2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
1. Saramura pentru vita si porc
Se fierb 2 kg de sare, 200 g zahăr, 50 g azotat și 20 l apă. În astfel de saramură, chiar și cea mai tare carne de vită devine moale și astfel carnea sărată durează câteva luni fără a se strica. Dar, înainte de a o inunda, carnea trebuie scursă de sânge și frecată bine cu sare, iar saramura trebuie să se fi răcit. În această saramură, porcul tânăr devine moale după patru sau cinci zile, dar bătrânul și coapsele trebuie să rămână cel puțin două săptămâni. Saramura poate fi folosită de mai multe ori adăugând puțină sare și fierbând (spuma trebuie îndepărtată);
2. Saramură delicioasă de pește
În 7 litri de apă se fierbe 2 kg sare, 250 g azotat și 2-4 kg zahăr sau sirop de zahăr.
Această saramură este foarte potrivită pentru pești - după ce a stat în ea timp de două luni, devine foarte gustoasă. Aranjați peștele într-un butoi în straturi, presărați fiecare strat cu sare și turnați saramura deasupra;
3. Saramură de porc
Pregătiți saramură din 5 litri de apă, 450 g de sare și 50 g de nitrat. Carnea se curăță de sânge, se frecă cu sare și se toarnă cu saramură răcită;
Carnea astfel preparată poate fi păstrată în saramură luni întregi. Jambele destinate fumatului sunt păstrate în această saramură cel puțin două săptămâni. Carnea de porc tânără în astfel de saramură după cinci zile devine foarte moale. Și această saramură, ca și celelalte, poate fi folosită de mai multe ori adăugând puțin nitrat și fierbându-l (spuma este decojită);
4. Sarea secundară
Un amestec de 32 părți sare și 2 părți azotat este foarte bun, în special pentru sărarea secundară. Dacă pun 3 părți de azotat, carnea devine foarte roșie;
5. Sarea cărnii pentru uscare
Bun pentru sărarea cărnii destinate uscării este un amestec de 32 părți sare, jumătate parte azotat și 3 părți zahăr;
6. Sarare cu aroma de ienupăr
Pregătiți un amestec de 32 părți sare, 3 părți azotat și 3 părți fasole de ienupăr. Cantitatea de sare trebuie să fie în concordanță cu durata de păstrare a cărnii. Dacă se adaugă mai multă sare, carnea va dura mai mult, dar nu va fi la fel de fragedă. Pentru 100 de părți de carne de vită, sunt suficiente 5 sau 6 părți de sare și 1/2 parte de azotat.
Recomandat:
Idei De Aperitive Pentru O Masă Festivă
Nu există nicio persoană care să nu cunoască semnificația cuvântului aperitiv, dar mai multe informații nu sunt niciodată inutile. Cuvântul este de origine turcă și este folosit pentru a descrie mâncarea care este servită ca gustare sau adăugare la alcool pentru a preveni beția.
Idei Pentru Aperitive și Aperitive De Anul Nou
Aperitivele și aperitivele de Revelion ar trebui să fie numeroase - atât în specie, cât și în cantitate. Nimeni nu va rezista toată noaptea pe o masă goală și mai ales - fără un aperitiv. Deci, atunci când pregătiți meniul de Anul Nou, cel mai bine este să vă concentrați asupra acestui element în primul rând.
Idei Pentru Aperitive Delicioase Pentru Oaspeți
Fiecare gospodină vrea să-și surprindă oaspeții, indiferent de ocazie - ziua de naștere, ziua numelui, anul sau altă sărbătoare. Printre pregătirile care însoțesc sărbătoarea se numără și masa pentru a fi frumos amenajată. Farfuriile și ustensilele aranjate în funcție de numărul de oaspeți, șervețelele aranjate frumos.
Puska Este Unul Dintre Cele Mai Delicioase și Sărate Aperitive Bulgare
Începe este o delicatesă unică din carne care se face iarna și este tradițională pentru partea de sud a Bulgariei. Se prepară prin umplerea cu vezică de porc din carne crudă, numită la acest capăt al cursei. De aici și numele cârnaților. Tehnologia pentru realizarea lansării datează de secole în urmă și este transmisă din generație în generație.
Texas Picant: 3 Feluri De Mâncare Americane Fierbinți Pentru Maniaci
Pe lângă mâncarea rapidă, hot dog-urile apetisante și burgerii mari, bucătăria americanilor este, de asemenea, asociat cu mult feluri de mâncare picante . Fanii ardeiului iute și diferitelor sosuri picante sau sincer fierbinți, locuitorii Lumii Noi se pot lăuda cu o mare varietate de rețete de supe picante, salate, aperitive și feluri de mâncare principale.
