2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
Sarea este probabil cel mai bine cunoscut ca agent conservant și aromatizant pentru alimente. A fost folosit pentru depozitarea alimentelor de multe mii de ani și este cel mai comun condiment.
Dar sare joacă, de asemenea, alte roluri mai puțin cunoscute în alimentele pe care le consumăm, ca nutrient esențial care oferă aromă și textură și îmbunătățește culoarea. Din aceste motive, sarea este utilizată în producția de alimente.
1. Conservant alimentar
Sararea cărnii și a altor produse este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor și se folosește cu mult înainte de a putea fi păstrate în frigider. Microbii care pot strica alimentele au nevoie de umiditate pentru a crește. Sare acționează ca conservant prin extragerea umezelii din alimente. Mulți microbi patogeni, de asemenea, pur și simplu nu pot crește în prezența sării. Când sarea este amestecată cu apă, se numește saramură. Mâncarea este înmuiată în apă foarte sărată, care conservă și aromatizează alimentele. Marinarea, de exemplu, este o formă de saramură.
2. Amplificator de textură
Majoritatea oamenilor nu realizează asta sare joacă un rol important în crearea texturii în alimente. La prepararea pâinii cu drojdie, de exemplu, cantitatea de sare afectează în mod semnificativ rata fermentației drojdiei și formarea glutenului, ambele afectând în mod semnificativ textura finală a pâinii. Sarea are, de asemenea, un efect profund asupra gelatinizării proteinelor, care se găsește în producția de brânză și în multe carne procesate, cum ar fi cârnații și șunca. În produsele din carne prelucrate, sarea ajută la menținerea umezelii și, prin urmare, este nevoie de mai puține grăsimi saturate.
3. Îmbunătățirea gustului
Sarea funcționează în multe feluri pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. Nu numai că creează un gust „sărat”, unul dintre cele mai dorite gusturi ale oamenilor, dar poate afecta și alte arome, precum dulce și amar.
În cantități mici, sarea va spori dulceața, astfel încât este uneori presărată cu fructe proaspete sau adăugată la produse de patiserie, în special cu caramel. Sarea poate contracara și gusturile amare din alimente - este adesea folosită pentru a „mânca” legume crucifere (cum ar fi broccoli) și măsline.
Sarea va ajuta, de asemenea, la eliberarea anumitor molecule din alimente, eliminând unele dintre aromele ingredientelor și făcând mâncarea mai aromată.
4. Sursa de nutrienți
Sarea de masă pură constă în aproximativ 40% sodiu și 60% clorură. Deși consumul prea mult de sodiu nu este bun, este un nutrient esențial pentru supraviețuirea noastră. Sodiul este necesar pentru a ajuta la relaxarea și contractarea mușchilor, pentru a conduce impulsurile nervoase și pentru a menține echilibrul corect al mineralelor și apei din corp.
5. lipit
Deoarece sarea favorizează formarea gelurilor proteice, poate fi folosită ca liant. Când sarea se adaugă în alimente precum cârnați sau alte carne procesate, rezultă gelatinizarea proteinelor, care apoi mențin produsul întreg.
6. Îmbunătățirea culorii
Culoarea multor carne procesate, cum ar fi șunca sau hot dog, se datorează parțial sării. Prezența sării ajută la promovarea și menținerea culorii și împiedică să devină gri sau noroios. Sarea mărește și caramelizarea din coaja pâinii, ajutând astfel la obținerea acestei culori aurii.
Recomandat:
7 Beneficii Uimitoare Ale Sării Englezești
Nu sunt puțini beneficiile sării englezești , dar sunt puțin cunoscute de mai mulți dintre noi. În rândurile următoare veți putea citi 7 dintre proprietățile sale unice și veți înțelege cât de benefic afectează corpul uman atunci când este utilizat cu înțelepciune.
Șase Aplicații Curioase Ale Untului De Arahide
Untul de arahide nu este un aliment foarte popular în Bulgaria, dar este invariabil prezent pe masa americanilor și este consumat cel mai adesea la micul dejun. Se pare că, pe lângă mâncare, poate găsi și alte aplicații. 1. Îndepărtarea zgârieturilor din lemn Dacă aveți o masă din lemn sau alt mobilier din lemn care are zgârieturi, puteți unge zona cu unt de arahide, lăsați-o aproximativ o oră, apoi ștergeți-o.
Calitățile Uimitoare Ale Sării Englezești
Sarea engleză este foarte utilă pentru sănătatea umană, deoarece se crede că calmează corpul, sufletul și mintea. Acesta reușește să relaxeze sistemul nervos, reduce durerea oaselor și articulațiilor, ameliorează crampele musculare. De asemenea, este ușor pentru răceli și este un bun ajutor în detoxifierea organismului.
Plante Cu Cele Mai Multe Funcții De Protecție Pentru Corp
Există multe medicamente tradiționale testate în timp. Suplimentez adesea tratamentul cu plimbarea tradițională în aer curat, stil de viață sănătos, proceduri de întărire. Mierea, usturoiul, nucile, sucurile naturale contribuie la creșterea imunității.
Beneficiile Necunoscute Ale Sării De Rocă
Sarea dă un gust diferit mâncărurilor gătite. Sarea des folosită în bucătărie este rafinată. Dar, conform studiilor recente, utilizarea sare de rocă este mult mai util. Sarea de rocă este cunoscută sub numele de clorură de sodiu, conținând formula chimică NaCl.