de preparat: o bucată mare de brânză feta, stropită cu ulei de măsline și un vârf de oregano tocat mărunt. Desigur, există și alte gustări populare precum: hummus, dolma, pita, spanac, souvlaki. Cu toate acestea, grecii au un mic arsenal de condimente pe bază de oregano, busuioc, mărar și frunze de dafin. Desigur, puteți găsi multe alte ierburi în bucătăriile moderne, dar cele enumerate mai sus sunt baza tradițională.

Aproape toate restaurantele și cafenelele oferă apă gratuită în semn de ospitalitate, chiar dacă comandați doar cafea. Și, în unele cazuri, nu vă faceți griji dacă vi se servește brusc desert, iaurt cu miere sau diverse tipuri de mici produse de patiserie pregătite de gazda restaurantului grecesc unde stați.

Laptele în bucătăria greacă

Poate că cel mai faimos aperitiv grecesc este tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - echivalentul gustării salatei noastre de Albă ca Zăpada, care în simplitatea sa combină perfect castravete, usturoi, mentă, oțet de vin alb și ulei de măsline. Secretul succesului acestei rețete constă în faptul că se maturizează câteva ore înainte de a servi pentru a-și dezvolta aroma impecabilă înainte de servire.

Baza bucătăriei grecești

Principalul cereale folosit de greci în bucătărie este grâul. Sub formă de gri, paste, făină, pâine și multe altele.

Legumele se dovedesc imense influență asupra bucătăriei greceștila fel ca în multe alte țări mediteraneene. Sezonalitatea este un factor major, deși este mai puțin important în zilele noastre, deoarece majoritatea legumelor pot fi achiziționate în orice moment al anului. Cu toate acestea, bucătăria bună este asociată cu ingrediente proaspete, astfel încât piețele locale (agora) merită vizitate.

Ciorbe în bucătăria greacă

În ceea ce privește supele grecești, vecinii noștri din sud se descurcă foarte bine. Cele mai populare și mai frecvente sunt fasolea (supă de fasole), avgolemono (supă de carne, mai ales pui cu orez, ou bătut și suc de lămâie - o adevărată plăcere), supă de roșii, supă de linte și multe altele.

Câteva cuvinte despre brânza greacă

Grecilor le place brânza. Poate la fel ca lămâile. Majoritatea oamenilor din afara Greciei cunosc doar Feta, dar Bucătăria greacă are o gamă foarte largă de brânzeturi. Acestea includ Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone și Mizitra.

Fapt interesant: Mulți bucătari, atunci când servesc brânză feta, preferă să o taie cubulețe și să servească o farfurie întreagă. Se crede că astfel felul de mâncare arată mai plăcut din punct de vedere estetic, iar mâncătorul însuși va rupe brânza așa cum îi place și îi este mai convenabil să o mănânce.

Mâncăruri din pește și carne în bucătăria greacă

Peștele și fructele de mare sunt la mare căutare, dar mielul este consumat constant pe tot parcursul anului. Pasticio este unul dintre celebrele feluri de mâncare tipice insulelor ionice, unde straturile de paste alternează cu straturile de carne și diverse legume, toate acoperite cu un strat gros de sos bechamel. Se coace la cuptor până se rumenesc.

Deserturi în bucătăria greacă

Deserturile grecești arată pasiunea grecească pentru zahăr și miere, care este foarte greu de rezistat. Mai bine nu te gândești la conținutul de calorii, altfel te vei simți vinovat de ceea ce ai mâncat.

Aici vorbim despre Rizogalo (budinca de orez cu lapte), Galaktobureko (plăcintă tradițională cu lapte și smântână de grâu), Sikopita (plăcintă cu smochine). Dar trebuie să recunoaștem că una dintre cele mai bune prăjituri și, în același timp, surprinzător de simplă este tradiționalul răcnet grecesc / Revani /.

Băuturi în bucătăria greacă

Dacă vă aflați în Grecia, vedeți ce puteți alege din secțiunea de băuturi. Dacă vă aflați într-unul dintre locurile de la poalele Muntelui Olimp, vă puteți bucura de ceai, care poate fi găsit doar aici. Dar poate mai interesante ar putea fi băuturile Ouzo și Tsipuro, băuturi spirtoase cu aroma de anason. Iar pe insula Corfu vă puteți bucura de o lichior pe bază de kumquat - un fruct unic pentru această zonă.

Vinul preferat și cel mai comun al grecilor se numește Retsina - vin alb din propria producție, maturat în butoaie de molid, care conferă o aromă inconfundabilă de rășină. În zilele toride de vară, acest vin se bea cu apă minerală. În mod curios, Retina nu a trecut granița grecească până în anii 1960, odată cu dezvoltarea turismului.

Metaxa este o băutură legendară cu o istorie de peste 130 de ani. Există 3, 5 sau 7 stele. Cu cât mai multe stele, cu atât este mai rafinată băutura la sfârșitul mesei.

Și, în cele din urmă, mâncarea se termină de obicei cu cafea. Cafea grecească este puternic și se servește în pahare mici, fără lapte. Este identic cu cel turcesc, dar ai grijă să nu ceri cafea turcească, deoarece ospitalitatea gazdelor se pierde imediat. În Grecia, cafeaua instantanee, care este servită cu lapte și cuburi de gheață în cupe mari - sau familiara noastră frappe - se bucură de respect în masă.

Localnicii taverne și restaurante grecești oferiți turiștilor să guste mâncarea și introduceți-i în atmosfera greacă tipică - familia este implicată în gătit, în afaceri - soția, soțul și copiii stau la masă și destul de des veți găsi locuri în care localnicii se distrează și dansează. Trebuie să știți că numele celebrelor lanțuri de fast-food sunt destul de rare în această țară. Oriunde te-ai duce, vei simți mândria grecilor pentru tot ceea ce este tradițional, local - adică pentru tot ce este grec!