Tradiții Culinare în Regiunea Lovech

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Regiunea Lovech, renumită pentru priveliștile sale spre munte și frumoasele curbe sinuoase care formează râurile Osam și Vit, este renumită și pentru tradițiile sale culinare, care au fost păstrate în mare parte astăzi.

Bazate nu doar pe resursele naturale ale regiunii, ci și pe credința localnicilor, acestea au rădăcini adânci și cu greu pot fi uitate. Iată ce este interesant de învățat despre tradițiile culinare din regiunea Lovech:

- În regiunea Lovech, laptele și produsele lactate sunt foarte respectate. Nu există nimic mai gustos decât untul de casă Lovech sau iaurtul. Fie că este vorba de vacă, bivol sau oaie, laptele și brânza sunt invariabil prezente pe masa Lovech. Krokmach și katak sunt, de asemenea, fabricate în mod tradițional din lapte;

- Toamna, veneratul era venerat, care în trecut și astăzi se prepară în supe sau tocănițe cu ceapă și cartofi. La ele se poate adăuga și Bulgur;

- După ce porcul a fost sacrificat în preajma Crăciunului, aproape toate gospodăriile făceau din carnea rămasă de la masa festivă, cârnați, cârnați de sânge, fructe uscate etc. Carnea a fost, de asemenea, închisă în borcane și diverse tocănițe delicioase au fost pregătite cu ea, astfel porcul de Crăciun a ajuns în gospodărie până la Sfântul Gheorghe;

- Astăzi, ca și în trecut, există familii în care pâinea nu se cumpără, ci se face acasă, mai ales din făină de grâu. În trecut, când gazda nu avea suficientă făină, adăuga piure de cartofi la aluatul frământat;

- În regiunea Lovech, făina de porumb este utilizată în principal pentru prepararea terciului. Acesta a fost cazul din timpuri imemoriale. Pregătiți cu agitare constantă, presărați cu grăsime și serviți cu brânză de vaci, praz prăjit sau slănină;

- În trecutul recent, când masa era servită, era obligatoriu ca cel mai în vârstă membru al familiei să mănânce mai întâi și să se ridice de la masă numai când toată lumea mâncase;

- Printre cele mai consumate leguminoase și legume din regiunea Lovech continuă să fie din timpuri imemoriale sfeclă, alabastru, napi, fasole, okra, fasole și linte. Din ele au fost pregătite diverse supe și tocănițe;

- Cultivarea ciupercilor este foarte frecventă în regiunea Lovech. De îndată ce ciupercile încep să apară, veți întâlni întotdeauna o ciupercă în pajiști. Și cu greu există un terci de ciuperci mai gustos decât cel preparat în Lovech și împrejurimile sale.